پوہا

پوہا کو چھلنی میں ڈالیں اور نل کے بہتے پانی کے نیچے تقریباً 20 سیکنڈ تک دھوئیں، آہستہ سے ہلاتے رہیں یہاں تک کہ ذرا نرم ہو جائے؛ بھگو کر نہ رکھیں۔

اچھی طرح پانی نکال دیں، پھر اوپر 2 کھانے کے چمچ پانی، ہلدی، نمک اور چینی (اگر استعمال کر رہے ہوں) چھڑکیں، ہلکے سے ملائیں اور نرم ہونے کے لیے 5 منٹ رکھ دیں۔

ایک بڑے نان اسٹک پین میں درمیانی آنچ پر مونگ پھلی کو بغیر تیل کے 4–5 منٹ تک ہلاتے ہوئے بھونیں یہاں تک کہ سنہری اور خوشبودار ہو جائے؛ پلیٹ میں نکال لیں۔

اسی پین میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں اور رائی ڈالیں؛ چند سیکنڈ تک چٹخنے دیں۔

زیرہ، کڑی پتے اور ہری مرچیں ڈال کر 30 سیکنڈ تک ہلائیں۔

پیاز ڈالیں اور 3–4 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ نرم اور شفاف ہو جائے۔

مٹر ڈال کر ملائیں، ڈھک دیں اور 3 منٹ تک گلنے تک پکائیں۔

پوہا کو کانٹے سے ہلکا کر کے گٹھلیاں توڑ دیں، پین میں ڈالیں اور آہستہ سے ملا دیں۔

ڈھک کر ہلکی آنچ پر 2–3 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ اچھی طرح گرم اور نرم ہو جائے۔

چولہا بند کر دیں، لیموں کا رس اور زیادہ تر بھنی مونگ پھلی اور دھنیا ملا دیں۔

بچی ہوئی مونگ پھلی اور دھنیا اوپر ڈال کر گرما گرم پیش کریں۔