Vietnam · Makan Siang · Makan Malam
Bò Lúc Lắc (Daging Sapi Goyang Vietnam)
Bò lúc lắc
Potongan dadu sirloin sapi tanpa lemak yang juicy, dimasak di atas api besar dengan bawang putih dan saus gurih, diaduk dengan bawang bombai manis dan paprika, lalu disajikan di atas selada air yang sedikit pedas dan tomat. Disajikan dengan nasi merah yang gurih dan saus cocolan jeruk nipis, garam, dan merica yang segar.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 43% · Lemak 24% · Protein 33%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 cangkir190 gberas merah
- 2 1/2 cangkir590 gair (untuk nasi)
- 600 gdaging sapi sirloin tanpa lemak, dibersihkan dan dipotong dadu 2,5 cm
- 6 siung18 gbawang putih, cincang halus
- 2 sdm36 gsaus tiram
- 1 sdm16 gkecap asin rendah sodium
- 1 sdt6 gkecap ikan
- 1 1/2 sdt6 ggula cokelat
- 1 sdttepung maizena
- 1 1/2 sdtmerica hitam, baru digiling
- 4 sdt18 gminyak sayur
- 1 buah sedang150 gbawang bombai merah, potong juring
- 1 buah besar150 gpaprika merah, potong persegi
- 4 cangkir140 gselada air
- 1 1/3 cangkir200 gtomat ceri, belah dua
- 1 sdm15 gcuka beras
- 2 buah jeruk nipis (sekitar 1/4 cangkir)60 gair jeruk nipis
- 1/4 sdtgaram
Langkah
- 1
Cuci beras merah, lalu masukkan ke dalam panci bersama 2 1/2 cangkir air.
- 2
Didihkan, tutup, dan masak dengan api kecil selama 40 menit hingga empuk; angkat dari api dan diamkan tertutup selama 5 menit.
- 3
Sementara itu, dalam mangkuk, campurkan setengah bawang putih dengan saus tiram, kecap asin, kecap ikan, 1 sdt gula cokelat, tepung maizena, dan 1/2 sdt merica hitam.
- 4
Aduk potongan daging sapi dalam bumbu marinasi dan diamkan selama 15 menit.
- 5
Dalam mangkuk saji besar, aduk cuka beras dengan sisa 1/2 sdt gula cokelat, tambahkan selada air dan tomat, lalu aduk perlahan.
- 6
Untuk saus cocolan, aduk air jeruk nipis dengan garam dan sisa 1 sdt merica hitam dalam mangkuk kecil.
- 7
Panaskan 1 sdt minyak dalam wajan besar atau wok dengan api besar, lalu tumis bawang bombai dan paprika selama 2 menit hingga sedikit layu; sisihkan.
- 8
Masukkan sisa minyak ke wajan dan panaskan hingga berkilau.
- 9
Masukkan daging sapi dalam satu lapisan (masak dalam dua tahap jika perlu) dan biarkan tanpa diaduk selama 1 menit.
- 10
Goyangkan wajan untuk membalik daging dan masak 1 hingga 2 menit lagi, hingga kecokelatan di luar dan suhu bagian dalam minimal 63 °C / 145 °F.
- 11
Tambahkan sisa bawang putih, lalu masukkan kembali bawang bombai dan paprika ke wajan dan aduk selama 30 detik.
- 12
Tata daging dan sayuran di atas salad selada air, lalu sajikan dengan nasi merah dan saus cocolan jeruk nipis di sampingnya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti daging sapi dengan tahu padat potong dadu yang sudah ditekan dan dikeringkan, gunakan saus tiram vegetarian berbahan jamur, serta kecap asin sebagai pengganti kecap ikan.
- Untuk hidangan bebas gluten, ganti kecap asin dengan tamari, gunakan saus tiram berlabel bebas gluten, dan pastikan kecap ikan Anda juga berlabel bebas gluten.
- Gunakan bayam muda atau arugula jika tidak menemukan selada air.
- Sajikan dengan nasi kembang kol atau nasi putih cepat masak sebagai pengganti nasi merah untuk pendamping yang lebih ringan atau lebih cepat.
Penyimpanan
Simpan daging sapi di kulkas dalam wadah kedap udara dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul. Dinginkan nasi dengan cepat, masukkan ke kulkas dalam 1 jam, habiskan dalam 1 hari, dan panaskan kembali hanya sekali hingga panas mengepul. Salad selada air yang sudah diberi dressing cepat layu dan paling enak disantap segar, jadi jangan disimpan atau dibekukan.
Siapkan lebih awal
Masak beras merah, dinginkan dengan cepat, dan simpan di kulkas dalam 1 jam. Campur bumbu marinasi dan saus cocolan jeruk nipis, lalu potong daging sapi, bawang, dan paprika hingga sehari sebelumnya; simpan masing-masing tertutup di kulkas. Marinasi daging sapi selama 15 menit dan beri dressing pada salad tepat sebelum memasak.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Bò Lúc Lắc (Daging Sapi Goyang Vietnam) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiIkanMoluska
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (551 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 477 kkal | 87 kkal |
| Protein | 39,8 g | 7,2 g |
| Karbohidrat | 51,1 g | 9,3 g |
| termasuk gula | 6,7 g | 1,2 g |
| Serat | 4,3 g | 0,8 g |
| Lemak | 12,5 g | 2,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 3 g | 0,5 g |
| Natrium | 767 mg | 139 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
