Török · Ebéd · Vacsora
Török mantı (könnyített húsos batyuk fokhagymás joghurttal)
Mantı
Apró, kézzel összecsípett batyuk sovány, fűszeres marhahússal töltve, hűs fokhagymás joghurtágyon tálalva, a tetején egy kanálnyi sercegő pirospaprikás vajjal. A klasszikus kayseri stílusú, lélekmelegítő étel kevesebb vajjal és zsírszegény joghurttal.
- Előkészítés
- 75 perc
- Főzés
- 15 perc
- Összesen
- 90 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 53% · Zsír 23% · Fehérje 24%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 bögre250 gfinomliszt
- 2 1/2 evőkanál20 gliszt a szóráshoz
- 1 nagy50 gtojás
- 6 evőkanál90 gvíz a tésztához
- 1/2 teáskanálsó a tésztához
- 9 oz250 gsovány darált marhahús (93% sovány)
- 1 kicsi70 gvöröshagyma, finomra reszelve
- 1/4 bögre10 gfriss petrezselyem, finomra vágva
- 1/3 teáskanálsó a töltelékhez
- 1/2 teáskanálőrölt fekete bors
- 1 2/3 bögre400 gnatúr zsírszegény joghurt
- 2 gerezd6 gfokhagyma, zúzva
- 1 csipetsó a joghurthoz
- 3 liter3000 gvíz a főzéshez
- 1 evőkanál14 gsótlan vaj
- 1 teáskanál5 golívaolaj
- 1 evőkanál16 gparadicsompüré
- 2 evőkanál30 gvíz a szószhoz
- 1 teáskanáltörök pirospaprika-pehely (pul biber)
- 1 teáskanálszárított menta
Elkészítés
- 1
Egy tálban keverd össze a 250 g lisztet és a 3 g sót, majd a közepébe készíts mélyedést.
- 2
Add hozzá a tojást és a 90 g vizet, és keverd össze durva tésztává.
- 3
Dagaszd a munkalapon 8–10 percig, amíg sima és kemény nem lesz.
- 4
Takard le a tésztát, és pihentesd 30 percig.
- 5
Közben nyomkodd ki a reszelt hagymából a felesleges levet.
- 6
Keverd össze a marhahúst, a hagymát, a petrezselymet, a 2 g sót és a fekete borsot sima masszává, és tedd hűtőbe felhasználásig.
- 7
Keverd el a joghurtot a zúzott fokhagymával és egy csipet sóval, és hagyd szobahőmérsékleten.
- 8
Oszd ketté a tésztát, és mindkét darabot lisztezett felületen nyújtsd nagyon vékonyra, kb. 1 mm vastagra.
- 9
Vágd a lapokat 3 cm-es (1 1/4 in) négyzetekre.
- 10
Minden négyzet közepére tegyél egy csicseriborsónyi tölteléket.
- 11
Hajtsd fel a négy sarkot, és csípd össze az összes szélét, hogy minden batyu jól záródjon; a tálcát szórd meg liszttel, hogy ne ragadjanak össze.
- 12
Egy nagy fazékban forrald fel a 3 liter vizet; sózni nem kell, mert a tészta és a töltelék már fűszerezett.
- 13
Tedd bele a mantıt, és lassan forrald 8–10 percig, egyszer megkeverve, amíg a tészta megpuhul, a töltelék pedig eléri a 71 °C / 160 °F-ot.
- 14
Amíg fő, egy kis serpenyőben lassú tűzön melegítsd fel a vajat és az olívaolajat.
- 15
Keverd hozzá a paradicsompürét, és főzd 1 percig.
- 16
Add hozzá a 30 g vizet és a paprikapelyhet, és főzd 1 percig, amíg fényes nem lesz, majd vedd le a tűzről.
- 17
Jól csepegtesd le a mantıt, és oszd el négy tányéron.
- 18
Kanalazd a fokhagymás joghurtot a batyukra.
- 19
Locsold meg a paprikás szósszal, és szórd meg szárított mentával.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha más ízre vágysz, a marhahús helyett használj sovány darált pulykát vagy bárányt; pulykával addig főzd, amíg a töltelék el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- Vegetáriánus változathoz töltsd a batyukat főtt, áttört zöldlencsével, amelyet összekeversz a vöröshagymával, a petrezselyemmel és a fűszerekkel.
- Sűrűbb, krémesebb öntethez a zsírszegény joghurt helyett használj natúr görög joghurtot.
- Ha nem találsz pul bibert, keverj édes pirospaprikát egy kis csipet chilipehellyel.
Tárolás
A maradék batyukat és paprikás szószt 2 órán belül tedd hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; a fokhagymás joghurtot tárold külön. A mantıt melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz, a hideg joghurtot pedig közvetlenül tálalás előtt add hozzá.
Előre elkészítés
Formázd meg a nyers batyukat, fagyaszd le őket egy rétegben, lisztezett tálcán, majd tedd zacskóba, és nagyjából 3 hónapon belül főzd ki fagyasztott állapotból: számolj néhány perccel hosszabb főzési idővel, és ellenőrizd, hogy a töltelék elérje a 71 °C / 160 °F-ot. A fokhagymás joghurt egy nappal korábban is összekeverhető, és hűtőben tárolható.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Török mantı (könnyített húsos batyuk fokhagymás joghurttal), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténTojásTej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (1055 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 474 kcal | 45 kcal |
| Fehérje | 27,5 g | 2,6 g |
| Szénhidrát | 62,3 g | 5,9 g |
| ebből cukrok | 8,6 g | 0,8 g |
| Rost | 2,7 g | 0,3 g |
| Zsír | 12 g | 1,1 g |
| ebből telített | 5,3 g | 0,5 g |
| Nátrium | 750 mg | 71 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
