ভিয়েতনামি শেকিং বিফ (বো লুক লাক)

বিকল্প

• ভেগান সংস্করণের জন্য গরুর মাংসের বদলে চেপে পানি ঝরিয়ে শুকিয়ে নেওয়া শক্ত টোফুর টুকরো ব্যবহার করুন, সঙ্গে মাশরুম দিয়ে তৈরি নিরামিষ অয়েস্টার সস এবং ফিশ সসের বদলে সয়া সস।
• গ্লুটেন-মুক্ত খাবারের জন্য সয়া সসের বদলে তামারি ব্যবহার করুন, গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত অয়েস্টার সস নিন এবং ফিশ সসেও গ্লুটেন-মুক্ত লেবেল আছে কি না দেখে নিন।
• ওয়াটারক্রেস না পেলে বেবি স্পিনাচ বা আরুগুলা ব্যবহার করুন।
• হালকা বা দ্রুত সাইড ডিশের জন্য ব্রাউন রাইসের বদলে ফুলকপির রাইস বা দ্রুত রান্না হওয়া সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

সংরক্ষণ

গরুর মাংস 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন, ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করে। ভাত দ্রুত ঠান্ডা করে 1 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন, 1 দিনের মধ্যে খান এবং মাত্র একবারই ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। ড্রেসিং মেশানো ওয়াটারক্রেসের সালাদ দ্রুত নেতিয়ে যায়, তাই টাটকা খাওয়াই ভালো; এটি রেখে দেবেন না বা ফ্রিজারে রাখবেন না।

আগে থেকে তৈরি

ব্রাউন রাইস রান্না করে দ্রুত ঠান্ডা করুন এবং 1 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন। ম্যারিনেড ও পাতিলেবুর ডিপ মিশিয়ে রাখুন, আর গরুর মাংস, পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম এক দিন আগে পর্যন্ত কেটে রাখতে পারেন; প্রতিটি ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। রান্নার ঠিক আগে মাংস 15 মিনিট ম্যারিনেট করুন এবং সালাদে ড্রেসিং মেশান।