Vietnamesisk · Frokost · Aftensmad
Vietnamesisk shaking beef (Bò lúc lắc)
Bò lúc lắc
Saftige tern af magert mørbrad brunet ved høj varme med hvidløg og en krydret glace, vendt med sødt løg og peberfrugt og anrettet på peberagtig brøndkarse og tomater. Serveres med nøddeagtige brune ris og en frisk dip af lime, salt og peber.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 43% · Fedt 24% · Protein 33%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kop190 gbrune ris
- 2 1/2 kopper590 gvand (til risene)
- 600 gmagert oksemørbrad, renset og skåret i tern på 2,5 cm
- 6 fed18 ghvidløg, hakket
- 2 spsk36 gøsterssauce
- 1 spsk16 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 1 tsk6 gfiskesauce
- 1 1/2 tsk6 gbrun farin
- 1 tskmajsstivelse
- 1 1/2 tsksort peber, friskkværnet
- 4 tsk18 gneutral olie
- 1 mellemstort150 grødløg, skåret i både
- 1 stor150 grød peberfrugt, skåret i firkanter
- 4 kopper140 gbrøndkarse
- 1 1/3 kopper200 gcherrytomater, halveret
- 1 spsk15 griseddike
- 2 limefrugter (ca. 1/4 kop)60 glimesaft
- 1/4 tsksalt
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune ris, og kom dem i en gryde med de 2 1/2 kopper vand.
- 2
Bring i kog, læg låg på, og lad dem simre ved lav varme i 40 minutter, til de er møre; lad dem hvile under låg uden for varmen i 5 minutter.
- 3
Bland imens halvdelen af hvidløget med østerssauce, sojasauce, fiskesauce, 1 tsk af den brune farin, majsstivelsen og 1/2 tsk af den sorte peber i en skål.
- 4
Vend oksekødstern i marinaden, og lad dem trække i 15 minutter.
- 5
Rør riseddiken sammen med den resterende 1/2 tsk brun farin i en stor serveringsskål, tilsæt brøndkarse og tomater, og vend let.
- 6
Til dippen røres limesaften sammen med saltet og den resterende 1 tsk sort peber i en lille skål.
- 7
Varm 1 tsk af olien op i en stor pande eller wok ved høj varme, og steg løg og peberfrugt under omrøring i 2 minutter, til de er lige akkurat bløde; stil til side.
- 8
Kom resten af olien på panden, og varm den op, til den glinser.
- 9
Læg kødet i ét lag (steg i to omgange om nødvendigt), og brun det uden at røre i 1 minut.
- 10
Ryst panden for at vende ternene, og steg 1 til 2 minutter mere, til de er brunede udenpå og mindst 63 °C / 145 °F indeni.
- 11
Tilsæt resten af hvidløget, kom løg og peberfrugt tilbage på panden, og vend i 30 sekunder.
- 12
Fordel kød og grøntsager over brøndkarsesalaten, og server med de brune ris og limedippen ved siden af.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du bruge tern af fast tofu, presset og duppet tør, i stedet for oksekød, sammen med en vegetarisk østerssauce baseret på svampe og sojasauce i stedet for fiskesauce.
- Til et glutenfrit måltid kan du skifte sojasaucen ud med tamari, bruge en østerssauce mærket glutenfri og tjekke, at din fiskesauce også er mærket glutenfri.
- Brug babyspinat eller rucola, hvis du ikke kan finde brøndkarse.
- Server med blomkålsris eller hurtigkogte hvide ris i stedet for brune ris for et lettere eller hurtigere tilbehør.
Opbevaring
Stil oksekødet på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis det inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til det damper. Afkøl risene hurtigt, stil dem på køl inden for 1 time, spis dem inden for 1 dag, og genopvarm dem kun én gang, til de damper. Brøndkarsesalaten med dressing falder hurtigt sammen og er bedst frisk, så gem eller frys den ikke.
Forbered i forvejen
Kog de brune ris, afkøl dem hurtigt, og stil dem på køl inden for 1 time. Rør marinaden og limedippen sammen, og skær oksekødet, løget og peberfrugten ud op til en dag i forvejen. Opbevar hver del tildækket i køleskabet. Mariner oksekødet i 15 minutter, og vend salaten med dressing lige før tilberedningen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Vietnamesisk shaking beef (Bò lúc lắc) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaFiskBløddyr
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (551 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 477 kcal | 87 kcal |
| Protein | 39,8 g | 7,2 g |
| Kulhydrater | 51,1 g | 9,3 g |
| heraf sukkerarter | 6,7 g | 1,2 g |
| Kostfibre | 4,3 g | 0,8 g |
| Fedt | 12,5 g | 2,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3 g | 0,5 g |
| Natrium | 767 mg | 139 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
