بیف اینڈ بروکولی

فلینک اسٹیک کو ریشے کے مخالف رخ تقریباً 5 ملی میٹر موٹی پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔

گوشت میں 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، 1/2 کھانے کا چمچ کارن فلور، رائس وائن اور کالی مرچ ملائیں، پھر 10 منٹ کے لیے میرینیٹ ہونے دیں۔

ایک چھوٹے پیالے میں باقی 2 کھانے کے چمچ سویا ساس، باقی 1 کھانے کا چمچ کارن فلور، اویسٹر ساس، براؤن شوگر، تل کا تیل اور 120 ملی لیٹر (1/2 کپ) پانی ڈال کر ہموار ہونے تک پھینٹ لیں۔

ووک یا بڑے نان اسٹک پین میں تیز آنچ پر 1/2 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں۔

بروکولی ڈال کر 1 منٹ تک چلاتے ہوئے فرائی کریں۔

باقی 2 کھانے کے چمچ پانی ڈالیں، ڈھکن رکھیں اور 2–3 منٹ بھاپ میں پکائیں یہاں تک کہ بروکولی چمکدار سبز اور ہلکی کرکری ہو جائے، پھر پلیٹ میں نکال لیں۔

ووک میں باقی 1/2 کھانے کا چمچ تیل تیز آنچ پر گرم کریں۔

گوشت کو ایک تہہ میں پھیلائیں اور بغیر چلائے 1 منٹ سینکیں، پھر 1–2 منٹ چلاتے ہوئے فرائی کریں یہاں تک کہ براؤن ہو جائے اور گلابی پن ختم ہو جائے (کم از کم 63 °C / 145 °F)۔

لہسن اور ادرک ڈال کر 30 سیکنڈ تک خوشبو آنے تک بھونیں۔

ساس کو دوبارہ ہلائیں، ووک میں ڈالیں اور 1–2 منٹ چلاتے ہوئے پکائیں یہاں تک کہ گاڑھی اور چمکدار ہو جائے۔

بروکولی واپس ووک میں ڈالیں اور اچھی طرح ملائیں تاکہ سب پر ساس لگ جائے۔

اگر استعمال کر رہے ہوں تو اوپر ہری پیاز چھڑکیں اور گرم گرم پیش کریں۔