Vietnameză · Prânz · Cină
Bò lúc lắc (vită „scuturată” vietnameză)
Bò lúc lắc
Cuburi suculente de mușchi de vită slab, rumenite puternic cu usturoi și o glazură savuroasă, amestecate cu ceapă dulce și ardei gras, apoi așezate peste năsturel picant și roșii. Se servește cu orez brun cu aromă de nucă și un sos vioi de lime, sare și piper.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 43% · Grăsimi 24% · Proteine 33%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 cană190 gorez brun
- 2 1/2 căni590 gapă (pentru orez)
- 600 gmușchi de vită slab, curățat și tăiat cuburi de 2,5 cm
- 6 căței18 gusturoi, tocat mărunt
- 2 linguri36 gsos de stridii
- 1 lingură16 gsos de soia cu conținut redus de sare
- 1 linguriță6 gsos de pește
- 1 1/2 lingurițe6 gzahăr brun
- 1 lingurițăamidon de porumb
- 1 1/2 lingurițepiper negru, proaspăt măcinat
- 4 lingurițe18 gulei vegetal
- 1 medie150 gceapă roșie, tăiată felii groase
- 1 mare150 gardei gras roșu, tăiat pătrățele
- 4 căni140 gnăsturel
- 1 1/3 căni200 groșii cherry, tăiate în jumătate
- 1 lingură15 goțet de orez
- 2 lime (aproximativ 1/4 cană)60 gsuc de lime
- 1/4 lingurițăsare
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul brun, apoi pune-l într-o oală cu cele 2 1/2 căni de apă.
- 2
Adu la fierbere, acoperă și fierbe la foc mic 40 de minute, până se înmoaie; lasă-l acoperit, de pe foc, 5 minute.
- 3
Între timp, într-un bol, amestecă jumătate din usturoi cu sosul de stridii, sosul de soia, sosul de pește, 1 linguriță din zahărul brun, amidonul și 1/2 linguriță din piperul negru.
- 4
Amestecă cuburile de vită în marinadă și lasă-le 15 minute.
- 5
Într-un bol mare de servire, amestecă oțetul de orez cu restul de 1/2 linguriță de zahăr brun, adaugă năsturelul și roșiile și amestecă ușor.
- 6
Pentru sos, amestecă sucul de lime cu sarea și restul de 1 linguriță de piper negru într-un bol mic.
- 7
Încinge 1 linguriță de ulei într-o tigaie mare sau într-un wok la foc mare și călește ceapa și ardeiul 2 minute, până se înmoaie ușor; pune-le deoparte.
- 8
Adaugă restul de ulei în tigaie și încinge-l până începe să sclipească.
- 9
Adaugă carnea de vită într-un singur strat (în două tranșe, dacă e nevoie) și rumeneşte-o 1 minut fără să o miști.
- 10
Scutură tigaia ca să întorci cuburile și gătește încă 1–2 minute, până se rumenesc la exterior și ajung la cel puțin 63 °C / 145 °F în interior.
- 11
Adaugă restul de usturoi, apoi pune înapoi ceapa și ardeiul și amestecă 30 de secunde.
- 12
Pune carnea și legumele peste salata de năsturel și servește cu orezul brun și sosul de lime alături.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, folosește cuburi de tofu tare, presate și tamponate bine, în loc de vită, împreună cu un sos de stridii vegetarian pe bază de ciuperci și sos de soia în locul sosului de pește.
- Pentru o masă fără gluten, înlocuiește sosul de soia cu tamari, folosește un sos de stridii etichetat fără gluten și verifică dacă și sosul de pește este etichetat fără gluten.
- Dacă nu găsești năsturel, folosește spanac baby sau rucola.
- Pentru o garnitură mai ușoară sau mai rapidă, servește cu orez de conopidă sau orez alb cu fierbere rapidă în loc de orez brun.
Păstrare
Pune vita la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore și consum-o în 3–4 zile, reîncălzind-o până devine fierbinte și aburindă. Răcește orezul rapid, pune-l la frigider în cel mult 1 oră, consumă-l în 1 zi și reîncălzește-l o singură dată, până devine fierbinte și aburind. Salata de năsturel asezonată se ofilește repede și e cel mai bună proaspătă, așa că nu o păstra și nu o congela.
Pregătire în avans
Fierbe orezul brun, răcește-l rapid și pune-l la frigider în cel mult 1 oră. Amestecă marinada și sosul de lime și taie vita, ceapa și ardeiul cu până la o zi înainte, păstrând fiecare acoperit la frigider. Marinează vita 15 minute și asezonează salata chiar înainte de gătit.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Bò lúc lắc (vită „scuturată” vietnameză) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaPeșteMoluște
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (551 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 477 kcal | 87 kcal |
| Proteine | 39,8 g | 7,2 g |
| Carbohidrați | 51,1 g | 9,3 g |
| din care zaharuri | 6,7 g | 1,2 g |
| Fibre | 4,3 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 12,5 g | 2,3 g |
| din care saturate | 3 g | 0,5 g |
| Sodiu | 767 mg | 139 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
