Turška · kosilo · Večerja
Turški mantı (lažji mesni cmočki z jogurtom s česnom)
Mantı
Drobni, ročno stisnjeni cmočki s polnilom iz pustega začinjenega govejega mesa, postreženi na osvežilnem jogurtu s česnom in politi z žlico cvrčečega masla z rdečo papriko. Klasična tolažilna jed po kajserijsko, pripravljena z manj masla in z nemastnim jogurtom.
- Priprava
- 75 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 90 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 53% · Maščobe 23% · Beljakovine 24%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 2 skodelici250 gbela moka
- 2 1/2 žlice20 gmoka za posipanje
- 1 veliko50 gjajce
- 6 žlic90 gvoda za testo
- 1/2 žličkesol za testo
- 9 oz250 gpusto mleto goveje meso (93 % pusto)
- 1 majhna70 gčebula, drobno naribana
- 1/4 skodelice10 gsvež listnati peteršilj, drobno sesekljan
- 1/3 žličkesol za nadev
- 1/2 žličkemlet črni poper
- 1 2/3 skodelice400 gnavadni posneti jogurt
- 2 stroka6 gčesen, strt
- 1 ščepecsol za jogurt
- 3 litri3000 gvoda za kuhanje
- 1 žlica14 gnesoljeno maslo
- 1 žlička5 goljčno olje
- 1 žlica16 gparadižnikova mezga
- 2 žlici30 gvoda za omako
- 1 žličkaturški kosmiči rdeče paprike (pul biber)
- 1 žličkasuha meta
Postopek
- 1
V skledi zmešajte 250 g moke in 3 g soli ter na sredini naredite jamico.
- 2
Dodajte jajce in 90 g vode ter premešajte v grudičasto testo.
- 3
Na pultu gnetite 8–10 minut, da je testo gladko in čvrsto.
- 4
Testo pokrijte in pustite počivati 30 minut.
- 5
Medtem naribano čebulo ožemite, da odstranite odvečni sok.
- 6
Meso, čebulo, peteršilj, 2 g soli in črni poper zmešajte v gladko maso in jo do uporabe ohladite.
- 7
Jogurt zmešajte s strtim česnom in ščepcem soli ter ga pustite pri sobni temperaturi.
- 8
Testo razdelite na dva dela in vsakega na pomokani površini razvaljajte v zelo tanko plast, debelo približno 1 mm.
- 9
Plasti narežite na kvadratke velikosti 3 cm (1 1/4 in).
- 10
Na sredino vsakega kvadratka položite kos nadeva v velikosti čičerike.
- 11
Dvignite vse štiri vogale in stisnite vse robove skupaj, da zaprete vsak cmoček; pladenj posujte z moko, da se ne sprijemajo.
- 12
V velikem loncu zavrite 3 litre vode; soli ni treba dodati, ker sta testo in nadev že začinjena.
- 13
Dodajte mantı in jih 8–10 minut rahlo kuhajte ter enkrat premešajte, dokler testo ni mehko in nadev ne doseže 71 °C / 160 °F.
- 14
Medtem ko se kuhajo, v majhni ponvi na nizkem ognju segrejte maslo in oljčno olje.
- 15
Vmešajte paradižnikovo mezgo in kuhajte 1 minuto.
- 16
Dodajte 30 g vode in kosmiče paprike ter 1 minuto počasi kuhajte, da omaka postane sijoča, nato odstavite.
- 17
Mantı dobro odcedite in razdelite na štiri krožnike.
- 18
Cmočke prelijte z jogurtom s česnom.
- 19
Pokapajte s paprikino omako in potresite s suho meto.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če želite drugačen okus, namesto govejega uporabite pusto mleto puranje ali jagnječje meso; pri puranjem kuhajte, dokler nadev ne doseže 74 °C / 165 °F.
- Za vegetarijansko različico cmočke napolnite s pretlačeno kuhano zeleno lečo, pomešano s čebulo, peteršiljem in začimbami.
- Namesto posnetega jogurta uporabite navadni grški jogurt za gostejši in bolj kremast preliv.
- Če ne najdete pul biberja, zmešajte sladko papriko z majhnim ščepcem čilijevih kosmičev.
Shranjevanje
Ostanke cmočkov in paprikine omake v 2 urah shranite v hladilnik in porabite v 3 do 4 dneh, jogurt s česnom pa hranite ločeno; mantı pogrejte, da so zelo vroči in se iz njih kadi, hladen jogurt pa dodajte tik pred serviranjem.
Vnaprejšnja priprava
Oblikujte surove cmočke, jih zamrznite v enem sloju na pladnju, posutem z moko, nato jih preložite v vrečko in jih skuhajte neposredno zamrznjene v približno 3 mesecih; dodajte nekaj minut in preverite, ali nadev doseže 71 °C / 160 °F. Jogurt s česnom lahko pripravite dan prej in ga hranite v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Turški mantı (lažji mesni cmočki z jogurtom s česnom) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenJajcaMleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (1055 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 474 kcal | 45 kcal |
| Beljakovine | 27,5 g | 2,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 62,3 g | 5,9 g |
| od tega sladkorji | 8,6 g | 0,8 g |
| Vlaknine | 2,7 g | 0,3 g |
| Maščobe | 12 g | 1,1 g |
| od tega nasičene | 5,3 g | 0,5 g |
| Natrij | 750 mg | 71 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
