Turkkilainen · Lounas · Päivällinen
Turkkilaiset mantı-nyytit (kevyemmät lihanyytit valkosipulijogurtilla)
Mantı
Pienen pieniä, käsin suljettuja nyyttejä, joissa on vähärasvaista maustettua naudanlihatäytettä. Ne tarjoillaan viileän valkosipulijogurtin päällä ja viimeistellään lusikallisella kuumaa punapippurivoita. Klassinen Kayserin tapaan valmistettu lohturuoka, jossa on vähemmän voita ja vähärasvaista jogurttia.
- Valmistelu
- 75 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 90 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 53% · Rasva 23% · Proteiini 24%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 kuppia250 gvehnäjauhot
- 2 1/2 rkl20 gjauhoja jauhottamiseen
- 1 iso50 gkananmuna
- 6 rkl90 gvettä taikinaan
- 1/2 tlsuolaa taikinaan
- 9 oz250 gvähärasvainen naudan jauheliha (93 % vähärasvainen)
- 1 pieni70 gsipuli, hienoksi raastettuna
- 1/4 kuppia10 gtuore lehtipersilja, hienonnettuna
- 1/3 tlsuolaa täytteeseen
- 1/2 tljauhettu mustapippuri
- 1 2/3 kuppia400 gvähärasvainen maustamaton jogurtti
- 2 kynttä6 gvalkosipuli, murskattuna
- 1 hyppysellinensuolaa jogurttiin
- 3 litraa3 000 gvettä keittämiseen
- 1 rkl14 gsuolaton voi
- 1 tl5 goliiviöljy
- 1 rkl16 gtomaattipyree
- 2 rkl30 gvettä kastikkeeseen
- 1 tlturkkilainen punainen chilirouhe (pul biber)
- 1 tlkuivattu minttu
Valmistus
- 1
Sekoita 250 g jauhoja ja 3 g suolaa kulhossa ja tee keskelle kuoppa.
- 2
Lisää kananmuna ja 90 g vettä ja sekoita karkeaksi taikinaksi.
- 3
Vaivaa työtasolla 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kiinteää.
- 4
Peitä taikina ja anna levätä 30 minuuttia.
- 5
Purista sillä välin raastetusta sipulista ylimääräinen neste pois.
- 6
Sekoita jauheliha, sipuli, persilja, 2 g suolaa ja mustapippuri tasaiseksi massaksi ja pidä jääkaapissa käyttöön asti.
- 7
Sekoita jogurttiin murskattu valkosipuli ja hyppysellinen suolaa ja jätä huoneenlämpöön.
- 8
Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kumpikin jauhotetulla alustalla hyvin ohueksi, noin 1 mm paksuiseksi levyksi.
- 9
Leikkaa levyt 3 cm:n (1 1/4 in) neliöiksi.
- 10
Nosta jokaisen neliön keskelle kikherneen kokoinen pala täytettä.
- 11
Nosta neljä kulmaa ylös ja purista kaikki saumat yhteen niin, että jokainen nyytti sulkeutuu; jauhota alusta, jotta nyytit eivät tartu kiinni.
- 12
Kuumenna 3 litraa vettä kiehuvaksi isossa kattilassa; suolaa ei tarvita, koska taikina ja täyte on jo maustettu.
- 13
Lisää mantıt ja keitä hiljalleen 8–10 minuuttia kerran sekoittaen, kunnes taikina on pehmeää ja täyte saavuttaa 71 °C / 160 °F.
- 14
Kuumenna sillä aikaa voi ja oliiviöljy pienessä pannussa miedolla lämmöllä.
- 15
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kuullota 1 minuutti.
- 16
Lisää 30 g vettä ja chilirouhe ja hauduta 1 minuutti, kunnes kastike kiiltää, ja nosta sitten liedeltä.
- 17
Valuta mantıt hyvin ja jaa neljälle lautaselle.
- 18
Lusikoi valkosipulijogurtti nyyttien päälle.
- 19
Valuta päälle chilikastiketta ja ripottele pinnalle kuivattua minttua.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vaihda naudan jauheliha vähärasvaiseen kalkkuna- tai lampaanjauhelihaan, jos haluat erilaisen maun; kalkkunaa käyttäessäsi kypsennä, kunnes täyte on 74 °C / 165 °F.
- Kasvisversioon täytä nyytit keitetyillä, soseutetuilla vihreillä linsseillä, joihin on sekoitettu sipuli, persilja ja mausteet.
- Käytä vähärasvaisen jogurtin sijaan maustamatonta kreikkalaista jogurttia, niin päällisestä tulee paksumpaa ja kermaisempaa.
- Jos pul biberiä ei löydy, sekoita mietoa paprikajauhetta ja pieni ripaus chilihiutaleita.
Säilytys
Nosta jääneet nyytit ja paprikakastike jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja käytä 3–4 päivän sisällä; säilytä valkosipulijogurtti erikseen. Kuumenna mantı läpikotaisin höyryävän kuumaksi ja lisää kylmä jogurtti juuri ennen tarjoilua.
Ennakkoon valmistus
Muotoile keittämättömät nyytit, pakasta ne yhtenä kerroksena jauhotetulla pellillä ja siirrä sitten pussiin. Keitä ne suoraan pakasteesta noin 3 kuukauden sisällä, lisää keittoaikaan muutama minuutti ja varmista, että täyte on 71 °C / 160 °F. Valkosipulijogurtin voi sekoittaa päivää aiemmin ja säilyttää jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Turkkilaiset mantı-nyytit (kevyemmät lihanyytit valkosipulijogurtilla) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniKananmunaMaito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (1 055 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 474 kcal | 45 kcal |
| Proteiini | 27,5 g | 2,6 g |
| Hiilihydraatit | 62,3 g | 5,9 g |
| josta sokereita | 8,6 g | 0,8 g |
| Kuitu | 2,7 g | 0,3 g |
| Rasva | 12 g | 1,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 5,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 750 mg | 71 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
