Türgi · Lõunasöök · Õhtusöök
Türgi mantı (kergemad lihapelmeenid küüslaugujogurtiga)
Mantı
Pisikesed käsitsi voltitud pelmeenid lahja vürtsika veiselihatäidisega, serveeritud jahedal küüslaugujogurtil ja kaetud lusikatäie särisevat punase pipra võid. See on klassikaline Kayseri stiilis lohutustoit, mis on tehtud vähema võiga ja madala rasvasisaldusega jogurtiga.
- Ettevalmistus
- 75 min
- Küpsetamine
- 15 min
- Kokku
- 90 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 53% · Rasvad 23% · Valgud 24%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 2 tassi250 gnisujahu
- 2 1/2 spl20 gjahu ülepuistamiseks
- 1 suur50 gmuna
- 6 spl90 gvesi taigna jaoks
- 1/2 tlsool taigna jaoks
- 9 oz250 glahja veisehakkliha (93% lahja)
- 1 väike70 gsibul, peeneks riivitud
- 1/4 tassi10 gvärske lehtpetersell, peeneks hakitud
- 1/3 tlsool täidise jaoks
- 1/2 tljahvatatud must pipar
- 1 2/3 tassi400 gmadala rasvasisaldusega maitsestamata jogurt
- 2 küünt6 gküüslauk, purustatud
- 1 näputäissool jogurti jaoks
- 3 liitrit3000 gvesi keetmiseks
- 1 spl14 gsoolata või
- 1 tl5 goliiviõli
- 1 spl16 gtomatipasta
- 2 spl30 gvesi kastme jaoks
- 1 tlTürgi punase pipra helbed (pul biber)
- 1 tlkuivatatud münt
Valmistamine
- 1
Sega kausis 250 g jahu ja 3 g soola ning tee keskele lohk.
- 2
Lisa muna ja 90 g vett ning sega sõmeraks taignaks.
- 3
Sõtku töölaual 8–10 minutit, kuni tainas on sile ja tihke.
- 4
Kata tainas ja lase 30 minutit seista.
- 5
Vahepeal pigista riivitud sibulast liigne mahl välja.
- 6
Sega veiseliha, sibul, petersell, 2 g soola ja must pipar ühtlaseks massiks ning hoia kasutamiseni külmkapis.
- 7
Sega jogurt purustatud küüslaugu ja näputäie soolaga ning jäta toatemperatuurile.
- 8
Jaga tainas kaheks ja rulli kumbki pool jahusel pinnal väga õhukeseks, umbes 1 mm paksuseks leheks.
- 9
Lõika lehed 3 cm (1 1/4 in) ruutudeks.
- 10
Pane iga ruudu keskele kikerherne suurune tükk täidist.
- 11
Tõsta neli nurka üles ja suru kõik ääred kokku, et iga pelmeen sulguks; puista alusele jahu, et need kinni ei jääks.
- 12
Aja 3 liitrit vett suures potis keema; soola pole vaja, sest tainas ja täidis on juba maitsestatud.
- 13
Lisa mantı ja keeda tasasel tulel 8–10 minutit, segades korra, kuni tainas on pehme ja täidis jõuab 71 °C / 160 °F-ni.
- 14
Samal ajal kuumuta võid ja oliiviõli väikesel pannil madalal kuumusel.
- 15
Sega juurde tomatipasta ja küpseta 1 minut.
- 16
Lisa 30 g vett ja pipra helbed ning hauta 1 minut, kuni kaste läigib, seejärel tõsta tulelt.
- 17
Nõruta mantı hästi ja jaga nelja taldriku vahel.
- 18
Tõsta küüslaugujogurt pelmeenidele.
- 19
Nirista peale piprakastet ja puista üle kuivatatud mündiga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Teistsuguse maitse jaoks kasuta veisehakkliha asemel lahjat kalkuni- või lambahakkliha; kalkuni puhul küpseta, kuni täidis jõuab 74 °C / 165 °F.
- Taimetoitlase versiooni jaoks täida pelmeenid keedetud ja purustatud roheliste läätsedega, mis on segatud sibula, peterselli ja maitseainetega.
- Paksema ja kreemjama kattekihi jaoks kasuta madala rasvasisaldusega jogurti asemel maitsestamata kreeka jogurtit.
- Kui pul biber'it ei leia, sega magusat paprikat väikese näpuotsatäie tšillihelvestega.
Säilitamine
Pane ülejäänud pelmeenid ja piprakaste 2 tunni jooksul külmkappi ja tarvita 3–4 päeva jooksul; hoia küüslaugujogurtit eraldi. Kuumuta mantı läbini tulikuumaks, nii et see aurab, ja lisa külm jogurt vahetult enne serveerimist.
Valmista ette
Vormi keetmata pelmeenid, külmuta need ühe kihina jahuga ülepuistatud plaadil, seejärel pane kotti ja keeda otse külmutatult umbes 3 kuu jooksul, lisades paar minutit keetmisaega ja kontrollides, et täidis jõuaks 71 °C / 160 °F. Küüslaugujogurti võib segada päev varem ja hoida külmkapis.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Türgi mantı (kergemad lihapelmeenid küüslaugujogurtiga) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenMunadPiim
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (1055 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 474 kcal | 45 kcal |
| Valgud | 27,5 g | 2,6 g |
| Süsivesikud | 62,3 g | 5,9 g |
| millest suhkrud | 8,6 g | 0,8 g |
| Kiudained | 2,7 g | 0,3 g |
| Rasvad | 12 g | 1,1 g |
| millest küllastunud | 5,3 g | 0,5 g |
| Naatrium | 750 mg | 71 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
