Turecká · Oběd · Večeře
Turecké manti (lehčí masové taštičky s česnekovým jogurtem)
Mantı
Drobné ručně tvarované taštičky plněné libovým kořeněným hovězím, podávané na chladivém česnekovém jogurtu a dozdobené lžící prskajícího másla s červenou paprikou. Klasické domácí jídlo v kayserijském stylu, připravené s menším množstvím másla a nízkotučným jogurtem.
- Příprava
- 75 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 90 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 53% · Tuky 23% · Bílkoviny 24%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 hrnky250 ghladká mouka
- 2 1/2 lžícemouka na podsypání
- 1 velké50 gvejce
- 6 lžicvoda do těsta
- 1/2 lžičkysůl do těsta
- 9 oz250 glibové mleté hovězí (93 % libového masa)
- 1 malá70 gcibule, jemně nastrouhaná
- 1/4 hrnku10 gčerstvá hladkolistá petržel, nadrobno nasekaná
- 1/3 lžičkysůl do náplně
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
- 1 2/3 hrnku400 gbílý nízkotučný jogurt
- 2 stroužky6 gčesnek, prolisovaný
- 1 špetkasůl do jogurtu
- 3 litry3 000 gvoda na vaření
- 1 lžícenesolené máslo
- 1 lžičkaolivový olej
- 1 lžícerajčatový protlak
- 2 lžícevoda do omáčky
- 1 lžičkaturecké vločky červené papriky (pul biber)
- 1 lžičkasušená máta
Postup
- 1
V míse smíchejte 250 g mouky a 3 g soli a uprostřed udělejte důlek.
- 2
Přidejte vejce a 90 g vody a zamíchejte do hrubého těsta.
- 3
Hněťte na pracovní desce 8–10 minut, dokud těsto není hladké a pevné.
- 4
Těsto zakryjte a nechte 30 minut odpočinout.
- 5
Mezitím z nastrouhané cibule vymačkejte přebytečnou šťávu.
- 6
Smíchejte hovězí, cibuli, petržel, 2 g soli a pepř na hladkou směs a do použití ji dejte vychladit.
- 7
Jogurt promíchejte s prolisovaným česnekem a špetkou soli a nechte při pokojové teplotě.
- 8
Těsto rozdělte na dvě části a každou vyválejte na pomoučené ploše na velmi tenký plát, asi 1 mm.
- 9
Pláty nakrájejte na čtverečky 3 cm (1 1/4 palce).
- 10
Doprostřed každého čtverečku dejte kousek náplně velikosti cizrny.
- 11
Zvedněte čtyři rohy nahoru a stiskněte všechny švy, aby se taštička uzavřela; plech podsypte moukou, aby se nelepily.
- 12
Ve velkém hrnci přiveďte k varu 3 litry vody; sůl není potřeba, protože těsto i náplň jsou už osolené.
- 13
Vložte manti a mírně vařte 8–10 minut, jednou zamíchejte, dokud těsto nezměkne a náplň nedosáhne 71 °C / 160 °F.
- 14
Mezitím v malé pánvi na mírném ohni zahřejte máslo a olivový olej.
- 15
Vmíchejte rajčatový protlak a 1 minutu opékejte.
- 16
Přidejte 30 g vody a papriku a 1 minutu provařte, až omáčka zesklovatí, pak stáhněte z ohně.
- 17
Manti dobře sceďte a rozdělte na čtyři talíře.
- 18
Taštičky přelijte česnekovým jogurtem.
- 19
Pokapejte paprikovou omáčkou a posypte sušenou mátou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud máte rádi jinou chuť, použijte místo hovězího libové mleté krůtí nebo jehněčí; s krůtím vařte, dokud náplň nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- Pro vegetariánskou verzi naplňte taštičky rozmačkanou vařenou zelenou čočkou smíchanou s cibulí, petrželí a kořením.
- Pro hustší a krémovější polevu použijte místo nízkotučného jogurtu bílý řecký jogurt.
- Pokud neseženete pul biber, smíchejte sladkou papriku s malou špetkou chilli vloček.
Skladování
Zbylé taštičky a paprikovou omáčku dejte do 2 hodin do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů; česnekový jogurt skladujte zvlášť. Manti prohřejte, dokud nebudou pořádně horké, a studený jogurt přidejte až těsně před podáváním.
Příprava předem
Vytvarujte syrové taštičky, zamrazte je v jedné vrstvě na plechu podsypaném moukou, pak je přesuňte do sáčku a do zhruba 3 měsíců je vařte rovnou zmrazené; přidejte pár minut navíc a zkontrolujte, že náplň dosáhne 71 °C / 160 °F. Česnekový jogurt můžete umíchat den předem a uchovat v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Turecké manti (lehčí masové taštičky s česnekovým jogurtem) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekVejceMléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (1 055 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 474 kcal | 45 kcal |
| Bílkoviny | 27,5 g | 2,6 g |
| Sacharidy | 62,3 g | 5,9 g |
| z toho cukry | 8,6 g | 0,8 g |
| Vláknina | 2,7 g | 0,3 g |
| Tuky | 12 g | 1,1 g |
| z toho nasycené | 5,3 g | 0,5 g |
| Sodík | 750 mg | 71 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
