Turki · Makan Siang · Makan Malam
Mantı Turki (Pangsit Daging Lebih Ringan dengan Yoghurt Bawang Putih)
Mantı
Pangsit mungil yang dijepit dengan tangan, berisi daging sapi tanpa lemak berbumbu, disajikan di atas yoghurt bawang putih yang segar dan disiram sesendok mentega cabai merah yang mendesis. Hidangan klasik khas Kayseri yang menghangatkan, dibuat dengan lebih sedikit mentega dan yoghurt rendah lemak.
- Persiapan
- 75 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 90 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 53% · Lemak 23% · Protein 24%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 cangkir250 gtepung terigu serbaguna
- 2 1/2 sdm20 gtepung untuk taburan
- 1 butir besar50 gtelur
- 6 sdm90 gair untuk adonan
- 1/2 sdtgaram untuk adonan
- 9 oz (255 g)daging sapi giling tanpa lemak (93% tanpa lemak)
- 1 buah kecil70 gbawang bombai, parut halus
- 1/4 cangkir10 gpeterseli daun lebar segar, cincang halus
- 1/3 sdtgaram untuk isian
- 1/2 sdtmerica hitam bubuk
- 1 2/3 cangkir400 gyoghurt plain rendah lemak
- 2 siung6 gbawang putih, geprek
- 1 jumputgaram untuk yoghurt
- 3 liter3.000 gair untuk merebus
- 1 sdm14 gmentega tawar
- 1 sdt5 gminyak zaitun
- 1 sdm16 gpasta tomat
- 2 sdm30 gair untuk saus
- 1 sdtserpihan cabai merah Turki (pul biber)
- 1 sdtdaun mint kering
Langkah
- 1
Campur 250 g tepung dan 3 g garam dalam mangkuk, lalu buat lubang di tengahnya.
- 2
Masukkan telur dan 90 g air, aduk hingga menjadi adonan kasar.
- 3
Uleni di atas meja selama 8–10 menit hingga halus dan padat.
- 4
Tutup adonan dan diamkan selama 30 menit.
- 5
Sementara itu, peras bawang bombai parut untuk membuang kelebihan airnya.
- 6
Campur daging sapi, bawang bombai, peterseli, 2 g garam, dan merica hitam hingga menjadi pasta halus, lalu simpan di kulkas hingga akan digunakan.
- 7
Aduk yoghurt dengan bawang putih geprek dan sejumput garam, lalu biarkan di suhu ruang.
- 8
Bagi adonan menjadi dua dan gilas masing-masing di permukaan bertabur tepung menjadi lembaran sangat tipis, setebal sekitar 1 mm.
- 9
Potong lembaran menjadi persegi berukuran 3 cm (1 1/4 in).
- 10
Letakkan isian seukuran kacang arab di tengah setiap persegi.
- 11
Angkat keempat sudutnya dan jepit semua sambungan hingga setiap pangsit tertutup rapat, taburi nampan dengan tepung agar tidak lengket.
- 12
Didihkan 3 liter air dalam panci besar; tidak perlu garam karena adonan dan isian sudah dibumbui.
- 13
Masukkan mantı dan rebus dengan api sedang-kecil selama 8–10 menit, aduk sekali, hingga kulitnya empuk dan isian mencapai 71 °C / 160 °F.
- 14
Selagi dimasak, panaskan mentega dan minyak zaitun dalam wajan kecil dengan api kecil.
- 15
Masukkan pasta tomat, aduk, dan masak selama 1 menit.
- 16
Tambahkan 30 g air dan serpihan cabai, masak dengan api kecil selama 1 menit hingga mengilap, lalu angkat dari api.
- 17
Tiriskan mantı hingga benar-benar kering dan bagi ke dalam empat piring.
- 18
Sendokkan yoghurt bawang putih ke atas pangsit.
- 19
Siram dengan saus cabai dan taburi daun mint kering.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti daging sapi dengan daging kalkun atau domba giling tanpa lemak jika ingin rasa yang berbeda; dengan kalkun, masak hingga isian mencapai 74 °C / 165 °F.
- Untuk versi vegetarian, isi pangsit dengan lentil hijau matang yang dihaluskan dan dicampur bawang bombai, peterseli, serta bumbu.
- Gunakan yoghurt Yunani plain sebagai pengganti yoghurt rendah lemak agar topping lebih kental dan lembut.
- Jika tidak menemukan pul biber, campurkan paprika manis bubuk dengan sedikit serpihan cabai.
Penyimpanan
Simpan sisa pangsit dan saus cabai di kulkas dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari, dengan yoghurt bawang putih disimpan terpisah; panaskan kembali mantı hingga benar-benar panas beruap dan tambahkan yoghurt dingin sesaat sebelum disajikan.
Siapkan lebih awal
Bentuk pangsit mentah, bekukan dalam satu lapis di atas nampan bertabur tepung, lalu masukkan ke kantong dan masak langsung dari beku dalam waktu sekitar 3 bulan; tambahkan beberapa menit waktu memasak dan pastikan isian mencapai 71 °C / 160 °F. Yoghurt bawang putih bisa dicampur sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Mantı Turki (Pangsit Daging Lebih Ringan dengan Yoghurt Bawang Putih) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenTelurSusu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (1.055 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 474 kkal | 45 kkal |
| Protein | 27,5 g | 2,6 g |
| Karbohidrat | 62,3 g | 5,9 g |
| termasuk gula | 8,6 g | 0,8 g |
| Serat | 2,7 g | 0,3 g |
| Lemak | 12 g | 1,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 5,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 750 mg | 71 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
