کڑاہی چکن

ثابت دھنیا، زیرہ، سوکھی لال مرچ اور کالی مرچ کو خشک کڑاہی یا وک میں درمیانی آنچ پر 1-2 منٹ خوشبو آنے تک بھونیں۔

بھنے ہوئے مصالحے ٹھنڈے کریں، پھر مصالحہ گرائنڈر یا کونڈی میں دردرا پیس لیں۔

کڑاہی میں 2 چائے کے چمچ تیل تیز آنچ پر گرم کریں اور شملہ مرچ اور لال پیاز کی پرتیں 2-3 منٹ بھونیں یہاں تک کہ ہلکی سی سنک جائیں مگر کرکری رہیں؛ الگ رکھ دیں۔

باقی تیل کڑاہی میں ڈالیں، آنچ درمیانی کریں اور کٹی پیاز کو 6-7 منٹ سنہری ہونے تک پکائیں۔

ادرک اور لہسن ملا کر 1 منٹ پکائیں۔

ٹماٹر، ہلدی، نمک اور پسے ہوئے مصالحے کا دو تہائی حصہ ڈالیں؛ چلاتے ہوئے 8-10 منٹ پکائیں یہاں تک کہ ٹماٹر گل کر گاڑھا مصالحہ بن جائیں۔

چکن ڈال کر مصالحے میں اچھی طرح ملائیں؛ 3 منٹ پکائیں یہاں تک کہ باہر سے سفید ہو جائے۔

پانی ڈالیں، ڈھک دیں اور 10-12 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں، بیچ بیچ میں چلاتے رہیں، یہاں تک کہ چکن اندر تک 74 °C / 165 °F پر پک جائے۔

شملہ مرچ اور پیاز کی پرتیں واپس ڈالیں، باقی پسا مصالحہ اور گرم مصالحہ شامل کریں، اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو قصوری میتھی ہاتھوں سے مسل کر ڈالیں۔

تیز آنچ پر 2 منٹ بھونیں یہاں تک کہ مصالحہ چکن پر لپٹ جائے۔

ہرے دھنیے سے سجائیں اور گرم گرم پیش کریں۔