Vietnamilainen · Lounas · Päivällinen
Vietnamilainen ravisteltu naudanliha (Bò Lúc Lắc)
Bò lúc lắc
Mehukkaita vähärasvaisen naudan ulkofileen kuutioita, jotka ruskistetaan kovalla kuumuudella valkosipulin ja suolaisen kuorrutteen kanssa, sekoitetaan makean sipulin ja paprikan kanssa ja annostellaan pippurisen vesikrassin ja tomaattien päälle. Lisäksi pähkinäistä täysjyväriisiä ja raikas lime-suola-pippuridippi.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 43% · Rasva 24% · Proteiini 33%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 kuppi190 gtäysjyväriisi
- 2 1/2 kuppia590 gvesi (riisille)
- 600 gvähärasvainen naudan ulkofile, siistitty ja leikattu 2,5 cm kuutioiksi
- 6 kynttä18 gvalkosipuli, hienonnettu
- 2 rkl36 gosterikastike
- 1 rkl16 gvähäsuolainen soijakastike
- 1 tl6 gkalakastike
- 1 1/2 tl6 gfariinisokeri
- 1 tlmaissitärkkelys
- 1 1/2 tlmustapippuri, vastajauhettu
- 4 tl18 gkasviöljy
- 1 keskikokoinen150 gpunasipuli, lohkoina
- 1 iso150 gpunainen paprika, neliöinä
- 4 kuppia140 gvesikrassi
- 1 1/3 kuppia200 gkirsikkatomaatit, puolitettuina
- 1 rkl15 griisiviinietikka
- 2 limeä (noin 1/4 kuppia)60 glimemehu
- 1/4 tlsuola
Valmistus
- 1
Huuhtele täysjyväriisi ja laita se kattilaan. Lisää 2 1/2 kuppia vettä.
- 2
Kiehauta, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää; anna levätä kannen alla liedeltä nostettuna 5 minuuttia.
- 3
Sekoita sillä välin kulhossa puolet valkosipulista, osterikastike, soijakastike, kalakastike, 1 tl fariinisokerista, maissitärkkelys ja 1/2 tl mustapippurista.
- 4
Sekoita lihakuutiot marinadiin ja anna maustua 15 minuuttia.
- 5
Sekoita isossa tarjoilukulhossa riisiviinietikka ja loput 1/2 tl fariinisokeria, lisää vesikrassi ja tomaatit ja sekoita kevyesti.
- 6
Sekoita dippiä varten pienessä kipossa limemehu, suola ja loput 1 tl mustapippuria.
- 7
Kuumenna 1 tl öljyä isossa paistinpannussa tai wokissa kovalla lämmöllä ja paista sipulia ja paprikaa sekoitellen 2 minuuttia, kunnes ne juuri pehmenevät; nosta sivuun.
- 8
Lisää loput öljystä pannulle ja kuumenna, kunnes se väreilee.
- 9
Lisää liha yhtenä kerroksena (tarvittaessa kahdessa erässä) ja ruskista sekoittamatta 1 minuutti.
- 10
Ravista pannua, jotta kuutiot kääntyvät, ja paista vielä 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat pinnalta ruskistuneita ja sisältä vähintään 63 °C / 145 °F.
- 11
Lisää loput valkosipulista, palauta sipuli ja paprika pannulle ja sekoittele 30 sekuntia.
- 12
Annostele liha ja kasvikset vesikrassisalaatin päälle ja tarjoa täysjyväriisin ja limedipin kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon käytä naudanlihan sijaan puristettuja ja kuivaksi taputeltuja kiinteän tofun kuutioita, sienipohjaista kasvisosterikastiketta sekä soijakastiketta kalakastikkeen tilalla.
- Gluteenittomaan ateriaan vaihda soijakastike tamariin, käytä gluteenittomaksi merkittyä osterikastiketta ja varmista, että myös kalakastike on merkitty gluteenittomaksi.
- Jos vesikrassia ei löydy, käytä babypinaattia tai rucolaa.
- Kevyemmäksi tai nopeammaksi lisäkkeeksi tarjoa täysjyväriisin sijaan kukkakaaliriisiä tai pikakeitettävää valkoista riisiä.
Säilytys
Laita naudanliha ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän kuluessa. Kuumenna höyryävän kuumaksi. Jäähdytä riisi nopeasti, laita se jääkaappiin 1 tunnin kuluessa, syö 1 päivän kuluessa ja kuumenna vain kerran höyryävän kuumaksi. Kastikkeella maustettu vesikrassisalaatti nahistuu nopeasti ja on parhaimmillaan tuoreena, joten älä säilytä tai pakasta sitä.
Ennakkoon valmistus
Keitä täysjyväriisi, jäähdytä se nopeasti ja laita jääkaappiin 1 tunnin kuluessa. Sekoita marinadi ja limedippi sekä leikkaa naudanliha, sipuli ja paprika jopa päivää etukäteen, ja säilytä kukin peitettynä jääkaapissa. Marinoi naudanlihaa 15 minuuttia ja mausta salaatti juuri ennen kypsentämistä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Vietnamilainen ravisteltu naudanliha (Bò Lúc Lắc) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaKalaNilviäiset
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (551 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 477 kcal | 87 kcal |
| Proteiini | 39,8 g | 7,2 g |
| Hiilihydraatit | 51,1 g | 9,3 g |
| josta sokereita | 6,7 g | 1,2 g |
| Kuitu | 4,3 g | 0,8 g |
| Rasva | 12,5 g | 2,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 3 g | 0,5 g |
| Natrium | 767 mg | 139 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
