Víetnam · Hádegisverður · Kvöldverður
Víetnamskt hristinautakjöt (Bò lúc lắc)
Bò lúc lắc
Safaríkir teningar af mögru nautakjöti, snöggsteiktir með hvítlauk og bragðmiklum gljáa, blandaðir sætum lauk og papriku og bornir fram á piparkenndri vætukarsa og tómötum. Með hnetukeimandi hýðishrísgrjónum og frísklegri ídýfu úr límónu, salti og pipar.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 65 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 43% · Fita 24% · Prótein 33%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 bolli190 ghýðishrísgrjón
- 2 1/2 bolli590 gvatn (fyrir hrísgrjónin)
- 600 gmagurt nautakjöt (sirloin), fituhreinsað og skorið í 2,5 cm teninga
- 6 rif18 ghvítlaukur, saxaður smátt
- 2 msk36 gostrusósa
- 1 msk16 gsojasósa með minna salti
- 1 tsk6 gfiskisósa
- 1 1/2 tsk6 gpúðursykur
- 1 tskmaíssterkja
- 1 1/2 tsksvartur pipar, nýmalaður
- 4 tsk18 gmatarolía
- 1 meðalstór150 grauðlaukur, skorinn í báta
- 1 stór150 grauð paprika, skorin í ferninga
- 4 bollar140 gvætukarsi
- 1 1/3 bolli200 gkirsuberjatómatar, skornir í tvennt
- 1 msk15 ghrísgrjónaedik
- 2 límónur (um 1/4 bolli)límónusafi
- 1/4 tsksalt
Aðferð
- 1
Skolið hýðishrísgrjónin og setjið þau í pott ásamt 2 1/2 bolla af vatni.
- 2
Látið suðuna koma upp, setjið lok á og sjóðið við vægan hita í 40 mínútur þar til þau eru mjúk; látið standa undir loki af hitanum í 5 mínútur.
- 3
Á meðan skal blanda saman í skál helmingnum af hvítlauknum, ostrusósu, sojasósu, fiskisósu, 1 tsk af púðursykrinum, maíssterkjunni og 1/2 tsk af svarta piparnum.
- 4
Veltið nautateningunum upp úr kryddleginum og látið standa í 15 mínútur.
- 5
Hrærið hrísgrjónaedikinu saman við afganginn af púðursykrinum (1/2 tsk) í stórri framreiðsluskál, bætið vætukarsanum og tómötunum út í og blandið varlega.
- 6
Ídýfa: hrærið límónusafann saman við saltið og afganginn af svarta piparnum (1 tsk) í lítilli skál.
- 7
Hitið 1 tsk af olíunni á stórri pönnu eða wok-pönnu við háan hita og snöggsteikið laukinn og paprikuna í 2 mínútur þar til þau rétt mýkjast; takið til hliðar.
- 8
Setjið afganginn af olíunni á pönnuna og hitið þar til hún glitrar.
- 9
Raðið kjötinu í eitt lag á pönnuna (steikið í tveimur skömmtum ef þarf) og steikið án þess að hreyfa í 1 mínútu.
- 10
Hristið pönnuna til að snúa teningunum og steikið í 1 til 2 mínútur til viðbótar, þar til þeir eru brúnaðir að utan og kjarnhitinn er að minnsta kosti 63 °C / 145 °F.
- 11
Bætið afganginum af hvítlauknum út í, setjið laukinn og paprikuna aftur á pönnuna og veltið í 30 sekúndur.
- 12
Setjið kjötið og grænmetið ofan á vætukarsasalatið og berið fram með hýðishrísgrjónunum og límónuídýfunni til hliðar.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu nota teninga af föstu tófúi, pressaða og þerraða, í stað nautakjöts, ásamt vegan ostrusósu úr sveppum og sojasósu í stað fiskisósu.
- Fyrir glútenlausa máltíð skaltu nota tamari í stað sojasósu, ostrusósu merkta glútenlausa og ganga úr skugga um að fiskisósan sé líka merkt glútenlaus.
- Notaðu ungt spínat eða klettasalat ef þú finnur ekki vætukarsa.
- Berðu fram með blómkálsgrjónum eða fljótsoðnum hvítum hrísgrjónum í stað hýðishrísgrjóna fyrir léttara eða fljótlegra meðlæti.
Geymsla
Settu nautakjötið í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu það innan 3 til 4 daga; hitaðu það þar til það er rjúkandi heitt. Kældu hrísgrjónin hratt, settu þau í kæli innan 1 klukkustundar, borðaðu þau innan 1 dags og hitaðu þau aðeins einu sinni þar til þau eru rjúkandi heit. Vætukarsasalatið með dressingu fölnar fljótt og er best nýtt, svo ekki geyma það eða frysta.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóddu hýðishrísgrjónin, kældu þau hratt og settu í kæli innan 1 klukkustundar. Blandaðu kryddleginum og límónusósunni og skerðu nautakjötið, laukinn og paprikuna allt að degi fyrr; geymdu hvert fyrir sig undir loki í kæli. Láttu kjötið liggja í kryddleginum í 15 mínútur og settu dressinguna á salatið rétt áður en þú eldar.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Víetnamskt hristinautakjöt (Bò lúc lắc) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaFiskurLindýr
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (551 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 477 kkal | 87 kkal |
| Prótein | 39,8 g | 7,2 g |
| Kolvetni | 51,1 g | 9,3 g |
| þar af sykur | 6,7 g | 1,2 g |
| Trefjar | 4,3 g | 0,8 g |
| Fita | 12,5 g | 2,3 g |
| þar af mettuð | 3 g | 0,5 g |
| Natríum | 767 mg | 139 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
