Китайська · обід · Вечеря
Яловичина з броколі
芥蘭牛肉 (Gai Lan Ngau Yuk)
Тонкі ніжні смужки пісної яловичої пашини та хрусткувата броколі в глянцевому часниково-імбирному соусі. Легша версія улюбленої страви з ресторанів на винос: менше олії та багато зелені.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 35 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 19% · Жири 37% · Білки 44%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 фунт450 гПісна яловича пашина (фланк-стейк), без жиру
- приблизно 5 склянок500 гСуцвіття броколі
- 3 ст. л.48 гСоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 1/2 ст. л.12 гКукурудзяний крохмаль
- 2 ст. л.36 гУстричний соус
- 1 ст. л.15 гРисове вино шаосін або сухий херес
- 1 ч. л.5 гОлія з підсмаженого кунжуту
- 1 ст. л.14 гРослинна олія
- 3 зубчики9 гЧасник, дрібно нарізаний
- 1 ст. л.6 гСвіжий імбир, натертий
- 1 ч. л.Коричневий цукор
- 1/4 ч. л.Мелений чорний перець
- 2/3 склянки150 гВода
- 2 стебла30 гЗелена цибуля, нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Наріжте яловичину тонкими смужками завтовшки близько 5 мм упоперек волокон.
- 2
Змішайте яловичину з 1 ст. л. соєвого соусу, 1/2 ст. л. крохмалю, рисовим вином і чорним перцем, залиште маринуватися на 10 хвилин.
- 3
У невеликій мисці збийте до однорідності решту 2 ст. л. соєвого соусу, решту 1 ст. л. крохмалю, устричний соус, коричневий цукор, кунжутну олію та 120 мл (1/2 склянки) води.
- 4
Розігрійте 1/2 ст. л. рослинної олії у воку або великій сковороді з антипригарним покриттям на сильному вогні.
- 5
Додайте броколі та смажте, помішуючи, 1 хвилину.
- 6
Влийте решту 2 ст. л. води, накрийте кришкою й готуйте на парі 2–3 хвилини, доки броколі не стане яскраво-зеленою і злегка хрусткою, потім перекладіть на тарілку.
- 7
Розігрійте решту 1/2 ст. л. олії у воку на сильному вогні.
- 8
Розкладіть яловичину одним шаром і обсмажуйте 1 хвилину, не помішуючи, потім смажте, помішуючи, 1–2 хвилини, доки м'ясо не підрум'яниться і не втратить рожевого кольору (щонайменше 63 °C / 145 °F).
- 9
Додайте часник та імбир і смажте 30 секунд до появи аромату.
- 10
Ще раз перемішайте соус, влийте його у вок і готуйте 1–2 хвилини, помішуючи, доки він не загусне й не стане глянцевим.
- 11
Поверніть броколі у вок і перемішайте, щоб усе вкрилося соусом.
- 12
За бажанням посипте зеленою цибулею та подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії замініть соєвий соус на тамарі, візьміть устричний соус із позначкою «без глютену», а замість рисового вина шаосін, яке містить пшеницю, додайте сухий херес із позначкою «без глютену» або трохи більше води.
- Замість пашини можна взяти тонко нарізане куряче філе — смажте, доки м’ясо всередині не перестане бути рожевим (74 °C / 165 °F).
- Для веганської версії замініть яловичину відтиснутим і нарізаним кубиками твердим тофу та використайте веганський устричний соус на основі грибів із відповідним маркуванням.
- Якщо не знайдете рисового вина шаосін, візьміть сухий херес або просто не додавайте його.
Зберігання
Залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з’їжте за 3–4 дні, розігріваючи до появи пари. Страву можна заморозити, але броколі стане м’якою, тож найкраще їсти її свіжою або з холодильника.
Приготування заздалегідь
Наріжте яловичину й збийте соус до доби наперед, зберігаючи їх накритими в холодильнику, а броколі розберіть на суцвіття; маринуйте м’ясо безпосередньо перед приготуванням.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Яловичина з броколі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояМолюскиКунжутСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (312 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 271 ккал | 87 ккал |
| Білки | 29,4 г | 9,4 г |
| Вуглеводи | 13 г | 4,2 г |
| з них цукри | 2,9 г | 0,9 г |
| Клітковина | 3,1 г | 1 г |
| Жири | 11,3 г | 3,6 г |
| з них насичені | 3,1 г | 1 г |
| Натрій | 776 мг | 249 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
