Kiinalainen · Lounas · Päivällinen
Naudanliha-parsakaaliwok
芥蘭牛肉 (Gai Lan Ngau Yuk)
Ohuet, mehevät suikaleet vähärasvaista naudan kuvetta ja rapeaksi kypsennettyä parsakaalia sekoitetaan kiiltävään valkosipuli-inkiväärikastikkeeseen. Tämä on kevyempi versio suositusta noutoruoasta – vähemmän öljyä ja runsaasti vihreää.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 35 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 19% · Rasva 37% · Proteiini 44%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 lb450 gVähärasvainen naudan kuve, siistitty
- noin 5 kuppia500 gParsakaalin kukintoja
- 3 rkl48 gVähäsuolainen soijakastike
- 1 1/2 rkl12 gMaissitärkkelys
- 2 rkl36 gOsterikastike
- 1 rkl15 gShaoxing-riisiviini tai kuiva sherry
- 1 tl5 gPaahdettu seesamiöljy
- 1 rkl14 gKasviöljy
- 3 kynttä9 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 rkl6 gTuore inkivääri, raastettuna
- 1 tlFariinisokeri
- 1/4 tlJauhettu mustapippuri
- 2/3 kuppia150 gVesi
- 230 gKevätsipuli, viipaloituna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Leikkaa kuve syitä vastaan ohuiksi, noin 5 mm paksuiksi suikaleiksi.
- 2
Sekoita naudanliha 1 rkl:n soijakastiketta, 1/2 rkl:n maissitärkkelystä, riisiviinin ja mustapippurin kanssa ja anna marinoitua 10 minuuttia.
- 3
Vatkaa pienessä kulhossa loput 2 rkl soijakastiketta, loput 1 rkl maissitärkkelystä, osterikastike, fariinisokeri, seesamiöljy ja 120 ml (1/2 kuppia) vettä tasaiseksi.
- 4
Kuumenna 1/2 rkl kasviöljyä wokissa tai isossa tarttumattomassa pannussa kovalla lämmöllä.
- 5
Lisää parsakaali ja paista sekoittaen 1 minuutti.
- 6
Kaada joukkoon loput 2 rkl vettä, peitä kannella ja höyrytä 2–3 minuuttia, kunnes parsakaali on kirkkaanvihreää ja rapean kypsää, ja nosta se lautaselle.
- 7
Kuumenna loput 1/2 rkl öljyä wokissa kovalla lämmöllä.
- 8
Levitä naudanliha yhdeksi kerrokseksi ja ruskista 1 minuutti sekoittamatta, paista sitten sekoittaen 1–2 minuuttia, kunnes liha on ruskistunut eikä ole enää punertavaa (vähintään 63 °C / 145 °F).
- 9
Lisää valkosipuli ja inkivääri ja paista sekoittaen 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 10
Sekoita kastike uudelleen, kaada se wokkiin ja keitä sekoittaen 1–2 minuuttia, kunnes se on paksua ja kiiltävää.
- 11
Palauta parsakaali wokkiin ja sekoita, jotta kaikki peittyy kastikkeeseen.
- 12
Ripottele pinnalle kevätsipulia, jos käytät sitä, ja tarjoa kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan tamaria, gluteenittomaksi merkittyä osterikastiketta sekä vehnää sisältävän Shaoxing-riisiviinin sijaan gluteenittomaksi merkittyä kuivaa sherryä tai hieman lisää vettä.
- Vaihda naudan kuve ohuiksi suikaleiksi leikattuun broilerin rintafileeseen ja kypsennä, kunnes se ei ole enää keskeltä vaaleanpunainen (74 °C / 165 °F).
- Vegaaniseen versioon korvaa naudanliha puristetulla ja kuutioidulla kiinteällä tofulla ja käytä vegaaniseksi merkittyä sienipohjaista osterikastiketta.
- Jos Shaoxing-riisiviiniä ei löydy, käytä kuivaa sherryä tai jätä se kokonaan pois.
Säilytys
Laita tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän kuluessa. Kuumenna höyryävän kuumaksi. Ruoan voi pakastaa, mutta parsakaali pehmenee, joten se on parhaimmillaan tuoreena tai jääkaapista.
Ennakkoon valmistus
Leikkaa naudanliha ja sekoita kastike valmiiksi enintään päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa; paloittele myös parsakaali kukinnoiksi. Marinoi liha vasta juuri ennen kypsentämistä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Naudanliha-parsakaaliwok yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaNilviäisetSeesamiSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (312 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 271 kcal | 87 kcal |
| Proteiini | 29,4 g | 9,4 g |
| Hiilihydraatit | 13 g | 4,2 g |
| josta sokereita | 2,9 g | 0,9 g |
| Kuitu | 3,1 g | 1 g |
| Rasva | 11,3 g | 3,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,1 g | 1 g |
| Natrium | 776 mg | 249 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
