Vietnamesiskt · Lunch · Middag
Bò lúc lắc (vietnamesisk skakad biff)
Bò lúc lắc
Saftiga tärningar av mager ryggbiff, hårt brynta med vitlök och en smakrik glaze, vända med söt lök och paprika och upplagda på pepprig vattenkrasse och tomater. Serveras med nötigt fullkornsris och en frisk dipp av lime, salt och peppar.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 43% · Fett 24% · Protein 33%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kopp190 gfullkornsris (brunt ris)
- 2 1/2 koppar590 gvatten (till riset)
- 600 gmager ryggbiff, putsad och skuren i 2,5 cm tärningar
- 6 klyftor18 gvitlök, finhackad
- 2 msk36 gostronsås
- 1 msk16 gjapansk soja med reducerad salthalt
- 1 tsk6 gfisksås
- 1 1/2 tsk6 gfarinsocker
- 1 tskmajsstärkelse
- 1 1/2 tsksvartpeppar, nymald
- 4 tsk18 gneutral olja
- 1 medelstor150 grödlök, skuren i klyftor
- 1 stor150 gröd paprika, skuren i rutor
- 4 koppar140 gvattenkrasse
- 1 1/3 koppar200 gkörsbärstomater, halverade
- 1 msk15 grisvinäger
- 2 lime (cirka 1/4 kopp)60 glimejuice
- 1/4 tsksalt
Gör så här
- 1
Skölj riset och lägg det i en kastrull med de 2 1/2 kopparna vatten.
- 2
Låt koka upp, lägg på lock och sjud på låg värme i 40 minuter tills det är mjukt; låt vila under lock utan värme i 5 minuter.
- 3
Blanda under tiden hälften av vitlöken med ostronsås, soja, fisksås, 1 tsk av farinsockret, majsstärkelsen och 1/2 tsk av svartpepparn i en skål.
- 4
Vänd köttärningarna i marinaden och låt stå i 15 minuter.
- 5
Rör ihop risvinägern med resterande 1/2 tsk farinsocker i en stor serveringsskål, tillsätt vattenkrasse och tomater och vänd försiktigt.
- 6
Till dippen: rör ihop limejuicen med saltet och resterande 1 tsk svartpeppar i en liten skål.
- 7
Hetta upp 1 tsk av oljan i en stor stekpanna eller wok på hög värme och woka lök och paprika i 2 minuter tills de precis mjuknat; lägg åt sidan.
- 8
Häll i resten av oljan i pannan och hetta upp tills den skimrar.
- 9
Lägg i köttet i ett enda lager (dela upp i två omgångar vid behov) och bryn utan att röra i 1 minut.
- 10
Skaka pannan så att tärningarna vänds och stek ytterligare 1–2 minuter, tills de är brynta utanpå och minst 63 °C / 145 °F inuti.
- 11
Tillsätt resten av vitlöken, lägg sedan tillbaka lök och paprika i pannan och vänd runt i 30 sekunder.
- 12
Lägg köttet och grönsakerna över vattenkrassesalladen och servera med fullkornsriset och limedippen vid sidan om.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant: byt biffen mot tärningar av fast tofu som pressats och torkats, och använd en vegetarisk ostronsås baserad på svamp samt soja i stället för fisksås.
- För en glutenfri måltid: byt sojan mot tamari, använd en ostronsås märkt glutenfri och kontrollera att även fisksåsen är märkt glutenfri.
- Använd babyspenat eller ruccola om du inte hittar vattenkrasse.
- Servera med blomkålsris eller snabbkokt vitt ris i stället för fullkornsris för ett lättare eller snabbare tillbehör.
Förvaring
Ställ in biffen i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar och ät den inom 3 till 4 dagar. Värm tills den är rykande het. Kyl ner riset snabbt, ställ in det i kylen inom 1 timme, ät det inom 1 dag och värm det bara en gång tills det är rykande hett. Den dressade salladen med vattenkrasse vissnar snabbt och är godast färsk, så spara eller frys inte in den.
Förbered i förväg
Koka fullkornsriset, kyl ner det snabbt och ställ in det i kylen inom 1 timme. Blanda marinaden och limedippen och skär biffen, löken och paprikan upp till en dag i förväg; förvara allt täckt i kylen. Marinera biffen i 15 minuter och dressa salladen precis innan du börjar laga maten.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Bò lúc lắc (vietnamesisk skakad biff) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaFiskBlötdjur
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (551 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 477 kcal | 87 kcal |
| Protein | 39,8 g | 7,2 g |
| Kolhydrater | 51,1 g | 9,3 g |
| varav sockerarter | 6,7 g | 1,2 g |
| Fiber | 4,3 g | 0,8 g |
| Fett | 12,5 g | 2,3 g |
| varav mättat fett | 3 g | 0,5 g |
| Natrium | 767 mg | 139 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
