गिथेरी

विकल्प

• डिब्बाबंद की जगह सूखा मक्का और राजमा रात भर भिगोकर नरम होने तक उबालें, इससे डिश ज़्यादा पारंपरिक और किफ़ायती बनेगी।
• केल की जगह पालक या कोलार्ड साग लें; पालक जल्दी मुरझाता है, इसलिए उसे आख़िरी मिनट में डालें।
• ज़्यादा मीठे स्टू के लिए आलू की जगह छोटे टुकड़ों में कटा शकरकंद या बटरनट स्क्वॉश डालें।
• सोडियम कम रखना हो तो बिना नमक वाला डिब्बाबंद राजमा और सफ़ेद मक्का इस्तेमाल करें।

स्टोरेज

बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। भाप निकलने तक अच्छी तरह गरम करें और गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा पानी मिलाएँ। इसे 3 महीने तक फ़्रीज़ किया जा सकता है, हालाँकि आलू थोड़ा दानेदार और केल ज़्यादा नरम हो सकता है।

पहले से तैयारी

प्याज़, लहसुन, टमाटर, आलू, गाजर और केल एक दिन पहले तक काटकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं। पूरा स्टू भी दोबारा गरम करने पर अच्छा रहता है, इसलिए इसे एक दिन पहले बना लें और परोसने से ठीक पहले हरा धनिया डालें।