Vietnamska · kosilo · Večerja
Bò lúc lắc (vietnamska »stresena« govedina)
Bò lúc lắc
Sočne kocke puste goveje ledvene pečenke, močno popečene s česnom in okusno glazuro, premešane s sladko čebulo in papriko ter naložene na pikantno vodno krešo s paradižnikom. Postrežemo z rjavim rižem z oreškastim okusom in svežo pomako iz limete, soli in popra.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 43% · Maščobe 24% · Beljakovine 33%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 skodelica190 grjavi riž
- 2 1/2 skodelice590 gvoda (za riž)
- 600 gpusta goveja ledvena pečenka, očiščena in narezana na 2,5 cm kocke
- 6 strokov18 gčesen, drobno sesekljan
- 2 žlici36 gostrigina omaka
- 1 žlica16 gsojina omaka z manj soli
- 1 žlička6 gribja omaka
- 1 1/2 žličke6 grjavi sladkor
- 1 žličkakoruzni škrob
- 1 1/2 žličkečrni poper, sveže mlet
- 4 žličke18 grastlinsko olje
- 1 srednja150 grdeča čebula, narezana na krhlje
- 1 velika150 grdeča paprika, narezana na kvadratke
- 4 skodelice140 gvodna kreša
- 1 1/3 skodelice200 gčešnjevi paradižniki, prepolovljeni
- 1 žlica15 grižev kis
- 2 limeti (približno 1/4 skodelice)60 glimetin sok
- 1/4 žličkesol
Postopek
- 1
Rjavi riž operite in ga dajte v lonec z 2 1/2 skodelice vode.
- 2
Zavrite, pokrijte in na nizkem ognju kuhajte 40 minut, da se zmehča; odstavite in pustite pokrito počivati 5 minut.
- 3
Medtem v skledi zmešajte polovico česna z ostrigino omako, sojino omako, ribjo omako, 1 žličko rjavega sladkorja, škrobom in 1/2 žličke črnega popra.
- 4
Kocke govedine premešajte v marinadi in pustite stati 15 minut.
- 5
V veliki servirni skledi zmešajte rižev kis s preostalo 1/2 žličke rjavega sladkorja, dodajte krešo in paradižnike ter rahlo premešajte.
- 6
Za pomako v majhni posodici zmešajte limetin sok s soljo in preostalo 1 žličko črnega popra.
- 7
V veliki ponvi ali voku na močnem ognju segrejte 1 žličko olja in ob mešanju 2 minuti pražite čebulo in papriko, da se ravno zmehčata; odstavite.
- 8
V ponev dodajte preostalo olje in ga segrejte, da se začne lesketati.
- 9
Dodajte govedino v eni plasti (po potrebi v dveh delih) in jo 1 minuto pecite, ne da bi jo premikali.
- 10
Pretresite ponev, da se kocke obrnejo, in pecite še 1 do 2 minuti, da so zunaj zapečene, v sredini pa imajo vsaj 63 °C / 145 °F.
- 11
Dodajte preostali česen, nato v ponev vrnite čebulo in papriko ter mešajte 30 sekund.
- 12
Govedino in zelenjavo naložite na solato iz kreše ter postrezite z rjavim rižem in limetino pomako ob strani.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico namesto govedine uporabite kocke čvrstega tofuja, ki ga stisnete in osušite, skupaj z vegetarijansko ostrigino omako iz gob ter sojino omako namesto ribje omake.
- Za brezglutenski obrok sojino omako zamenjajte s tamarijem, uporabite ostrigino omako z oznako brez glutena in preverite, ali ima tako oznako tudi ribja omaka.
- Če vodne kreše ne najdete, uporabite mlado špinačo ali rukolo.
- Za lažjo ali hitrejšo prilogo postrezite s cvetačnim rižem ali hitro kuhanim belim rižem namesto rjavega riža.
Shranjevanje
Govedino v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilnik in jo pojejte v 3 do 4 dneh; pogrejte jo, da je vroča in se kadi. Riž hitro ohladite, ga v 1 uri shranite v hladilnik, pojejte v 1 dnevu in ga pogrejte le enkrat, da je vroč in se kadi. Začinjena solata iz vodne kreše hitro oveni in je najboljša sveža, zato je ne shranjujte in ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Skuhajte rjavi riž, ga hitro ohladite in v 1 uri shranite v hladilnik. Marinado in limetino omako za pomakanje zmešajte ter govedino, čebulo in papriko narežite do en dan vnaprej; vse hranite pokrito v hladilniku. Govedino marinirajte 15 minut, solato pa začinite tik pred kuhanjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Bò lúc lắc (vietnamska »stresena« govedina) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSojaRibeMehkužci
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (551 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 477 kcal | 87 kcal |
| Beljakovine | 39,8 g | 7,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 51,1 g | 9,3 g |
| od tega sladkorji | 6,7 g | 1,2 g |
| Vlaknine | 4,3 g | 0,8 g |
| Maščobe | 12,5 g | 2,3 g |
| od tega nasičene | 3 g | 0,5 g |
| Natrij | 767 mg | 139 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
