वियतनामी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
वियतनामी शेकिंग बीफ़
Bò lúc lắc
लीन सरलॉइन के रसीले टुकड़े, लहसुन और स्वादिष्ट ग्लेज़ के साथ तेज़ आँच पर सेंके गए, मीठे प्याज़ और शिमला मिर्च के साथ मिलाकर तीखे वॉटरक्रेस और टमाटर पर परोसे गए। साथ में सौंधे ब्राउन राइस और चटपटी नींबू, नमक और काली मिर्च की डिप।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 65 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 43% · फ़ैट 24% · प्रोटीन 33%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 कप190 ग्रामब्राउन राइस
- 2 1/2 कप590 ग्रामपानी (चावल के लिए)
- 600 ग्राम600 ग्रामलीन बीफ़ सरलॉइन, चर्बी हटाकर 2.5 सेमी के टुकड़ों में कटा
- 6 कलियाँ18 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 2 बड़े चम्मच36 ग्रामऑयस्टर सॉस
- 1 बड़ा चम्मच16 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामफ़िश सॉस
- 1 1/2 छोटे चम्मच6 ग्रामब्राउन शुगर
- 1 छोटा चम्मचकॉर्नस्टार्च
- 1 1/2 छोटे चम्मचताज़ी पिसी काली मिर्च
- 4 छोटे चम्मच18 ग्रामरिफ़ाइंड तेल
- 1 मध्यम150 ग्रामलाल प्याज़, लंबे टुकड़ों में कटा
- 1 बड़ी150 ग्रामलाल शिमला मिर्च, चौकोर टुकड़ों में कटी
- 4 कप140 ग्रामवॉटरक्रेस
- 1 1/3 कप200 ग्रामचेरी टमाटर, आधे कटे
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामराइस विनेगर
- 2 नींबू (लगभग 1/4 कप)60 ग्रामनींबू का रस
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
बनाने की विधि
- 1
ब्राउन राइस को धो लें, फिर उसे 2 1/2 कप पानी के साथ एक पतीले में डालें।
- 2
उबाल आने दें, ढककर धीमी आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ जब तक चावल नरम न हो जाएँ; आँच से उतारकर 5 मिनट ढका रहने दें।
- 3
इस बीच, एक कटोरे में आधा लहसुन, ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस, फ़िश सॉस, 1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर, कॉर्नस्टार्च और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएँ।
- 4
बीफ़ के टुकड़ों को इस मैरिनेड में अच्छी तरह लपेटें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 5
एक बड़े सर्विंग बाउल में राइस विनेगर और बची हुई 1/2 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर मिलाएँ, वॉटरक्रेस और टमाटर डालकर हल्के से मिलाएँ।
- 6
डिप के लिए, एक छोटी कटोरी में नींबू के रस में नमक और बची हुई 1 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएँ।
- 7
एक बड़े पैन या कड़ाही में तेज़ आँच पर 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें और प्याज़ व शिमला मिर्च को 2 मिनट तक भूनें जब तक वे हल्के नरम न हो जाएँ; अलग रख दें।
- 8
बचा हुआ तेल पैन में डालें और तब तक गरम करें जब तक वह झिलमिलाने न लगे।
- 9
बीफ़ को एक परत में डालें (ज़रूरत हो तो दो बार में पकाएँ) और बिना हिलाए 1 मिनट तक सेंकें।
- 10
पैन को हिलाकर टुकड़ों को पलटें और 1 से 2 मिनट और पकाएँ, जब तक बाहर से भूरे न हो जाएँ और अंदर का तापमान कम से कम 63 °C / 145 °F न हो जाए।
- 11
बचा हुआ लहसुन डालें, फिर प्याज़ और शिमला मिर्च वापस पैन में डालकर 30 सेकंड तक चलाएँ।
- 12
बीफ़ और सब्ज़ियों को वॉटरक्रेस सलाद पर डालें और साथ में ब्राउन राइस और नींबू की डिप के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- वीगन वर्ज़न के लिए बीफ़ की जगह दबाकर सुखाए गए फ़र्म टोफ़ू के टुकड़े लें, साथ में मशरूम से बना वेजिटेरियन ऑयस्टर सॉस इस्तेमाल करें और फ़िश सॉस की जगह सोया सॉस डालें।
- ग्लूटेन-फ़्री खाने के लिए सोया सॉस की जगह तमारी लें, ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला ऑयस्टर सॉस इस्तेमाल करें और देख लें कि आपका फ़िश सॉस भी ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला हो।
- वॉटरक्रेस न मिले तो बेबी पालक या अरुगुला इस्तेमाल करें।
- हल्की या जल्दी बनने वाली साइड के लिए ब्राउन राइस की जगह फूलगोभी राइस या जल्दी पकने वाले सफ़ेद चावल के साथ परोसें।
स्टोरेज
बीफ़ को 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; दोबारा गरम करते समय भाप निकलने तक अच्छी तरह गरम करें। चावल को जल्दी ठंडा करें, 1 घंटे के अंदर फ़्रिज में रखें, 1 दिन के अंदर खा लें और सिर्फ़ एक बार भाप निकलने तक गरम करें। ड्रेसिंग वाला वॉटरक्रेस सलाद जल्दी मुरझा जाता है, इसलिए इसे ताज़ा ही खाएँ, बचाकर न रखें और फ़्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
ब्राउन राइस पकाएँ, जल्दी ठंडा करें और 1 घंटे के अंदर फ़्रिज में रख दें। मैरिनेड और नींबू वाला डिप बना लें, और बीफ़, प्याज़ व शिमला मिर्च एक दिन पहले तक काटकर रख सकते हैं; हर चीज़ को ढककर फ़्रिज में रखें। पकाने से ठीक पहले बीफ़ को 15 मिनट मैरिनेट करें और सलाद में ड्रेसिंग डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनसोयामछलीमोलस्क
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (551 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 477 किलो कैलोरी | 87 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 39.8 ग्राम | 7.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 51.1 ग्राम | 9.3 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 6.7 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.3 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| फ़ैट | 12.5 ग्राम | 2.3 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| सोडियम | 767 मि.ग्रा. | 139 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
