Turku · Pusdienas · Vakariņas
Turku manti (vieglāki gaļas pelmeņi ar ķiploku jogurtu)
Mantı
Sīki, ar roku saspiesti pelmeņi ar liesas, garšvielām bagātas liellopu gaļas pildījumu, pasniegti uz vēsa ķiploku jogurta un pārlieti ar karotīti šņācoša sarkano piparu sviesta. Tas ir klasisks Kaiseri stila mājīgs ēdiens, pagatavots ar mazāk sviesta un zema tauku satura jogurtu.
- Sagatavošana
- 75 min
- Gatavošana
- 15 min
- Kopā
- 90 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 53% · Tauki 23% · Olbaltumvielas 24%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 2 krūzes250 gkviešu milti
- 2 1/2 ēdamkarotes20 gmilti pārkaisīšanai
- 1 liela50 gola
- 6 ēdamkarotes90 gūdens mīklai
- 1/2 tējkarotessāls mīklai
- 9 unces250 gliesa liellopu malta gaļa (93% liesa)
- 1 mazs70 gsīpols, smalki sarīvēts
- 1/4 krūzes10 gsvaigi gludlapu pētersīļi, smalki sakapāti
- 1/3 tējkarotessāls pildījumam
- 1/2 tējkarotesmalti melnie pipari
- 1 2/3 krūzes400 gdabīgais zema tauku satura jogurts
- 2 daiviņas6 gķiploks, saspiests
- 1 šķipsniņasāls jogurtam
- 3 litri3000 gūdens vārīšanai
- 1 ēdamkarote14 gnesālīts sviests
- 1 tējkarote5 golīveļļa
- 1 ēdamkarote16 gtomātu pasta
- 2 ēdamkarotes30 gūdens mērcei
- 1 tējkaroteturku sarkano piparu pārslas (pul biber)
- 1 tējkarotekaltēta piparmētra
Pagatavošana
- 1
Bļodā sajauc 250 g miltu un 3 g sāls un vidū izveido iedobi.
- 2
Pievieno olu un 90 g ūdens un samaisi drupačainā mīklā.
- 3
Mīci uz darba virsmas 8–10 minūtes, līdz mīkla ir gluda un stingra.
- 4
Apsedz mīklu un ļauj tai atpūsties 30 minūtes.
- 5
Tikmēr izspied sarīvēto sīpolu, lai atbrīvotos no liekās sulas.
- 6
Sajauc gaļu, sīpolu, pētersīļus, 2 g sāls un melnos piparus viendabīgā masā un atdzesē līdz lietošanai.
- 7
Samaisi jogurtu ar saspiesto ķiploku un šķipsniņu sāls un atstāj istabas temperatūrā.
- 8
Sadali mīklu divās daļās un katru izrullē uz miltiem nokaisītas virsmas ļoti plānā loksnē, apmēram 1 mm biezumā.
- 9
Sagriez loksnes 3 cm (1 1/4 collas) kvadrātos.
- 10
Katra kvadrāta vidū liec aunazirņa lieluma pildījuma gabaliņu.
- 11
Savelc četrus stūrus uz augšu un saspied visas malas kopā, lai noslēgtu katru pelmeni, paplāti pārkaisot ar miltiem, lai tie nepieliptu.
- 12
Lielā katlā uzvāri 3 litrus ūdens; sāls nav vajadzīgs, jo mīkla un pildījums jau ir sāļi.
- 13
Pievieno manti un viegli vāri 8–10 minūtes, vienreiz apmaisot, līdz mīkla ir mīksta un pildījums sasniedz 71 °C / 160 °F.
- 14
Kamēr tie vārās, nelielā pannā uz lēnas uguns uzsildi sviestu un olīveļļu.
- 15
Iemaisi tomātu pastu un karsē 1 minūti.
- 16
Pievieno 30 g ūdens un piparu pārslas un sautē 1 minūti, līdz mērce kļūst spīdīga, tad noņem no uguns.
- 17
Manti labi nokāš un sadali četros šķīvjos.
- 18
Pārlej pelmeņus ar ķiploku jogurtu.
- 19
Pārslaki ar piparu mērci un pārkaisi ar kaltētu piparmētru.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja vēlies citu garšu, liellopu gaļas vietā izmanto liesu maltu tītara vai jēra gaļu; ar tītaru gatavo, līdz pildījums sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Veģetārai versijai pildi pelmeņus ar saspaidītām vārītām zaļajām lēcām, sajauktām ar sīpolu, pētersīļiem un garšvielām.
- Zema tauku satura jogurta vietā izmanto dabīgo grieķu jogurtu – virskārta būs biezāka un krēmīgāka.
- Ja nevari atrast pul biber, sajauc saldo papriku ar nelielu šķipsniņu čili pārslu.
Uzglabāšana
Pāri palikušos pelmeņus un piparu mērci 2 stundu laikā ievieto ledusskapī un izlieto 3–4 dienu laikā, ķiploku jogurtu glabājot atsevišķi; mantı uzsildi, līdz tie ir karsti un garaiņo, un aukstu jogurtu pievieno tieši pirms pasniegšanas.
Sagatavošana iepriekš
Izveido nevārītus pelmeņus, sasaldē tos vienā kārtā uz miltiem pārkaisītas paplātes, tad pārber maisiņā un vāri tieši no saldētavas aptuveni 3 mēnešu laikā, pagarinot vārīšanas laiku par dažām minūtēm un pārbaudot, vai pildījums sasniedz 71 °C / 160 °F. Ķiploku jogurtu var sajaukt dienu iepriekš un glabāt ledusskapī.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Turku manti (vieglāki gaļas pelmeņi ar ķiploku jogurtu) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsOlasPiens
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (1055 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 474 kcal | 45 kcal |
| Olbaltumvielas | 27,5 g | 2,6 g |
| Ogļhidrāti | 62,3 g | 5,9 g |
| tostarp cukuri | 8,6 g | 0,8 g |
| Šķiedrvielas | 2,7 g | 0,3 g |
| Tauki | 12 g | 1,1 g |
| tostarp piesātinātie | 5,3 g | 0,5 g |
| Nātrijs | 750 mg | 71 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
