Oksegryte med sjampinjong, perleløk, gulrøtter og bacon i en blank saus, toppet med persille, ved siden av kokte poteter på en hvit tallerken — Foto: balise42 · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

Fransk · Middag

Boeuf bourguignon

Name: Boeuf bourguignon
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Cuisine: Fransk
Ingredients: 2 lb Storfebog, renset for synlig fett og skåret i terninger på 4 cm; 3 skiver Mager bacon, hakket; 1 ss Olivenolje, delt; 1 stor Løk, i terninger; 3 middels store Gulrøtter, i tykke biter; 3 fedd Hvitløk, finhakket; 2 ss Tomatpuré; 2 ss Hvetemel; 2 cups Tørr rødvin (for eksempel Burgund eller Pinot Noir); 1 cup Oksebuljong med lite salt; 4 kvaster Frisk timian; 2 Laurbærblad; 12 oz Brun sjampinjong, delt i to eller fire; 2 cups Perleløk, skrelt (frossen går fint); 1 ts Salt, delt; 1/2 ts Sort pepper; 2 ss Frisk persille, hakket

Bœuf bourguignon

Fra BerryFit-kjøkkenet · Næringsinnhold sjekket mot USDA-data · Oppdatert 11. okt. 2026 · Slik lager vi oppskriftene

Møre biter av magert storfekjøtt, langsomt braisert i rødvin med gulrøtter, sopp og perleløk til sausen blir fyldig og blank. Denne lettere versjonen bruker trimmet bog, litt bacon for røykaktig smak og rikelig med grønnsaker.

Forberedelse: 30 min
Tilberedning: 180 min
Totalt: 210 min
Porsjoner: 6

Middels
Meierifri
Proteinrik
Lavkarbo

20%

Per porsjon390kcal20% av et dagsinntak på 2000 kcal

38gProtein

18gKarbo

13gFett

3gKostfiber

Kaloriene kommer fra: Karbo 21% · Fett 35% · Protein 44%

Gå til oppskriften

Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›

Ingredienser

Til 6 porsjoner

2 lb900 gStorfebog, renset for synlig fett og skåret i terninger på 4 cm
3 skiver60 gMager bacon, hakket
1 ss14 gOlivenolje, delt
1 stor150 gLøk, i terninger
3 middels store180 gGulrøtter, i tykke biter
3 fedd9 gHvitløk, finhakket
2 ss32 gTomatpuré
2 ss16 gHvetemel
2 cups480 gTørr rødvin (for eksempel Burgund eller Pinot Noir)
1 cup240 gOksebuljong med lite salt
4 kvasterFrisk timian
2Laurbærblad
12 oz340 gBrun sjampinjong, delt i to eller fire
2 cups250 gPerleløk, skrelt (frossen går fint)
1 ts6 gSalt, delt
1/2 tsSort pepper
2 ss8 gFrisk persille, hakket

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F).
2
Tørk kjøttet med kjøkkenpapir og krydre med 3/4 ts av saltet og sort pepper.
3
Stek baconet i en stor ildfast gryte på middels varme i 5 minutter til det er sprøtt, og løft det ut med en hullsleiv.
4
Ha halvparten av olivenoljen i gryta og brun kjøttet i omganger på middels høy varme, ca. 3 minutter per side; legg hver omgang over på en tallerken.
5
Senk varmen til middels, tilsett løk og gulrøtter, og stek i 5 minutter til løken er myk.
6
Rør inn hvitløk og tomatpuré og stek i 1 minutt.
7
Dryss over melet og rør i 1 minutt så grønnsakene dekkes.
8
Hell i rødvinen og skrap løs det brunede fra bunnen av gryta.
9
Tilsett buljong, timian, laurbærblad, det brunede kjøttet med kraften og baconet, og la det småkoke opp.
10
Legg på lokk og braiser i ovnen i 2 timer.
11
Mot slutten av braiseringen varmer du resten av olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme og steker soppen og perleløken med den siste 1/4 ts salt i 8-10 minutter til de er gylne.
12
Rør sopp og perleløk inn i gryteretten og sett den tilbake i ovnen uten lokk i 30 minutter, til kjøttet er gaffelmørt og sausen har tyknet.
13
Fjern timianstilkene og laurbærbladene, smak til og dryss over persille før servering.

Bytter, oppbevaring og forberedelser

Bytter

Gjør gryta glutenfri ved å bytte ut hvetemelet med 1 ss maisstivelse rørt ut i litt kaldt vann, som røres inn de siste 30 minuttene, og velg oksebuljong merket glutenfri.
Vil du lage retten uten alkohol, kan du erstatte rødvinen med mer oksebuljong med lite salt og 1 ss rødvinseddik.
Dropp baconet og tilsett 1/2 ts røkt paprika sammen med tomatpuréen for en røkt smak med mindre fett.
Bruk frossen perleløk og ferdig skivet brun sjampinjong for å spare tid på forberedelsene.

Oppbevaring

Avkjøl gryta og sett den i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer. Spis den innen 3 til 4 dager, og varm den opp til den er rykende varm helt gjennom. Gryta kan også fryses i opptil 3 måneder; tin den i kjøleskapet over natten før oppvarming.

Lag på forhånd

Hele gryta kan lages dagen før og stå i kjøleskapet over natten. Da blir smaken fyldigere, og du kan enkelt fjerne stivnet fett før du varmer den forsiktig opp på komfyren. Du kan også rense og skjære kjøttet i terninger og kutte grønnsakene opptil en dag i forveien og oppbevare dem tildekket i kjøleskapet.

Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.

Loggfør dette i BerryFit

Loggfør Boeuf bourguignon med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.

Eller be Coach Berry om å endre den

Gjør den veganskMer proteinFærre kalorier

Last ned fraApp Store Last ned påGoogle Play

Allergener og næringsinnhold

Inneholder: GlutenSulfittSelleri

Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.

Fullstendig næringsinnhold

	Per porsjon (448 g)	Per 100 g
Kalorier	390 kcal	87 kcal
Protein	37,6 g	8,4 g
Karbohydrater	17,5 g	3,9 g
hvorav sukkerarter	6,3 g	1,4 g
Kostfiber	2,8 g	0,6 g
Fett	13,1 g	2,9 g
hvorav mettet fett	4,4 g	1 g
Natrium	710 mg	158 mg

Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.