Βιετναμέζικη · Μεσημεριανό · Δείπνο
Βιετναμέζικο Shaking Beef (Bò Lúc Lắc)
Bò lúc lắc
Ζουμεροί κύβοι από άπαχο κόντρα φιλέτο, σοταρισμένοι σε δυνατή φωτιά με σκόρδο και αλμυρό γλάσο, ανακατεμένοι με γλυκό κρεμμύδι και πιπεριά και σερβιρισμένοι πάνω σε πιπεράτο νεροκάρδαμο και ντομάτες. Συνοδεύεται από αρωματικό καστανό ρύζι και ένα δροσερό ντιπ με λάιμ, αλάτι και πιπέρι.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 45 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 43% · Λιπαρά 24% · Πρωτεΐνη 33%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 φλιτζάνι190 γρ.καστανό ρύζι
- 2 1/2 φλιτζάνια590 γρ.νερό (για το ρύζι)
- 600 gάπαχο μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους 2,5 cm
- 6 σκελίδες18 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ.36 γρ.σάλτσα στρειδιών
- 1 κ.σ.16 γρ.σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 1 κ.γ.6 γρ.σάλτσα ψαριού
- 1 1/2 κ.γ.6 γρ.καστανή ζάχαρη
- 1 κ.γ.κορν φλάουρ
- 1 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- 4 κ.γ.18 γρ.φυτικό λάδι
- 1 μέτριο150 γρ.κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 μεγάλη150 γρ.κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε τετράγωνα
- 4 φλιτζάνια140 γρ.νεροκάρδαμο
- 1 1/3 φλιτζάνια200 γρ.ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 κ.σ.15 γρ.ξίδι ρυζιού
- 2 λάιμ (περίπου 1/4 φλιτζανιού)60 γρ.χυμός λάιμ
- 1/4 κ.γ.αλάτι
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι και βάλτε το σε κατσαρόλα με τα 2 1/2 φλιτζάνια νερό.
- 2
Φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει· αφήστε το σκεπασμένο εκτός φωτιάς για 5 λεπτά.
- 3
Στο μεταξύ, σε ένα μπολ ανακατέψτε το μισό σκόρδο με τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα ψαριού, 1 κ.γ. από την καστανή ζάχαρη, το κορν φλάουρ και 1/2 κ.γ. από το μαύρο πιπέρι.
- 4
Ανακατέψτε τους κύβους μοσχαριού με τη μαρινάδα και αφήστε τους για 15 λεπτά.
- 5
Σε μεγάλο μπολ σερβιρίσματος ανακατέψτε το ξίδι ρυζιού με την υπόλοιπη 1/2 κ.γ. καστανή ζάχαρη, προσθέστε το νεροκάρδαμο και τις ντομάτες και ανακατέψτε ελαφρά.
- 6
Για το ντιπ, ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολάκι τον χυμό λάιμ με το αλάτι και το υπόλοιπο 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι.
- 7
Ζεστάνετε 1 κ.γ. από το λάδι σε μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς· βάλτε τα στην άκρη.
- 8
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετέ το μέχρι να τρεμοπαίζει.
- 9
Προσθέστε το μοσχάρι σε μία στρώση (σε δύο δόσεις αν χρειάζεται) και αφήστε το να ροδίσει χωρίς να το ανακατέψετε για 1 λεπτό.
- 10
Τινάξτε το τηγάνι για να γυρίσουν οι κύβοι και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να φτάσουν τουλάχιστον τους 63 °C / 145 °F στο εσωτερικό.
- 11
Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο, επιστρέψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο τηγάνι και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
- 12
Απλώστε το μοσχάρι και τα λαχανικά πάνω στη σαλάτα με το νεροκάρδαμο και σερβίρετε με το καστανό ρύζι και το ντιπ λάιμ στο πλάι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε κύβους από σφιχτό τόφου, στραγγισμένο και σκουπισμένο καλά, αντί για μοσχάρι, μαζί με vegetarian σάλτσα στρειδιών από μανιτάρια και σάλτσα σόγιας στη θέση της σάλτσας ψαριού.
- Για γεύμα χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με ταμάρι, χρησιμοποιήστε σάλτσα στρειδιών με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» και βεβαιωθείτε ότι και η σάλτσα ψαριού έχει την ίδια ένδειξη.
- Αν δεν βρείτε νεροκάρδαμο, χρησιμοποιήστε baby σπανάκι ή ρόκα.
- Για πιο ελαφριά ή πιο γρήγορη συνοδεία, σερβίρετε με ρύζι κουνουπιδιού ή λευκό ρύζι γρήγορου βρασμού αντί για καστανό ρύζι.
Συντήρηση
Βάλτε το μοσχάρι σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε το μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς το μέχρι να αχνίζει. Κρυώστε γρήγορα το ρύζι, βάλτε το στο ψυγείο μέσα σε 1 ώρα, φάτε το μέσα σε 1 ημέρα και ζεστάνετέ το μόνο μία φορά, μέχρι να αχνίζει. Η σαλάτα με νεροκάρδαμο, αφού καρυκευτεί, μαραίνεται γρήγορα και είναι καλύτερη φρέσκια, γι' αυτό μην τη φυλάξετε ούτε την καταψύξετε.
Προετοιμασία από πριν
Μαγειρέψτε το καστανό ρύζι, κρυώστε το γρήγορα και βάλτε το στο ψυγείο μέσα σε 1 ώρα. Ετοιμάστε τη μαρινάδα και το ντιπ λάιμ και κόψτε το μοσχάρι, το κρεμμύδι και την πιπεριά έως και μία ημέρα νωρίτερα, διατηρώντας το καθένα σκεπασμένο στο ψυγείο. Μαρινάρετε το μοσχάρι για 15 λεπτά και καρυκεύστε τη σαλάτα λίγο πριν από το μαγείρεμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Βιετναμέζικο Shaking Beef (Bò Lúc Lắc) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγιαΨάριαΜαλάκια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (551 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 477 kcal | 87 kcal |
| Πρωτεΐνη | 39,8 γρ. | 7,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 51,1 γρ. | 9,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6,7 γρ. | 1,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,3 γρ. | 0,8 γρ. |
| Λιπαρά | 12,5 γρ. | 2,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 767 mg | 139 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
