গিথেরি

বিকল্প

• টিনজাতের বদলে সারারাত ভিজিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা শুকনো ভুট্টা ও বিন ব্যবহার করুন—এতে রান্নাটা আরও ঐতিহ্যবাহী ও সাশ্রয়ী হবে।
• কেল শাকের বদলে পালং শাক বা কলার্ড শাক দিন; পালং শাক তাড়াতাড়ি নেতিয়ে যায়, তাই শেষ এক মিনিটে দিন।
• একটু মিষ্টি স্বাদের জন্য আলুর বদলে ছোট টুকরো করা মিষ্টি আলু বা বাটারনাট স্কোয়াশ দিন।
• সোডিয়াম কম রাখতে চাইলে লবণ ছাড়া টিনজাত বিন ও হোমিনি ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। ভালোভাবে ধোঁয়া ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, ঘন হয়ে গেলে একটু পানি মিশিয়ে নিন। এটি 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা যায়, তবে আলু একটু দানাদার আর কেল শাক আরও নরম হয়ে যেতে পারে।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো, আলু, গাজর ও কেল শাক এক দিন আগে কেটে ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। পুরো স্টু-ও ভালোভাবে গরম করা যায়, তাই এক দিন আগে রান্না করে পরিবেশনের ঠিক আগে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।