Vietnamees · Lunch · Diner
Vietnamese shaking beef (Bò lúc lắc)
Bò lúc lắc
Sappige blokjes mager runderlendestuk, krachtig dichtgeschroeid met knoflook en een hartige glaze, gemengd met zoete ui en paprika en geserveerd op pittige waterkers en tomaten. Met nootachtige zilvervliesrijst en een frisse dip van limoen, zout en peper.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 43% · Vet 24% · Eiwit 33%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 cup190 gzilvervliesrijst
- 2 1/2 cups590 gwater (voor de rijst)
- 600 gmager runderlendestuk, bijgesneden en in blokjes van 2,5 cm
- 6 tenen18 gknoflook, fijngehakt
- 2 el36 goestersaus
- 1 el16 gsojasaus met minder zout
- 1 tl6 gvissaus
- 1 1/2 tl6 gbruine suiker
- 1 tlmaïzena
- 1 1/2 tlzwarte peper, versgemalen
- 4 tl18 gplantaardige olie
- 1 middelgrote150 grode ui, in partjes
- 1 grote150 grode paprika, in vierkantjes
- 4 cups140 gwaterkers
- 1 1/3 cups200 gcherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 el15 grijstazijn
- 2 limoenen (ongeveer 1/4 cup)60 glimoensap
- 1/4 tlzout
Bereidingswijze
- 1
Spoel de zilvervliesrijst af en doe hem met de 2 1/2 cups water in een pan.
- 2
Breng aan de kook, doe het deksel erop en laat 40 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is; laat hem daarna van het vuur af 5 minuten afgedekt nagaren.
- 3
Meng intussen in een kom de helft van de knoflook met de oestersaus, sojasaus, vissaus, 1 tl bruine suiker, de maïzena en 1/2 tl zwarte peper.
- 4
Schep de vleesblokjes door de marinade en laat 15 minuten staan.
- 5
Roer in een grote serveerschaal de rijstazijn met de resterende 1/2 tl bruine suiker, voeg de waterkers en tomaatjes toe en schep alles licht om.
- 6
Roer voor de dip in een schaaltje het limoensap met het zout en de resterende 1 tl zwarte peper.
- 7
Verhit 1 tl olie in een grote koekenpan of wok op hoog vuur en roerbak de ui en paprika 2 minuten tot ze net zacht zijn; zet apart.
- 8
Doe de rest van de olie in de pan en verhit tot die glinstert.
- 9
Leg het vlees in één laag in de pan (bak indien nodig in twee porties) en schroei 1 minuut dicht zonder te roeren.
- 10
Schud de pan zodat de blokjes keren en bak nog 1 tot 2 minuten, tot ze vanbuiten bruin zijn en vanbinnen minstens 63 °C / 145 °F.
- 11
Voeg de rest van de knoflook toe, doe de ui en paprika terug in de pan en schep 30 seconden om.
- 12
Schep het vlees en de groenten over de waterkerssalade en serveer met de zilvervliesrijst en de limoendip ernaast.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak het vegan: gebruik blokjes stevige tofu (uitgeperst en drooggedept) in plaats van rundvlees, met een vegetarische oestersaus op basis van paddenstoelen en sojasaus in plaats van vissaus.
- Voor een glutenvrije maaltijd: vervang de sojasaus door tamari, gebruik een oestersaus met glutenvrij-label en controleer of ook je vissaus als glutenvrij is aangeduid.
- Kun je geen waterkers vinden? Gebruik dan babyspinazie of rucola.
- Serveer met bloemkoolrijst of snelkookrijst in plaats van zilvervliesrijst voor een lichter of sneller bijgerecht.
Bewaren
Zet het rundvlees binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet het binnen 3 tot 4 dagen op; warm het op tot het goed heet is en stoomt. Laat de rijst snel afkoelen, zet hem binnen 1 uur in de koelkast, eet hem binnen 1 dag op en warm hem maar één keer op tot hij goed heet is en stoomt. De aangemaakte waterkerssalade slinkt snel en is vers het lekkerst, dus bewaar of vries hem niet in.
Vooraf maken
Kook de zilvervliesrijst, laat hem snel afkoelen en zet hem binnen 1 uur in de koelkast. Meng de marinade en de limoendip en snijd het rundvlees, de ui en de paprika tot een dag van tevoren; bewaar alles afgedekt in de koelkast. Marineer het vlees 15 minuten en maak de salade pas vlak voor het bakken aan.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Vietnamese shaking beef (Bò lúc lắc) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSojaVisWeekdieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (551 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 477 kcal | 87 kcal |
| Eiwit | 39,8 g | 7,2 g |
| Koolhydraten | 51,1 g | 9,3 g |
| waarvan suikers | 6,7 g | 1,2 g |
| Vezels | 4,3 g | 0,8 g |
| Vet | 12,5 g | 2,3 g |
| waarvan verzadigd | 3 g | 0,5 g |
| Natrium | 767 mg | 139 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
