Vietnamietiška · Pietūs · Vakarienė
Vietnamietiška „kratoma“ jautiena (Bò lúc lắc)
Bò lúc lắc
Sultingi liesos jautienos nugarinės kubeliai, greitai apkepti su česnaku ir sodriu glajumi, sumaišyti su saldžiu svogūnu bei paprika ir patiekiami ant aštroko rėžiuko ir pomidorų. Su riešutinio skonio rudaisiais ryžiais ir gaiviu laimo, druskos ir pipirų padažu.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 43% · Riebalai 24% · Baltymai 33%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 puodelis190 grudieji ryžiai
- 2 1/2 puodelio590 gvanduo (ryžiams)
- 600 gliesa jautienos nugarinė, apvalyta ir supjaustyta 2,5 cm kubeliais
- 6 skiltelės18 gčesnakas, smulkiai pjaustytas
- 2 v. š.36 gaustrių padažas
- 1 v. š.16 gsojų padažas su mažesniu druskos kiekiu
- 1 a. š.6 gžuvų padažas
- 1 1/2 a. š.6 grudasis cukrus
- 1 a. š.kukurūzų krakmolas
- 1 1/2 a. š.šviežiai malti juodieji pipirai
- 4 a. š.18 gaugalinis aliejus
- 1 vidutinis150 graudonasis svogūnas, supjaustytas skiltelėmis
- 1 didelė150 graudonoji paprika, supjaustyta kvadratėliais
- 4 puodeliai140 grėžiukas (vandeninis)
- 1 1/3 puodelio200 gvyšniniai pomidorai, perpjauti pusiau
- 1 v. š.15 gryžių actas
- 2 laimai (apie 1/4 puodelio)60 glaimų sultys
- 1/4 a. š.druska
Gaminimo eiga
- 1
Nuplaukite ruduosius ryžius ir sudėkite į puodą su 2 1/2 puodelio vandens.
- 2
Užvirinkite, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių, kol suminkštės; nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengtus 5 minutėms.
- 3
Tuo metu dubenyje sumaišykite pusę česnako su austrių padažu, sojų padažu, žuvų padažu, 1 a. š. rudojo cukraus, krakmolu ir 1/2 a. š. juodųjų pipirų.
- 4
Apvoliokite jautienos kubelius marinate ir palikite 15 minučių.
- 5
Dideliame serviravimo dubenyje išmaišykite ryžių actą su likusiu 1/2 a. š. rudojo cukraus, sudėkite rėžiuką bei pomidorus ir lengvai išmaišykite.
- 6
Padažui mažame dubenėlyje sumaišykite laimų sultis su druska ir likusiu 1 a. š. juodųjų pipirų.
- 7
Didelėje keptuvėje ar voke ant stiprios ugnies įkaitinkite 1 a. š. aliejaus ir 2 minutes pakepinkite svogūną bei papriką, kol šiek tiek suminkštės; atidėkite.
- 8
Į keptuvę įpilkite likusį aliejų ir kaitinkite, kol jis ims mirguliuoti.
- 9
Sudėkite jautieną vienu sluoksniu (jei reikia, kepkite dviem partijomis) ir nemaišydami kepkite 1 minutę.
- 10
Pakratykite keptuvę, kad kubeliai apsiverstų, ir kepkite dar 1–2 minutes, kol iš išorės apskrus, o viduje temperatūra sieks bent 63 °C / 145 °F.
- 11
Suberkite likusį česnaką, grąžinkite svogūną ir papriką į keptuvę ir pamaišykite 30 sekundžių.
- 12
Jautieną su daržovėmis sudėkite ant rėžiukų salotų ir patiekite su rudaisiais ryžiais ir laimų padažu šalia.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškam variantui vietoj jautienos naudokite kieto tofu kubelius (nuspaustus ir nusausintus), veganišką austrių padažą iš grybų, o vietoj žuvų padažo – sojų padažą.
- Patiekalui be glitimo sojų padažą pakeiskite tamari, naudokite austrių padažą, pažymėtą kaip be glitimo, ir patikrinkite, ar žuvų padažas taip pat pažymėtas kaip be glitimo.
- Jei nerandate rėžiukų, naudokite jaunus špinatus arba rukolą.
- Vietoj rudųjų ryžių patiekite su žiedinių kopūstų „ryžiais“ arba greitai verdamais baltaisiais ryžiais – garnyras bus lengvesnis arba greičiau paruošiamas.
Laikymas
Jautieną per 2 valandas sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve; suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę, kol bus garuojančiai karšta. Ryžius greitai atvėsinkite, per 1 valandą padėkite į šaldytuvą, suvalgykite per 1 dieną ir šildykite tik vieną kartą, kol bus garuojantys. Padažu apšlakstytos rėžiukų salotos greitai suvysta, todėl jas geriausia valgyti šviežias – nelaikykite ir neužšaldykite.
Paruošimas iš anksto
Išvirkite rudųjų ryžių, greitai juos atvėsinkite ir per 1 valandą padėkite į šaldytuvą. Marinatą ir laimų padažą sumaišykite, o jautieną, svogūną ir papriką supjaustykite iki dienos anksčiau; viską laikykite uždengtą šaldytuve. Jautieną marinuokite 15 minučių, o salotas padažu apšlakstykite prieš pat gaminimą.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Vietnamietiška „kratoma“ jautiena (Bò lúc lắc)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSojaŽuvisMoliuskai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (551 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 477 kcal | 87 kcal |
| Baltymai | 39,8 g | 7,2 g |
| Angliavandeniai | 51,1 g | 9,3 g |
| iš kurių cukrūs | 6,7 g | 1,2 g |
| Skaidulos | 4,3 g | 0,8 g |
| Riebalai | 12,5 g | 2,3 g |
| iš kurių sotieji | 3 g | 0,5 g |
| Natris | 767 mg | 139 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
