رولاڈن (جرمن بیف رولز)

بیف کے پارچوں کو بیکنگ پیپر کی دو شیٹوں کے درمیان سیدھا رکھیں اور میٹ میلٹ سے آہستہ آہستہ کوٹ کر تقریباً 5 ملی میٹر موٹا کر لیں۔

ہر پارچے کی ایک طرف آدھا نمک اور کالی مرچ چھڑکیں، پھر مسٹرڈ لگا دیں۔

ہر بیکن سلائس کو آدھا کاٹیں اور ایک ٹکڑا ہر بیف پارچے کے چھوٹے کنارے پر رکھیں۔

بھرائی والی کٹی پیاز گوشت پر بکھیریں اور بیکن کے اوپر اچار کا ایک ٹکڑا رکھیں۔

لمبے کناروں کو تھوڑا اندر موڑیں، ہر پارچے کو بھرائی والے سرے سے کس کر لپیٹیں اور ٹوتھ پک یا کچن کی ڈوری سے باندھ دیں۔

رولز کے باہر باقی نمک اور کالی مرچ لگا دیں۔

بھاری تلے والی دیگچی میں درمیانی سے تیز آنچ پر تیل گرم کریں اور رولز کو ہر طرف سے تقریباً 8 منٹ سنہرا کریں، پھر نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔

کٹی ہوئی پیاز، گاجر اور سیلری دیگچی میں ڈالیں اور ہلکی سنہری ہونے تک 5 منٹ پکائیں۔

ٹماٹر کا پیسٹ ملا کر 1 منٹ پکائیں۔

ریڈ وائن ڈالیں، تلے میں لگے بھنے ٹکڑے کھرچ لیں اور 2 منٹ ہلکا ابالیں۔

یخنی اور تیز پات ڈالیں، رولز واپس دیگچی میں رکھیں، ڈھک کر دھیمی آنچ پر تقریباً 90 منٹ پکائیں اور ایک بار پلٹ دیں، یہاں تک کہ گوشت بہت نرم ہو جائے۔

رولز نکال لیں، ٹوتھ پک یا ڈوری ہٹا دیں اور گرم رکھیں۔

تیز پات نکال کر پھینک دیں اور ہینڈ بلینڈر سے سبزیوں کو پکنے والے پانی میں ملا کر پیس لیں، یا چاہیں تو ٹکڑوں میں رہنے دیں۔

میدے کو ٹھنڈے پانی میں پھینٹ لیں، ابلتی ساس میں ملائیں اور گاڑھا ہونے تک 3 منٹ پکائیں۔

گریوی چکھیں اور ضرورت ہو تو تھوڑی اور کالی مرچ ڈالیں، پھر رولز واپس ڈال کر گرم کریں اور پیش کریں۔