Wietnamska · Obiad · Kolacja
Wietnamska wołowina „shaking beef” (Bò lúc lắc)
Bò lúc lắc
Soczyste kostki chudej polędwicy wołowej, mocno obsmażone z czosnkiem i wytrawną glazurą, wymieszane ze słodką cebulą i papryką, podane na pikantnej rukwi wodnej z pomidorami. Do tego orzechowy ryż brązowy i orzeźwiający dip z limonki, soli i pieprzu.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 43% · Tłuszcz 24% · Białko 33%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 szklanka190 gryż brązowy
- 2 1/2 szklanki590 gwoda (do ryżu)
- 600 gchuda polędwica wołowa (rostbef), oczyszczona i pokrojona w kostkę 2,5 cm
- 6 ząbków18 gczosnek, posiekany
- 2 łyżki36 gsos ostrygowy
- 1 łyżka16 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżeczka6 gsos rybny
- 1 1/2 łyżeczki6 gbrązowy cukier
- 1 łyżeczkaskrobia kukurydziana
- 1 1/2 łyżeczkiczarny pieprz, świeżo zmielony
- 4 łyżeczki18 golej roślinny
- 1 średnia150 gczerwona cebula, pokrojona w łódeczki
- 1 duża150 gczerwona papryka, pokrojona w kwadraty
- 4 szklanki140 grukiew wodna
- 1 1/3 szklanki200 gpomidorki koktajlowe, przekrojone na pół
- 1 łyżka15 gocet ryżowy
- 2 limonki (ok. 1/4 szklanki)60 gsok z limonki
- 1/4 łyżeczkisól
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wypłucz ryż brązowy i włóż go do garnka z 2 1/2 szklanki wody.
- 2
Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu 40 minut, aż ryż zmięknie; zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut.
- 3
W tym czasie w misce wymieszaj połowę czosnku z sosem ostrygowym, sosem sojowym, sosem rybnym, 1 łyżeczką brązowego cukru, skrobią i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
- 4
Obtocz kostki wołowiny w marynacie i odstaw na 15 minut.
- 5
W dużej salaterce wymieszaj ocet ryżowy z pozostałą 1/2 łyżeczki brązowego cukru, dodaj rukiew i pomidorki i delikatnie wymieszaj.
- 6
Przygotuj dip: w małej miseczce wymieszaj sok z limonki z solą i pozostałą 1 łyżeczką czarnego pieprzu.
- 7
Rozgrzej 1 łyżeczkę oleju w dużej patelni lub woku na dużym ogniu i smaż cebulę z papryką, mieszając, przez 2 minuty, aż lekko zmiękną; odłóż na bok.
- 8
Wlej na patelnię resztę oleju i rozgrzej, aż zacznie lśnić.
- 9
Ułóż wołowinę w jednej warstwie (w razie potrzeby smaż w dwóch turach) i obsmażaj 1 minutę bez mieszania.
- 10
Potrząśnij patelnią, aby obrócić kostki, i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż będą zrumienione z zewnątrz, a w środku osiągną co najmniej 63 °C / 145 °F.
- 11
Dodaj resztę czosnku, włóż z powrotem cebulę i paprykę i mieszaj przez 30 sekund.
- 12
Wyłóż wołowinę z warzywami na sałatkę z rukwi i podawaj z ryżem brązowym i dipem limonkowym obok.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Wersja wegańska: zamiast wołowiny użyj kostek twardego tofu (odciśniętego i osuszonego), wegetariańskiego sosu ostrygowego na bazie grzybów oraz sosu sojowego zamiast sosu rybnego.
- Wersja bezglutenowa: zastąp sos sojowy sosem tamari, użyj sosu ostrygowego oznaczonego jako bezglutenowy i sprawdź, czy sos rybny również ma takie oznaczenie.
- Jeśli nie możesz dostać rukwi wodnej, użyj młodego szpinaku lub rukoli.
- Na lżejszy lub szybszy dodatek podawaj z ryżem z kalafiora lub szybko gotującym się białym ryżem zamiast ryżu brązowego.
Przechowywanie
Wołowinę włóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin, a następnie zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będzie gorąca i zacznie parować. Ryż szybko wystudź, wstaw do lodówki w ciągu 1 godziny, zjedz w ciągu 1 dnia i podgrzewaj tylko raz, aż będzie gorący i zacznie parować. Sałatka z rukwi wodnej z dressingiem szybko więdnie, dlatego najlepiej zjeść ją od razu – nie przechowuj jej ani nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Ugotuj ryż brązowy, szybko go wystudź i wstaw do lodówki w ciągu 1 godziny. Marynatę i sos limonkowy wymieszaj, a wołowinę, cebulę i paprykę pokrój nawet dzień wcześniej; wszystko przechowuj pod przykryciem w lodówce. Wołowinę marynuj 15 minut, a sałatkę polej dressingiem tuż przed smażeniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Wietnamska wołowina „shaking beef” (Bò lúc lắc) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaRybyMięczaki
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (551 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 477 kcal | 87 kcal |
| Białko | 39,8 g | 7,2 g |
| Węglowodany | 51,1 g | 9,3 g |
| w tym cukry | 6,7 g | 1,2 g |
| Błonnik | 4,3 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 12,5 g | 2,3 g |
| w tym nasycone | 3 g | 0,5 g |
| Sód | 767 mg | 139 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
