Kinesisk · Frokost · Aftensmad
Oksekød med broccoli
芥蘭牛肉 (Gai Lan Ngau Yuk)
Tynde, møre strimler af mager flanksteak og sprød-mør broccoli vendes i en blank sauce med hvidløg og ingefær. En lettere udgave af takeaway-favoritten med mindre olie og masser af grønt.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 35 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 19% · Fedt 37% · Protein 44%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 lb450 gMager flanksteak, renset
- ca. 5 kopper500 gBroccolibuketter
- 3 spsk.48 gSoyasauce med reduceret saltindhold
- 1 1/2 spsk.12 gMajsstivelse
- 2 spsk.36 gØsterssauce
- 1 spsk.15 gShaoxing-risvin eller tør sherry
- 1 tsk.5 gRistet sesamolie
- 1 spsk.14 gNeutral olie
- 3 fed9 gHvidløg, finthakket
- 1 spsk.6 gFrisk ingefær, revet
- 1 tsk.Brun farin
- 1/4 tsk.Stødt sort peber
- 2/3 kop150 gVand
- 230 gForårsløg, skåret i skiver (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skær flanksteaken i tynde strimler på ca. 5 mm på tværs af fibrene.
- 2
Vend kødet med 1 spsk. soyasauce, 1/2 spsk. majsstivelse, risvinen og den sorte peber, og lad det marinere i 10 minutter.
- 3
Pisk de resterende 2 spsk. soyasauce, den resterende 1 spsk. majsstivelse, østerssauce, brun farin, sesamolie og 120 ml (1/2 kop) af vandet sammen i en lille skål, til det er glat.
- 4
Varm 1/2 spsk. neutral olie op i en wok eller stor slip-let-pande ved høj varme.
- 5
Tilsæt broccolien, og steg under omrøring i 1 minut.
- 6
Hæld de resterende 2 spsk. vand i, læg låg på, og damp i 2–3 minutter, til broccolien er klar grøn og sprød-mør, og læg den så over på en tallerken.
- 7
Varm den resterende 1/2 spsk. olie op i wokken ved høj varme.
- 8
Fordel kødet i ét lag, og brun det i 1 minut uden at røre, steg det derefter under omrøring i 1–2 minutter, til det er brunet og ikke længere lyserødt (mindst 63 °C / 145 °F).
- 9
Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg under omrøring i 30 sekunder, til det dufter.
- 10
Rør saucen op igen, hæld den i wokken, og kog under omrøring i 1–2 minutter, til den er tyk og blank.
- 11
Kom broccolien tilbage i wokken, og vend det hele godt i saucen.
- 12
Drys forårsløg over, hvis du bruger det, og server varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du bruge tamari i stedet for soyasauce, en østerssauce mærket glutenfri og tør sherry mærket glutenfri eller lidt ekstra vand i stedet for Shaoxing-vinen, som indeholder hvede.
- Byt flanksteaken ud med tyndt skåret kyllingebryst, og steg det, til det ikke længere er lyserødt i midten (74 °C / 165 °F).
- Til en vegansk version kan du erstatte oksekødet med presset fast tofu skåret i tern og bruge en vegansk svampebaseret østerssauce, der er mærket som sådan.
- Kan du ikke finde Shaoxing-risvin, så brug tør sherry, eller udelad den helt.
Opbevaring
Sæt rester i køleskabet i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til retten er rygende varm. Den kan fryses, men broccolien bliver blød, så den smager bedst frisk eller fra køleskabet.
Forbered i forvejen
Skær oksekødet og pisk saucen sammen op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Del broccolien i buketter, og mariner først kødet lige før tilberedning.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Oksekød med broccoli med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaBløddyrSesamSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (312 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 271 kcal | 87 kcal |
| Protein | 29,4 g | 9,4 g |
| Kulhydrater | 13 g | 4,2 g |
| heraf sukkerarter | 2,9 g | 0,9 g |
| Kostfibre | 3,1 g | 1 g |
| Fedt | 11,3 g | 3,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,1 g | 1 g |
| Natrium | 776 mg | 249 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
