Kína · Hádegisverður · Kvöldverður
Nautakjöt með spergilkáli
芥蘭牛肉 (Gai Lan Ngau Yuk)
Þunnar, mjúkar ræmur af fitulítilli nautasíðu og stökkt spergilkál velt upp úr gljáandi hvítlauks- og engifersósu. Léttari útgáfa af vinsæla skyndibitaréttinum, með minni olíu og nóg af grænmeti.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 35 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 19% · Fita 37% · Prótein 44%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 pund450 gFitulítil nautasíða (flank steak), snyrt
- um 5 bollar500 gSpergilkálsgreinar
- 3 msk.48 gSaltminni sojasósa
- 1 1/2 msk.12 gMaíssterkja
- 2 msk.36 gOstrusósa
- 1 msk.15 gShaoxing-hrísgrjónavín eða þurrt sérrí
- 1 tsk.5 gRistuð sesamolía
- 1 msk.14 gMatarolía
- 3 rif9 gHvítlaukur, saxaður smátt
- 1 msk.6 gFerskt engifer, rifið
- 1 tsk.Púðursykur
- 1/4 tsk.Malaður svartur pipar
- 2/3 bolli150 gVatn
- 230 gVorlaukur, sneiddur (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skerið nautasíðuna þvert á þræðina í þunnar ræmur, um 5 mm þykkar.
- 2
Blandið kjötinu saman við 1 msk. sojasósu, 1/2 msk. maíssterkju, hrísgrjónavínið og svarta piparinn og látið marinerast í 10 mínútur.
- 3
Hrærið saman í lítilli skál afganginn af sojasósunni (2 msk.), afganginn af maíssterkjunni (1 msk.), ostrusósu, púðursykur, sesamolíu og 120 ml (1/2 bolla) af vatninu þar til blandan er kekkjalaus.
- 4
Hitið 1/2 msk. matarolíu á wok-pönnu eða stórri viðloðunarfrírri pönnu við háan hita.
- 5
Setjið spergilkálið á pönnuna og steikið í 1 mínútu á meðan hrært er.
- 6
Hellið afganginum af vatninu (2 msk.) út á, setjið lok yfir og gufusjóðið í 2–3 mínútur þar til kálið er skærgrænt og enn stökkt, setjið það svo á disk.
- 7
Hitið afganginn af olíunni (1/2 msk.) á wok-pönnunni við háan hita.
- 8
Dreifið kjötinu í eitt lag og brúnið í 1 mínútu án þess að hræra, steikið síðan áfram í 1–2 mínútur á meðan hrært er þar til það er brúnað og ekki lengur bleikt (a.m.k. 63 °C / 145 °F).
- 9
Bætið hvítlauk og engifer út í og steikið í 30 sekúndur þar til ilmurinn kemur upp.
- 10
Hrærið aftur í sósunni, hellið henni á pönnuna og eldið í 1–2 mínútur á meðan hrært er þar til hún er þykk og gljáandi.
- 11
Setjið spergilkálið aftur á pönnuna og veltið öllu upp úr sósunni.
- 12
Stráið vorlauknum yfir, ef hann er notaður, og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota tamari í stað sojasósu, ostrusósu merkta glútenlausa og glútenlaust merkt þurrt sérrí eða aukavatn í stað Shaoxing-vínsins, sem inniheldur hveiti.
- Skiptu nautasíðunni út fyrir þunnt sneiddar kjúklingabringur og steiktu þar til þær eru ekki lengur bleikar í miðjunni (74 °C / 165 °F).
- Fyrir vegan útgáfu skaltu nota pressað, teningaskorið stíft tófú í stað nautakjöts og vegan ostrusósu úr sveppum sem er merkt sem slík.
- Ef þú finnur ekki Shaoxing-hrísgrjónavín geturðu notað þurrt sérrí eða einfaldlega sleppt því.
Geymsla
Setjið afganga í loftþétt ílát og inn í ísskáp innan 2 klukkustunda og borðið innan 3 til 4 daga. Hitið þar til rjúkandi heitt. Rétturinn þolir frystingu en spergilkálið verður lint, svo hann er bestur nýeldaður eða úr ísskápnum.
Undirbúningur fram í tímann
Skerið nautakjötið og hrærið sósuna saman allt að degi fyrr og geymið undir loki í ísskáp. Skiptið spergilkálinu í greinar. Marinerið kjötið rétt áður en það er eldað.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Nautakjöt með spergilkáli með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaLindýrSesamfræSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (312 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 271 kkal | 87 kkal |
| Prótein | 29,4 g | 9,4 g |
| Kolvetni | 13 g | 4,2 g |
| þar af sykur | 2,9 g | 0,9 g |
| Trefjar | 3,1 g | 1 g |
| Fita | 11,3 g | 3,6 g |
| þar af mettuð | 3,1 g | 1 g |
| Natríum | 776 mg | 249 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
