ویتنامی شیکنگ بیف

براؤن چاول دھو لیں، پھر انہیں 2 1/2 کپ پانی کے ساتھ ایک دیگچی میں ڈالیں۔

ابال آنے دیں، ڈھک دیں اور ہلکی آنچ پر 40 منٹ نرم ہونے تک پکائیں؛ چولہے سے اتار کر 5 منٹ ڈھکا رہنے دیں۔

اس دوران ایک پیالے میں آدھا لہسن، اویسٹر ساس، سویا ساس، فش ساس، 1 چائے کا چمچ براؤن شوگر، کارن فلور اور 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ ملا لیں۔

گوشت کے ٹکڑوں کو اس مصالحے میں اچھی طرح لپیٹ کر 15 منٹ کے لیے رکھ دیں۔

ایک بڑے سرونگ باؤل میں رائس وینیگر کو بقیہ 1/2 چائے کا چمچ براؤن شوگر کے ساتھ ملائیں، واٹر کریس اور ٹماٹر ڈال کر ہلکا سا ملا لیں۔

چٹنی کے لیے ایک چھوٹی پیالی میں لیموں کا رس، نمک اور بقیہ 1 چائے کا چمچ کالی مرچ ملا لیں۔

ایک بڑے فرائی پین یا ووک میں تیز آنچ پر 1 چائے کا چمچ تیل گرم کریں اور پیاز اور شملہ مرچ کو 2 منٹ ہلکا نرم ہونے تک چلاتے ہوئے بھونیں؛ الگ رکھ دیں۔

بقیہ تیل پین میں ڈالیں اور اتنا گرم کریں کہ اس کی سطح چمکنے لگے۔

گوشت کو ایک تہہ میں پھیلا دیں (ضرورت ہو تو دو حصوں میں پکائیں) اور بغیر ہلائے 1 منٹ بھونیں۔

ٹکڑوں کو پلٹنے کے لیے پین کو ہلائیں اور مزید 1 سے 2 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ باہر سے سنہری ہو جائیں اور اندر کا درجہ حرارت کم از کم 63 °C / 145 °F ہو۔

بقیہ لہسن ڈالیں، پھر پیاز اور شملہ مرچ واپس پین میں ڈال کر 30 سیکنڈ ملائیں۔

گوشت اور سبزیاں واٹر کریس سلاد پر ڈالیں اور ساتھ میں براؤن چاول اور لیموں کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔