Prantsuse · Õhtusöök
Burgundia veisehautis (Bœuf bourguignon)
Bœuf bourguignon
Õrnad lahja veiseliha tükid, mida hautatakse aeglaselt punases veinis koos porgandite, seente ja pärlsibulatega, kuni kaste muutub täidlaseks ja läikivaks. See kergem versioon kasutab rasvast puhastatud veiseabatükki, veidi peekonit suitsuse maitse jaoks ja rohkelt köögivilju.
- Ettevalmistus
- 30 min
- Küpsetamine
- 180 min
- Kokku
- 210 min
- Portsjoneid
- 6
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 21% · Rasvad 35% · Valgud 44%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
6 portsjonit- 2 lb900 gVeise abatükk, nähtavast rasvast puhastatud ja 4 cm kuubikuteks lõigatud
- 3 viilu60 gLahja peekon, hakitud
- 1 spl14 gOliiviõli, jagatud
- 1 suur150 gSibul, kuubikuteks lõigatud
- 3 keskmist180 gPorgandid, paksudeks tükkideks lõigatud
- 3 küünt9 gKüüslauk, peeneks hakitud
- 2 spl32 gTomatipasta
- 2 spl16 gNisujahu
- 2 tassi480 gKuiv punane vein (nt Burgundia või Pinot Noir)
- 1 tass240 gVähese soolaga veiselihapuljong
- 4 oksaVärske tüümian
- 2Loorberilehed
- 12 oz340 gPruunid šampinjonid, poolitatud või neljaks lõigatud
- 2 tassi250 gPärlsibulad, kooritud (sobivad ka külmutatud)
- 1 tl6 gSool, jagatud
- 1/2 tlMust pipar
- 2 spl8 gVärske petersell, hakitud
Valmistamine
- 1
Kuumuta ahi 160 °C-ni (325 °F).
- 2
Kuivata veiseliha paberrätikutega ja maitsesta 3/4 tl soola ja musta pipraga.
- 3
Prae peekonit suures ahjukindlas potis keskmisel kuumusel 5 minutit krõbedaks, seejärel tõsta see vahukulbiga välja.
- 4
Lisa potti pool oliiviõlist ja pruunista liha osade kaupa keskmisel kuni kõrgel kuumusel umbes 3 minutit kummaltki poolt, tõstes iga portsjoni taldrikule.
- 5
Alanda kuumus keskmisele, lisa sibul ja porgandid ning küpseta 5 minutit, kuni sibul pehmeneb.
- 6
Sega juurde küüslauk ja tomatipasta ning küpseta 1 minut.
- 7
Raputa peale jahu ja sega 1 minut, et köögiviljad saaksid kaetud.
- 8
Vala juurde punane vein ja kraabi poti põhjast lahti pruunistunud tükid.
- 9
Lisa puljong, tüümian, loorberilehed, pruunistatud liha koos mahladega ja peekon ning lase tasasele keemisele.
- 10
Kata kaanega ja hauta ahjus 2 tundi.
- 11
Hautamise lõpu poole kuumuta ülejäänud oliiviõli suurel pannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel ja prae seeni ning pärlsibulaid koos ülejäänud 1/4 tl soolaga 8-10 minutit, kuni need pruunistuvad.
- 12
Sega seened ja pärlsibulad hautise hulka ning pane ilma kaaneta 30 minutiks tagasi ahju, kuni liha on kahvliga pehme ja kaste paksenenud.
- 13
Eemalda tüümianivarred ja loorberilehed, maitse ja lisa vajadusel maitseaineid ning puista enne serveerimist peale peterselli.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Gluteenivaba hautise jaoks asenda nisujahu 1 sl maisitärklisega, mis on segatud vähese külma veega ja lisatud viimase 30 minuti jooksul, ning vali gluteenivabaks märgitud veiselihapuljong.
- Kui soovid valmistada ilma alkoholita, asenda punane vein lisakoguse vähese soolaga veiselihapuljongi ja 1 sl punase veini äädikaga.
- Jäta peekon välja ja lisa koos tomatipastaga 1/2 tl suitsupaprikat – nii saad suitsuse maitse väiksema rasvasisaldusega.
- Ettevalmistusaja lühendamiseks kasuta külmutatud pärlsibulaid ja eelnevalt viilutatud pruune šampinjone.
Säilitamine
Jahuta hautis ja pane see 2 tunni jooksul kaanega anumas külmkappi. Söö ära 3–4 päeva jooksul ning soojenda läbinisti tuliseks. Hautis sobib hästi ka sügavkülmutamiseks kuni 3 kuuks; lase sel enne soojendamist üleöö külmkapis sulada.
Valmista ette
Kogu hautise võib valmistada päev varem ja jätta üleöö külmkappi – maitse muutub sügavamaks ja tahkunud rasva saab enne pliidil õrnalt soojendamist kergesti eemaldada. Samuti võid veiseliha puhastada ja kuubikuteks lõigata ning köögiviljad tükeldada kuni päev ette ja hoida neid kaetult külmkapis.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Burgundia veisehautis (Bœuf bourguignon) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSulfitidSeller
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (448 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 390 kcal | 87 kcal |
| Valgud | 37,6 g | 8,4 g |
| Süsivesikud | 17,5 g | 3,9 g |
| millest suhkrud | 6,3 g | 1,4 g |
| Kiudained | 2,8 g | 0,6 g |
| Rasvad | 13,1 g | 2,9 g |
| millest küllastunud | 4,4 g | 1 g |
| Naatrium | 710 mg | 158 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
