Čínská · Oběd · Večeře
Hovězí s brokolicí
芥蘭牛肉 (Gai Lan Ngau Yuk)
Tenké, křehké nudličky libového hovězího flank steaku a křupavě měkká brokolice v lesklé omáčce s česnekem a zázvorem. Lehčí verze oblíbeného jídla z čínského bistra – s menším množstvím oleje a spoustou zeleniny.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 35 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 19% · Tuky 37% · Bílkoviny 44%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 lb450 gLibový hovězí flank steak, očištěný
- asi 5 hrnků500 gRůžičky brokolice
- 3 lžíceSójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 1/2 lžíceKukuřičný škrob
- 2 lžíceÚstřicová omáčka
- 1 lžíceRýžové víno Shaoxing nebo suché sherry
- 1 lžičkaPražený sezamový olej
- 1 lžíceRostlinný olej
- 3 stroužky9 gČesnek, nasekaný
- 1 lžíceČerstvý zázvor, nastrouhaný
- 1 lžičkaHnědý cukr
- 1/4 lžičkyMletý černý pepř
- 2/3 hrnku150 gVoda
- 230 gJarní cibulka, nakrájená (volitelné)
Postup
- 1
Steak nakrájejte napříč vlákny na tenké nudličky silné asi 5 mm.
- 2
Hovězí promíchejte s 1 lžící sójové omáčky, 1/2 lžíce škrobu, rýžovým vínem a černým pepřem a nechte 10 minut marinovat.
- 3
V malé misce rozšlehejte zbylé 2 lžíce sójové omáčky, zbylou 1 lžíci škrobu, ústřicovou omáčku, hnědý cukr, sezamový olej a 120 ml (1/2 hrnku) vody do hladka.
- 4
Ve woku nebo velké nepřilnavé pánvi rozehřejte na vysokém plameni 1/2 lžíce rostlinného oleje.
- 5
Přidejte brokolici a za stálého míchání ji 1 minutu opékejte.
- 6
Vlijte zbylé 2 lžíce vody, přikryjte a duste 2–3 minuty, dokud brokolice nezíská sytě zelenou barvu a nebude křupavě měkká, pak ji přendejte na talíř.
- 7
Ve woku rozehřejte na vysokém plameni zbylou 1/2 lžíce oleje.
- 8
Maso rozložte v jedné vrstvě a 1 minutu opékejte bez míchání, pak za stálého míchání opékejte 1–2 minuty, dokud nezhnědne a nebude už uvnitř růžové (alespoň 63 °C / 145 °F).
- 9
Přidejte česnek a zázvor a 30 sekund opékejte, dokud nezavoní.
- 10
Omáčku znovu promíchejte, vlijte do woku a za stálého míchání vařte 1–2 minuty, dokud nezhoustne a nebude lesklá.
- 11
Vraťte brokolici do woku a promíchejte, aby se vše obalilo omáčkou.
- 12
Posypte jarní cibulkou, pokud ji používáte, a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky tamari, ústřicovou omáčku označenou jako bezlepková a místo vína Shaoxing, které obsahuje pšenici, suché sherry označené jako bezlepkové nebo trochu vody navíc.
- Flank steak můžete nahradit na tenko nakrájenými kuřecími prsy; opékejte je, dokud uprostřed nepřestanou být růžové (74 °C / 165 °F).
- Pro veganskou verzi nahraďte hovězí lisovaným pevným tofu nakrájeným na kostky a použijte veganskou ústřicovou omáčku z hub, která je tak označená.
- Pokud neseženete rýžové víno Shaoxing, použijte suché sherry nebo ho jednoduše vynechte.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; před podáváním je prohřejte, až se z nich začne kouřit pára. Jídlo lze zamrazit, ale brokolice změkne, takže nejlépe chutná čerstvé nebo z lednice.
Příprava předem
Hovězí nakrájejte a omáčku prošlehejte až den předem a uchovejte je zakryté v lednici; brokolici rozdělte na růžičky. Maso marinujte až těsně před vařením.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Hovězí s brokolicí jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaMěkkýšiSezamSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (312 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 271 kcal | 87 kcal |
| Bílkoviny | 29,4 g | 9,4 g |
| Sacharidy | 13 g | 4,2 g |
| z toho cukry | 2,9 g | 0,9 g |
| Vláknina | 3,1 g | 1 g |
| Tuky | 11,3 g | 3,6 g |
| z toho nasycené | 3,1 g | 1 g |
| Sodík | 776 mg | 249 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
