Vietnamesisk · Lunsj · Middag
Vietnamesisk shaking beef (Bò lúc lắc)
Bò lúc lắc
Saftige terninger av mager mørbradbiff, hardt stekt med hvitløk og en smakfull glaze, vendt med søt løk og paprika og servert på pepperaktig brønnkarse og tomater. Serveres med nøtteaktig fullkornsris og en frisk dipp av lime, salt og pepper.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 43% · Fett 24% · Protein 33%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 kopp190 gfullkornsris
- 2 1/2 kopper590 gvann (til risen)
- 600 gmager mørbradbiff, renset og skåret i terninger på 2,5 cm
- 6 fedd18 ghvitløk, finhakket
- 2 ss36 gøsterssaus
- 1 ss16 gsoyasaus med redusert saltinnhold
- 1 ts6 gfiskesaus
- 1 1/2 ts6 gbrunt sukker
- 1 tsmaisstivelse
- 1 1/2 tssort pepper, nykvernet
- 4 ts18 gnøytral olje
- 1 middels150 grødløk, skåret i båter
- 1 stor150 grød paprika, skåret i firkanter
- 4 kopper140 gbrønnkarse
- 1 1/3 kopper200 gcherrytomater, halvert
- 1 ss15 grisvineddik
- 2 lime (ca. 1/4 kopp)60 glimejuice
- 1/4 tssalt
Fremgangsmåte
- 1
Skyll fullkornsrisen og ha den i en kjele med de 2 1/2 koppene vann.
- 2
Kok opp, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 40 minutter til risen er mør; la den stå med lokk av platen i 5 minutter.
- 3
Bland imens halvparten av hvitløken med østerssaus, soyasaus, fiskesaus, 1 ts av det brune sukkeret, maisstivelsen og 1/2 ts av den sorte pepperen i en bolle.
- 4
Vend kjøttterningene i marinaden og la dem stå i 15 minutter.
- 5
Rør risvineddiken sammen med resten av det brune sukkeret (1/2 ts) i en stor serveringsbolle, tilsett brønnkarse og tomater og vend forsiktig.
- 6
Til dippen rører du limejuicen sammen med saltet og resten av den sorte pepperen (1 ts) i en liten skål.
- 7
Varm 1 ts av oljen i en stor stekepanne eller wok på høy varme og wokk løk og paprika i 2 minutter til de akkurat er myke; sett til side.
- 8
Ha resten av oljen i pannen og varm til den blir blank og skimrende.
- 9
Legg kjøttet i ett lag (stek i to omganger om nødvendig) og stek uten å røre i 1 minutt.
- 10
Rist pannen så terningene snur seg, og stek 1 til 2 minutter til, til de er brune utenpå og minst 63 °C / 145 °F inni.
- 11
Tilsett resten av hvitløken, ha løk og paprika tilbake i pannen og vend i 30 sekunder.
- 12
Legg kjøttet og grønnsakene over brønnkarsesalaten og server med fullkornsris og limedipp ved siden av.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant: Bruk terninger av fast tofu, presset og tørket, i stedet for biff, sammen med vegetarisk østerssaus basert på sopp og soyasaus i stedet for fiskesaus.
- For et glutenfritt måltid: Bytt soyasausen med tamari, bruk østerssaus merket glutenfri, og sjekk at også fiskesausen er merket glutenfri.
- Bruk babyspinat eller ruccola hvis du ikke finner brønnkarse.
- Server med blomkålris eller hurtigkokt hvit ris i stedet for fullkornsris for et lettere eller raskere tilbehør.
Oppbevaring
Sett biffen i kjøleskapet i en lufttett beholder innen 2 timer, og spis den innen 3 til 4 dager. Varm den opp til den er rykende varm. Avkjøl risen raskt, sett den i kjøleskapet innen 1 time, spis den innen 1 dag og varm den opp bare én gang til den er rykende varm. Brønnkarsesalaten med dressing faller raskt sammen og er best fersk, så den bør ikke oppbevares eller fryses.
Lag på forhånd
Kok fullkornsrisen, avkjøl den raskt og sett den i kjøleskapet innen 1 time. Bland marinaden og limedippen, og skjær biffen, løken og paprikaen opptil en dag i forveien. Oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Mariner biffen i 15 minutter og vend salaten i dressingen rett før du begynner å steke.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Vietnamesisk shaking beef (Bò lúc lắc) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaFiskBløtdyr
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (551 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 477 kcal | 87 kcal |
| Protein | 39,8 g | 7,2 g |
| Karbohydrater | 51,1 g | 9,3 g |
| hvorav sukkerarter | 6,7 g | 1,2 g |
| Kostfiber | 4,3 g | 0,8 g |
| Fett | 12,5 g | 2,3 g |
| hvorav mettet fett | 3 g | 0,5 g |
| Natrium | 767 mg | 139 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
