Kitajska · kosilo · Večerja
Govedina z brokolijem
芥蘭牛肉 (Gai Lan Ngau Yuk)
Tanki, mehki trakovi puste goveje bočnice (flank steak) in hrustljav brokoli, prepojeni s sijočo omako s česnom in ingverjem. Lažja različica priljubljene jedi za s seboj, z manj olja in veliko zelenjave.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 19% · Maščobe 37% · Beljakovine 44%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 lb450 gPusta goveja bočnica (flank steak), očiščena
- približno 5 skodelic500 gCvetki brokolija
- 3 žlice48 gSojina omaka z manj soli
- 1 1/2 žlice12 gKoruzni škrob
- 2 žlici36 gOstrigina omaka
- 1 žlica15 gRiževo vino shaoxing ali suhi šeri
- 1 žlička5 gPraženo sezamovo olje
- 1 žlica14 gRastlinsko olje
- 3 stroki9 gČesen, drobno sesekljan
- 1 žlica6 gSvež ingver, nariban
- 1 žličkaRjavi sladkor
- 1/4 žličkeMleti črni poper
- 2/3 skodelice150 gVoda
- 230 gMlada čebula, narezana (po želji)
Postopek
- 1
Meso narežite prečno na vlakna na tanke trakove, debele približno 5 mm.
- 2
Govedino premešajte z 1 žlico sojine omake, 1/2 žlice škroba, riževim vinom in črnim poprom ter pustite marinirati 10 minut.
- 3
V majhni skledi z metlico zmešajte preostali 2 žlici sojine omake, preostalo 1 žlico škroba, ostrigino omako, rjavi sladkor, sezamovo olje in 120 ml (1/2 skodelice) vode, da nastane gladka zmes.
- 4
V voku ali veliki ponvi s protiprijemno prevleko na močnem ognju segrejte 1/2 žlice rastlinskega olja.
- 5
Dodajte brokoli in ga ob mešanju pražite 1 minuto.
- 6
Prilijte preostali 2 žlici vode, pokrijte in dušite v sopari 2–3 minute, da je brokoli živo zelen in hrustljavo mehak, nato ga preložite na krožnik.
- 7
V voku na močnem ognju segrejte preostalo 1/2 žlice olja.
- 8
Govedino razporedite v eno plast in jo 1 minuto pecite brez mešanja, nato jo ob mešanju pražite 1–2 minuti, da porjavi in ni več rožnata (vsaj 63 °C / 145 °F).
- 9
Dodajte česen in ingver ter pražite 30 sekund, da zadišita.
- 10
Omako ponovno premešajte, jo vlijte v vok in ob mešanju kuhajte 1–2 minuti, da se zgosti in postane sijoča.
- 11
Brokoli vrnite v vok in premešajte, da se vse prekrije z omako.
- 12
Po vrhu potresite mlado čebulo, če jo uporabljate, in postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za različico brez glutena namesto sojine omake uporabite tamari, ostrigino omako z oznako brez glutena, namesto vina shaoxing, ki vsebuje pšenico, pa suhi šeri z oznako brez glutena ali nekaj dodatne vode.
- Bočnico zamenjajte s tanko narezanimi piščančjimi prsmi in jih pražite, dokler v sredini niso več rožnate (74 °C / 165 °F).
- Za vegansko različico govedino zamenjajte z ožetim čvrstim tofujem, narezanim na kocke, in uporabite vegansko ostrigino omako iz gob s tako oznako.
- Če ne najdete riževega vina shaoxing, uporabite suhi šeri ali ga preprosto izpustite.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v neprodušno zaprti posodi in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so vroči. Jed lahko zamrznete, a brokoli se zmehča, zato je najboljša sveža ali iz hladilnika.
Vnaprejšnja priprava
Govedino narežite in omako zmešajte do en dan vnaprej ter ju pokrito hranite v hladilniku, brokoli pa razdelite na cvetke; govedino marinirajte tik pred kuhanjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Govedina z brokolijem z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSojaMehkužciSezamSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (312 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 271 kcal | 87 kcal |
| Beljakovine | 29,4 g | 9,4 g |
| Ogljikovi hidrati | 13 g | 4,2 g |
| od tega sladkorji | 2,9 g | 0,9 g |
| Vlaknine | 3,1 g | 1 g |
| Maščobe | 11,3 g | 3,6 g |
| od tega nasičene | 3,1 g | 1 g |
| Natrij | 776 mg | 249 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
