Trung Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Bò xào bông cải xanh
芥蘭牛肉 (Gai Lan Ngau Yuk)
Những lát thăn bò nạc mỏng, mềm cùng bông cải xanh giòn ngọt được đảo đều trong nước sốt tỏi gừng bóng đẹp. Đây là phiên bản nhẹ nhàng hơn của món ăn mang về được yêu thích, ít dầu hơn và nhiều rau xanh.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 35 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 19% · Chất béo 37% · Protein 44%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 pound450 gThịt bò nạc phần bụng (flank), đã lọc mỡ
- khoảng 5 cốc500 gBông cải xanh cắt nhánh
- 3 muỗng canh48 gNước tương ít muối
- 1 1/2 muỗng canh12 gBột bắp
- 2 muỗng canh36 gDầu hào
- 1 muỗng canh15 gRượu Thiệu Hưng hoặc rượu sherry khô
- 1 muỗng cà phê5 gDầu mè rang
- 1 muỗng canh14 gDầu ăn
- 3 tép9 gTỏi băm
- 1 muỗng canh6 gGừng tươi bào
- 1 muỗng cà phêĐường nâu
- 1/4 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 2/3 cốc150 gNước
- 2 cây30 gHành lá thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Thái thịt bò ngang thớ thành những lát mỏng dày khoảng 5 mm.
- 2
Trộn thịt bò với 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh bột bắp, rượu và tiêu đen, rồi ướp 10 phút.
- 3
Trong một bát nhỏ, khuấy đều 2 muỗng canh nước tương còn lại, 1 muỗng canh bột bắp còn lại, dầu hào, đường nâu, dầu mè và 120 ml (1/2 cốc) nước cho đến khi mịn.
- 4
Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn trong chảo wok hoặc chảo chống dính lớn trên lửa lớn.
- 5
Cho bông cải xanh vào xào 1 phút.
- 6
Đổ 2 muỗng canh nước còn lại vào, đậy nắp và hấp 2–3 phút cho đến khi bông cải xanh mướt và giòn mềm, rồi trút ra đĩa.
- 7
Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu còn lại trong chảo trên lửa lớn.
- 8
Dàn đều thịt bò thành một lớp, áp chảo 1 phút không đảo, sau đó xào 1–2 phút cho đến khi thịt chuyển nâu và không còn màu hồng (ít nhất 63 °C / 145 °F).
- 9
Cho tỏi và gừng vào xào 30 giây cho đến khi dậy mùi thơm.
- 10
Khuấy lại nước sốt, đổ vào chảo và nấu 1–2 phút, vừa nấu vừa khuấy, cho đến khi sốt sánh và bóng.
- 11
Cho bông cải xanh trở lại chảo và đảo đều để sốt phủ khắp.
- 12
Rắc hành lá lên trên nếu dùng, và dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không gluten, dùng tamari thay nước tương, chọn dầu hào có ghi không gluten, và thay rượu Thiệu Hưng (có chứa lúa mì) bằng rượu sherry khô ghi không gluten hoặc thêm chút nước.
- Có thể thay thịt bò thăn bụng (flank) bằng ức gà thái mỏng, nấu đến khi phần giữa không còn hồng (74 °C / 165 °F).
- Để làm món chay thuần, thay thịt bò bằng đậu phụ cứng đã ép ráo và cắt khối, dùng dầu hào chay làm từ nấm có ghi rõ là thuần chay.
- Nếu không tìm được rượu Thiệu Hưng, hãy dùng rượu sherry khô hoặc bỏ qua.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm đến khi nóng bốc hơi. Có thể cấp đông nhưng bông cải xanh sẽ bị mềm, nên ngon nhất là ăn ngay hoặc bảo quản ngăn mát.
Chuẩn bị trước
Có thể thái thịt bò và khuấy sẵn nước sốt trước tối đa một ngày, đậy kín để trong tủ lạnh, đồng thời cắt bông cải xanh thành nhánh; chỉ ướp thịt bò ngay trước khi nấu.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bò xào bông cải xanh chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhĐộng vật thân mềmMè (vừng)Sulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (312 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 271 kcal | 87 kcal |
| Protein | 29,4 g | 9,4 g |
| Carbohydrate | 13 g | 4,2 g |
| trong đó đường | 2,9 g | 0,9 g |
| Chất xơ | 3,1 g | 1 g |
| Chất béo | 11,3 g | 3,6 g |
| trong đó bão hòa | 3,1 g | 1 g |
| Natri | 776 mg | 249 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
