Tiongkok · Makan Siang · Makan Malam
Sapi Cah Brokoli
芥蘭牛肉 (Gai Lan Ngau Yuk)
Irisan tipis daging sapi flank rendah lemak yang empuk dan brokoli yang renyah-empuk diaduk dalam saus bawang putih-jahe yang mengilap. Versi lebih ringan dari menu favorit restoran cepat saji, dengan lebih sedikit minyak dan banyak sayuran hijau.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 35 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 19% · Lemak 37% · Protein 44%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 lb450 gDaging sapi flank steak rendah lemak, dibersihkan
- sekitar 5 cangkir500 gKuntum brokoli
- 3 sdm48 gKecap asin rendah natrium
- 1 1/2 sdm12 gTepung maizena
- 2 sdm36 gSaus tiram
- 1 sdm15 gArak masak Shaoxing atau sherry kering
- 1 sdt5 gMinyak wijen sangrai
- 1 sdm14 gMinyak sayur
- 3 siung9 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdm6 gJahe segar, parut
- 1 sdtGula cokelat
- 1/4 sdtMerica hitam bubuk
- 2/3 cangkir150 gAir
- 230 gDaun bawang, iris (opsional)
Langkah
- 1
Iris daging tipis-tipis melawan arah serat menjadi potongan setebal sekitar 5 mm.
- 2
Aduk daging dengan 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm maizena, arak masak, dan merica hitam, lalu diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
- 3
Dalam mangkuk kecil, kocok sisa 2 sdm kecap asin, sisa 1 sdm maizena, saus tiram, gula cokelat, minyak wijen, dan 120 ml (1/2 cangkir) air hingga rata.
- 4
Panaskan 1/2 sdm minyak sayur di wajan atau wajan antilengket besar dengan api besar.
- 5
Masukkan brokoli dan tumis selama 1 menit.
- 6
Tuang sisa 2 sdm air, tutup, dan kukus selama 2–3 menit hingga brokoli berwarna hijau cerah dan renyah-empuk, lalu pindahkan ke piring.
- 7
Panaskan sisa 1/2 sdm minyak di wajan dengan api besar.
- 8
Ratakan daging dalam satu lapisan dan masak tanpa diaduk selama 1 menit, lalu tumis selama 1–2 menit hingga kecokelatan dan tidak lagi merah muda (minimal 63 °C / 145 °F).
- 9
Masukkan bawang putih dan jahe, tumis selama 30 detik hingga harum.
- 10
Aduk kembali sausnya, tuang ke wajan, dan masak selama 1–2 menit sambil diaduk hingga kental dan mengilap.
- 11
Masukkan kembali brokoli ke wajan dan aduk hingga semua terbalut saus.
- 12
Taburi daun bawang, jika digunakan, dan sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, gunakan tamari sebagai pengganti kecap asin, saus tiram berlabel bebas gluten, serta sherry kering berlabel bebas gluten atau tambahan air sebagai pengganti arak Shaoxing yang mengandung gandum.
- Ganti flank steak dengan dada ayam yang diiris tipis, masak hingga bagian tengahnya tidak lagi merah muda (74 °C / 165 °F).
- Untuk versi vegan, ganti daging sapi dengan tahu padat yang sudah ditekan dan dipotong dadu, lalu gunakan saus tiram vegan berbahan jamur yang berlabel vegan.
- Jika tidak menemukan arak masak Shaoxing, gunakan sherry kering atau lewatkan saja.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah kedap udara paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul. Masakan ini bisa dibekukan, tetapi brokolinya jadi lembek, jadi paling enak disantap segar atau dari kulkas.
Siapkan lebih awal
Iris daging sapi dan aduk sausnya hingga sehari sebelumnya, simpan tertutup di kulkas, lalu potong brokoli menjadi kuntum; marinasi daging sapi tepat sebelum dimasak.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sapi Cah Brokoli dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiMoluskaWijenSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (312 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 271 kkal | 87 kkal |
| Protein | 29,4 g | 9,4 g |
| Karbohidrat | 13 g | 4,2 g |
| termasuk gula | 2,9 g | 0,9 g |
| Serat | 3,1 g | 1 g |
| Lemak | 11,3 g | 3,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,1 g | 1 g |
| Natrium | 776 mg | 249 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
