В’єтнамська · обід · Вечеря
В'єтнамська яловичина «Бо лук лак»
Bò lúc lắc
Соковиті кубики пісної яловичої вирізки, обсмажені на сильному вогні з часником і пікантною глазур'ю, перемішані з солодкою цибулею та болгарським перцем і викладені на гострий крес-салат із помідорами. Подається з горіховим на смак бурим рисом і пікантним соусом із лайма, солі та перцю.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 43% · Жири 24% · Білки 33%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 склянка190 гбурий рис
- 2 1/2 склянки590 гвода (для рису)
- 600 гпісна яловича вирізка, очищена від жиру й нарізана кубиками 2,5 см
- 6 зубчиків18 гчасник, дрібно посічений
- 2 ст. л.36 густричний соус
- 1 ст. л.16 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 ч. л.6 грибний соус
- 1 1/2 ч. л.6 гкоричневий цукор
- 1 ч. л.кукурудзяний крохмаль
- 1 1/2 ч. л.свіжомелений чорний перець
- 4 ч. л.18 грослинна олія
- 1 середня150 гчервона цибуля, нарізана часточками
- 1 великий150 гчервоний болгарський перець, нарізаний квадратиками
- 4 склянки140 гкрес-салат
- 1 1/3 склянки200 гпомідори черрі, розрізані навпіл
- 1 ст. л.15 грисовий оцет
- 2 лайми (близько 1/4 склянки)60 гсік лайма
- 1/4 ч. л.сіль
Кроки приготування
- 1
Промийте бурий рис і покладіть у каструлю з 2 1/2 склянки води.
- 2
Доведіть до кипіння, накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні 40 хвилин до м'якості; зніміть з вогню й залиште під кришкою на 5 хвилин.
- 3
Тим часом у мисці змішайте половину часнику з устричним соусом, соєвим соусом, рибним соусом, 1 ч. л. коричневого цукру, крохмалем і 1/2 ч. л. чорного перцю.
- 4
Перемішайте кубики яловичини з маринадом і залиште на 15 хвилин.
- 5
У великій салатниці змішайте рисовий оцет із рештою 1/2 ч. л. коричневого цукру, додайте крес-салат і помідори та злегка перемішайте.
- 6
Для соусу в невеликій мисочці змішайте сік лайма із сіллю та рештою 1 ч. л. чорного перцю.
- 7
Розігрійте 1 ч. л. олії у великій сковороді або воку на сильному вогні й обсмажте цибулю та перець, помішуючи, 2 хвилини, поки злегка не зм'якнуть; відкладіть.
- 8
Влийте в сковороду решту олії й розігрійте до легкого мерехтіння.
- 9
Викладіть яловичину в один шар (за потреби у дві партії) і обсмажуйте, не перемішуючи, 1 хвилину.
- 10
Струсніть сковороду, щоб перевернути кубики, і смажте ще 1–2 хвилини, доки вони не підрум'януться зовні, а всередині досягнуть щонайменше 63 °C / 145 °F.
- 11
Додайте решту часнику, поверніть у сковороду цибулю й перець і перемішуйте 30 секунд.
- 12
Викладіть яловичину з овочами на салат із кресу й подавайте з бурим рисом і соусом із лайма окремо.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть яловичину кубиками твердого тофу, попередньо віджатого й обсушеного, устричний соус — вегетаріанським грибним, а рибний соус — соєвим.
- Для безглютенової страви замініть соєвий соус на тамарі, візьміть устричний соус із позначкою «без глютену» й переконайтеся, що рибний соус теж має таку позначку.
- Якщо не знайдете крес-салату, візьміть молодий шпинат або руколу.
- Для легшого чи швидшого гарніру подавайте з рисом із цвітної капусти або білим рисом швидкого приготування замість бурого рису.
Зберігання
Покладіть яловичину в герметичний контейнер і поставте в холодильник упродовж 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи до появи пари. Рис швидко охолодіть, поставте в холодильник упродовж 1 години, з'їжте впродовж 1 дня й розігрівайте лише один раз до появи пари. Заправлений крес-салат швидко в'яне, тож його краще їсти свіжим — не зберігайте й не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Зваріть бурий рис, швидко охолодіть і поставте в холодильник упродовж 1 години. Змішайте маринад і соус із лаймом, наріжте яловичину, цибулю й перець — усе це можна зробити за день наперед, зберігаючи кожен інгредієнт накритим у холодильнику. Маринуйте яловичину 15 хвилин і заправляйте салат безпосередньо перед приготуванням.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «В'єтнамська яловичина «Бо лук лак»» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояРибаМолюски
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (551 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 477 ккал | 87 ккал |
| Білки | 39,8 г | 7,2 г |
| Вуглеводи | 51,1 г | 9,3 г |
| з них цукри | 6,7 г | 1,2 г |
| Клітковина | 4,3 г | 0,8 г |
| Жири | 12,5 г | 2,3 г |
| з них насичені | 3 г | 0,5 г |
| Натрій | 767 мг | 139 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
