Вьетнамская · Обед · Ужин
Бо лук лак (вьетнамская «встряхнутая» говядина)
Bò lúc lắc
Сочные кубики постной говяжьей вырезки, обжаренные на сильном огне с чесноком и пикантной глазурью, перемешанные со сладким луком и болгарским перцем и выложенные на острый кресс-салат с помидорами. Подаётся с бурым рисом с ореховым вкусом и яркой заправкой из лайма, соли и перца.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 43% · Жиры 24% · Белки 33%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 стакан190 гбурый рис
- 2 1/2 стакана590 гвода (для риса)
- 600 гпостная говяжья вырезка (филейная часть), зачищенная и нарезанная кубиками 2,5 см
- 6 зубчиков18 гчеснок, мелко рубленный
- 2 ст. л.36 густричный соус
- 1 ст. л.16 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 ч. л.6 грыбный соус
- 1 1/2 ч. л.6 гкоричневый сахар
- 1 ч. л.кукурузный крахмал
- 1 1/2 ч. л.чёрный перец, свежемолотый
- 4 ч. л.18 грастительное масло
- 1 средняя луковица150 гкрасный лук, нарезанный дольками
- 1 крупный150 гкрасный болгарский перец, нарезанный квадратиками
- 4 стакана140 гкресс-салат (водяной кресс)
- 1 1/3 стакана200 гпомидоры черри, разрезанные пополам
- 1 ст. л.15 грисовый уксус
- 2 лайма (около 1/4 стакана)60 гсок лайма
- 1/4 ч. л.соль
Приготовление
- 1
Промойте бурый рис и положите его в кастрюлю с 2 1/2 стакана воды.
- 2
Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 40 минут до мягкости; снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.
- 3
Тем временем в миске смешайте половину чеснока с устричным соусом, соевым соусом, рыбным соусом, 1 ч. л. коричневого сахара, крахмалом и 1/2 ч. л. чёрного перца.
- 4
Перемешайте кубики говядины с маринадом и оставьте на 15 минут.
- 5
В большой сервировочной миске смешайте рисовый уксус с оставшейся 1/2 ч. л. коричневого сахара, добавьте кресс-салат и помидоры и слегка перемешайте.
- 6
Для соуса смешайте в небольшой пиале сок лайма с солью и оставшейся 1 ч. л. чёрного перца.
- 7
Разогрейте 1 ч. л. масла в большой сковороде или воке на сильном огне и обжарьте лук и перец, помешивая, 2 минуты, пока они слегка не размягчатся; отложите.
- 8
Влейте в сковороду оставшееся масло и разогрейте, пока оно не начнёт мерцать.
- 9
Выложите говядину в один слой (при необходимости в два приёма) и обжаривайте, не трогая, 1 минуту.
- 10
Встряхните сковороду, чтобы перевернуть кубики, и готовьте ещё 1–2 минуты, пока они не подрумянятся снаружи, а внутри температура не достигнет минимум 63 °C / 145 °F.
- 11
Добавьте оставшийся чеснок, затем верните в сковороду лук и перец и перемешивайте 30 секунд.
- 12
Выложите говядину с овощами на салат из кресса и подавайте с бурым рисом и соусом из лайма.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените говядину кубиками твёрдого тофу, предварительно отжатого и обсушенного, используйте вегетарианский устричный соус на основе грибов, а рыбный соус замените соевым.
- Для блюда без глютена замените соевый соус тамари, возьмите устричный соус с пометкой «без глютена» и убедитесь, что рыбный соус тоже имеет такую пометку.
- Если не нашли кресс-салат, возьмите молодой шпинат или руколу.
- Для более лёгкого или быстрого гарнира подавайте с рисом из цветной капусты или быстроварящимся белым рисом вместо бурого риса.
Хранение
Уберите говядину в холодильник в герметичном контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до тех пор, пока она не станет очень горячей и от неё не пойдёт пар. Рис быстро остудите, уберите в холодильник в течение 1 часа, съешьте в течение 1 дня и разогревайте только один раз — до тех пор, пока он не станет очень горячим и от него не пойдёт пар. Заправленный кресс-салат быстро вянет, поэтому его лучше есть сразу — не храните и не замораживайте его.
Заготовка заранее
Сварите бурый рис, быстро остудите и уберите в холодильник в течение 1 часа. Смешайте маринад и соус с лаймом, нарежьте говядину, лук и перец — всё это можно сделать за день, храня каждый компонент накрытым в холодильнике. Маринуйте говядину 15 минут и заправляйте салат непосредственно перед готовкой.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Бо лук лак (вьетнамская «встряхнутая» говядина)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояРыбаМоллюски
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (551 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 477 ккал | 87 ккал |
| Белки | 39,8 г | 7,2 г |
| Углеводы | 51,1 г | 9,3 г |
| в т. ч. сахара | 6,7 г | 1,2 г |
| Клетчатка | 4,3 г | 0,8 г |
| Жиры | 12,5 г | 2,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 3 г | 0,5 г |
| Натрий | 767 мг | 139 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
