Vietnamská · Oběd · Večeře
Vietnamské „třesené“ hovězí (Bò lúc lắc)
Bò lúc lắc
Šťavnaté kostky libové hovězí roštěné prudce opečené s česnekem a pikantní glazurou, promíchané se sladkou cibulí a paprikou a naservírované na peprné řeřiše potoční s rajčaty. Podává se s oříškovou natural rýží a svěžím dipem z limetky, soli a pepře.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 43% · Tuky 24% · Bílkoviny 33%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 hrnek190 gnatural rýže
- 2 1/2 hrnku590 gvoda (na rýži)
- 600 glibová hovězí roštěná, očištěná a nakrájená na kostky 2,5 cm
- 6 stroužků18 gčesnek, nasekaný
- 2 lžíceústřicová omáčka
- 1 lžícesójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 lžičkarybí omáčka
- 1 1/2 lžičkyhnědý cukr
- 1 lžičkakukuřičný škrob
- 1 1/2 lžičkyčerný pepř, čerstvě mletý
- 4 lžičkyrostlinný olej
- 1 střední150 gčervená cibule, nakrájená na měsíčky
- 1 velká150 gčervená paprika, nakrájená na čtverce
- 4 hrnky140 gřeřicha potoční
- 1 1/3 hrnku200 gcherry rajčata, rozpůlená
- 1 lžícerýžový ocet
- 2 limetky (asi 1/4 hrnku)60 glimetková šťáva
- 1/4 lžičkysůl
Postup
- 1
Natural rýži propláchněte a dejte do hrnce s 2 1/2 hrnku vody.
- 2
Přiveďte k varu, přikryjte a vařte na mírném ohni 40 minut doměkka; poté nechte přikryté mimo plotnu 5 minut odpočinout.
- 3
Mezitím v misce smíchejte polovinu česneku s ústřicovou omáčkou, sójovou omáčkou, rybí omáčkou, 1 lžičkou hnědého cukru, škrobem a 1/2 lžičky černého pepře.
- 4
Kostky hovězího obalte v marinádě a nechte 15 minut odležet.
- 5
Ve velké servírovací míse smíchejte rýžový ocet se zbylou 1/2 lžičky hnědého cukru, přidejte řeřichu a rajčata a lehce promíchejte.
- 6
Na dip smíchejte v malé misce limetkovou šťávu se solí a zbylou 1 lžičkou černého pepře.
- 7
Ve velké pánvi nebo woku rozehřejte na vysokém plameni 1 lžičku oleje a cibuli s paprikou orestujte 2 minuty, až lehce změknou; dejte stranou.
- 8
Do pánve přilijte zbylý olej a rozehřejte, až se začne lesknout.
- 9
Vložte hovězí v jedné vrstvě (v případě potřeby ve dvou dávkách) a 1 minutu opékejte bez míchání.
- 10
Zatřeste pánví, aby se kostky otočily, a opékejte ještě 1 až 2 minuty, až budou zvenku opečené a uvnitř mít alespoň 63 °C / 145 °F.
- 11
Přidejte zbylý česnek, vraťte do pánve cibuli s paprikou a 30 sekund promíchávejte.
- 12
Hovězí se zeleninou rozdělte na salát z řeřichy a podávejte s natural rýží a limetkovým dipem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi použijte místo hovězího kostky pevného tofu, vylisovaného a osušeného, spolu s vegetariánskou ústřicovou omáčkou z hub a sójovou omáčkou místo rybí omáčky.
- Pro bezlepkové jídlo nahraďte sójovou omáčku tamari, použijte ústřicovou omáčku označenou jako bezlepková a zkontrolujte, zda je bezlepková i rybí omáčka.
- Pokud neseženete řeřichu potoční, použijte baby špenát nebo rukolu.
- Pro lehčí nebo rychlejší přílohu podávejte místo natural rýže s květákovou rýží nebo rychlovarnou bílou rýží.
Skladování
Hovězí dejte do 2 hodin do chladničky ve vzduchotěsné nádobě a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud se z něj nekouří. Rýži rychle zchlaďte, do 1 hodiny dejte do chladničky, spotřebujte do 1 dne a ohřejte ji jen jednou, dokud se z ní nekouří. Zálivkou ochucený salát z řeřichy potoční rychle vadne a nejlepší je čerstvý, proto ho neuchovávejte ani nemrazte.
Příprava předem
Uvařte natural rýži, rychle ji zchlaďte a do 1 hodiny dejte do chladničky. Smíchejte marinádu a limetkovou omáčku na namáčení a nakrájejte hovězí, cibuli a papriku až den předem; vše uchovávejte zakryté v chladničce. Hovězí marinujte 15 minut a salát ochuťte zálivkou těsně před vařením.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Vietnamské „třesené“ hovězí (Bò lúc lắc) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaRybyMěkkýši
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (551 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 477 kcal | 87 kcal |
| Bílkoviny | 39,8 g | 7,2 g |
| Sacharidy | 51,1 g | 9,3 g |
| z toho cukry | 6,7 g | 1,2 g |
| Vláknina | 4,3 g | 0,8 g |
| Tuky | 12,5 g | 2,3 g |
| z toho nasycené | 3 g | 0,5 g |
| Sodík | 767 mg | 139 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
