Vijetnamska · Ručak · Večera
Vijetnamska "shaking beef" govedina
Bò lúc lắc
Sočne kocke nemasnog goveđeg ramsteka pečene na jakoj vatri s češnjakom i ukusnom glazurom, pomiješane sa slatkim lukom i paprikom te poslužene na ljutkastoj potočarki i rajčicama. Poslužuje se uz smeđu rižu orašastog okusa i osvježavajući umak od limete, soli i papra.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 43% · Masti 24% · Proteini 33%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 šalica190 gsmeđa riža
- 2 1/2 šalice590 gvoda (za rižu)
- 600 gnemasni goveđi ramstek, očišćen i narezan na kocke od 2,5 cm
- 6 češnjeva18 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 2 žlice36 gumak od kamenica
- 1 žlica16 gsoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 1 žličica6 griblji umak
- 1 1/2 žličice6 gsmeđi šećer
- 1 žličicakukuruzni škrob
- 1 1/2 žličicesvježe mljeveni crni papar
- 4 žličice18 gbiljno ulje
- 1 srednji150 gljubičasti luk, narezan na kriške
- 1 velika150 gcrvena paprika, narezana na kvadratiće
- 4 šalice140 gpotočarka
- 1 1/3 šalice200 gcherry rajčice, prepolovljene
- 1 žlica15 grižin ocat
- 2 limete (oko 1/4 šalice)60 gsok limete
- 1/4 žličicesol
Priprema
- 1
Isperite smeđu rižu, zatim je stavite u lonac s 2 1/2 šalice vode.
- 2
Zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta dok ne omekša; maknite s vatre i ostavite poklopljeno 5 minuta.
- 3
U međuvremenu u zdjeli pomiješajte pola češnjaka s umakom od kamenica, soja umakom, ribljim umakom, 1 žličicom smeđeg šećera, kukuruznim škrobom i 1/2 žličice crnog papra.
- 4
Uvaljajte kocke govedine u marinadu i ostavite 15 minuta.
- 5
U velikoj zdjeli za posluživanje promiješajte rižin ocat s preostalom 1/2 žličice smeđeg šećera, dodajte potočarku i rajčice te lagano promiješajte.
- 6
Za umak u maloj zdjelici promiješajte sok limete sa soli i preostalom 1 žličicom crnog papra.
- 7
Zagrijte 1 žličicu ulja u velikoj tavi ili woku na jakoj vatri i pržite luk i papriku uz miješanje 2 minute, dok tek ne omekšaju; ostavite sa strane.
- 8
Ulijte preostalo ulje u tavu i zagrijte dok ne zatreperi.
- 9
Dodajte govedinu u jednom sloju (po potrebi u dvije ture) i pecite 1 minutu bez miješanja.
- 10
Protresite tavu da okrenete kocke i pecite još 1 do 2 minute, dok izvana ne porumene, a iznutra dosegnu najmanje 63 °C / 145 °F.
- 11
Dodajte preostali češnjak, zatim vratite luk i papriku u tavu i miješajte 30 sekundi.
- 12
Rasporedite govedinu i povrće po salati od potočarke i poslužite uz smeđu rižu i umak od limete sa strane.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju umjesto govedine upotrijebite kocke čvrstog tofua, prešanog i osušenog, uz vegetarijanski umak od kamenica na bazi gljiva te soja umak umjesto ribljeg umaka.
- Za obrok bez glutena zamijenite soja umak tamarijem, upotrijebite umak od kamenica označen kao bezglutenski i provjerite je li i riblji umak označen kao bezglutenski.
- Ako ne možete nabaviti potočarku, upotrijebite mladi špinat ili rikulu.
- Za lakši ili brži prilog poslužite uz rižu od cvjetače ili brzokuhajuću bijelu rižu umjesto smeđe riže.
Čuvanje
Govedinu u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, podgrijavajući je dok se ne počne pušiti. Rižu brzo ohladite, u roku od 1 sata spremite u hladnjak, pojedite u roku od 1 dana i podgrijte je samo jednom, dok se ne počne pušiti. Začinjena salata od potočarke brzo vene i najbolja je svježa, pa je nemojte čuvati ni zamrzavati.
Priprema unaprijed
Skuhajte smeđu rižu, brzo je ohladite i u roku od 1 sata spremite u hladnjak. Marinadu i umak od limete pomiješajte, a govedinu, luk i papriku narežite do dan unaprijed i sve držite pokriveno u hladnjaku. Govedinu marinirajte 15 minuta i salatu začinite neposredno prije kuhanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Vijetnamska "shaking beef" govedina jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSojaRibaMekušci
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (551 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 477 kcal | 87 kcal |
| Proteini | 39,8 g | 7,2 g |
| Ugljikohidrati | 51,1 g | 9,3 g |
| od čega šećeri | 6,7 g | 1,2 g |
| Vlakna | 4,3 g | 0,8 g |
| Masti | 12,5 g | 2,3 g |
| od čega zasićene | 3 g | 0,5 g |
| Natrij | 767 mg | 139 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
