Китайска · Обяд · Вечеря
Говеждо с броколи
芥蘭牛肉 (Gai Lan Ngau Yuk)
Тънки, крехки ленти постно говеждо фланкстейк и хрупкави броколи, овкусени с лъскав сос с чесън и джинджифил. По-лека версия на любимото ястие от китайския ресторант – с по-малко олио и много зеленчуци.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 35 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 19% · Мазнини 37% · Протеини 44%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 lb450 гПостно говеждо фланкстейк, почистено
- около 5 чаши500 гБроколи на розички
- 3 с.л.48 гСоев сос с ниско съдържание на сол
- 1 1/2 с.л.12 гЦаревично нишесте
- 2 с.л.36 гСтриден сос
- 1 с.л.15 гОризово вино Шаосин или сухо шери
- 1 ч.л.5 гПечено сусамово масло
- 1 с.л.14 гОлио
- 3 скилидки9 гЧесън, ситно нарязан
- 1 с.л.6 гПресен джинджифил, настърган
- 1 ч.л.Кафява захар
- 1/4 ч.л.Смлян черен пипер
- 2/3 чаша150 гВода
- 2 стръка30 гЗелен лук, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете месото на тънки ленти, дебели около 5 мм, напречно на влакната.
- 2
Разбъркайте говеждото с 1 с.л. соев сос, 1/2 с.л. нишесте, оризовото вино и черния пипер и оставете да се маринова 10 минути.
- 3
В малка купа разбийте останалите 2 с.л. соев сос, останалата 1 с.л. нишесте, стридения сос, кафявата захар, сусамовото масло и 120 мл (1/2 чаша) от водата до гладкост.
- 4
Загрейте 1/2 с.л. олио в уок или голям тиган с незалепващо покритие на силен огън.
- 5
Добавете броколите и запържете при постоянно бъркане 1 минута.
- 6
Налейте останалите 2 с.л. вода, похлупете и задушете 2–3 минути, докато станат яркозелени и леко хрупкави, след това ги прехвърлете в чиния.
- 7
Загрейте останалата 1/2 с.л. олио в уока на силен огън.
- 8
Разпределете месото на един пласт и запечатайте 1 минута без бъркане, след това пържете при бъркане 1–2 минути, докато покафенее и вече не е розово (поне 63 °C / 145 °F).
- 9
Добавете чесъна и джинджифила и бъркайте 30 секунди, докато се усети аромат.
- 10
Разбъркайте отново соса, изсипете го в уока и гответе 1–2 минути при бъркане, докато се сгъсти и стане лъскав.
- 11
Върнете броколите в уока и разбъркайте, за да се покрие всичко със соса.
- 12
Поръсете със зеления лук, ако използвате, и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант използвайте тамари вместо соев сос, стриден сос с надпис „без глутен“ и сухо шери с надпис „без глутен“ или малко повече вода вместо виното Шаосин, което съдържа пшеница.
- Заменете фланкстейка с тънко нарязани пилешки гърди и ги гответе, докато в средата вече не са розови (74 °C / 165 °F).
- За веган вариант заменете говеждото с пресовано твърдо тофу на кубчета и използвайте веган стриден сос на основата на гъби, обозначен като такъв.
- Ако не намерите оризово вино Шаосин, използвайте сухо шери или просто го пропуснете.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в херметична кутия до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато станат съвсем горещи и от тях се вдига пара. Ястието може да се замразява, но броколите омекват, затова е най-вкусно прясно или от хладилника.
Предварителна подготовка
Нарежете говеждото и разбъркайте соса до един ден предварително, като ги държите покрити в хладилника, и разделете броколите на розички; мариновайте месото непосредствено преди готвене.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Говеждо с броколи“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСояМекотелиСусамСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (312 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 271 ккал | 87 ккал |
| Протеини | 29,4 г | 9,4 г |
| Въглехидрати | 13 г | 4,2 г |
| от които захари | 2,9 г | 0,9 г |
| Фибри | 3,1 г | 1 г |
| Мазнини | 11,3 г | 3,6 г |
| от които наситени | 3,1 г | 1 г |
| Натрий | 776 мг | 249 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
