Китайская · Обед · Ужин
Говядина с брокколи
芥蘭牛肉 (Gai Lan Ngau Yuk)
Тонкие нежные полоски постной говяжьей пашины и хрустящая брокколи в глянцевом чесночно-имбирном соусе. Это более лёгкий вариант любимого блюда навынос — с меньшим количеством масла и большим количеством зелени.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 35 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 19% · Жиры 37% · Белки 44%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 фунт450 гПостная говяжья пашина (фланк-стейк), зачищенная
- около 5 стаканов500 гСоцветия брокколи
- 3 ст. л.48 гСоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 1/2 ст. л.12 гКукурузный крахмал
- 2 ст. л.36 гУстричный соус
- 1 ст. л.15 гРисовое вино шаосин или сухой херес
- 1 ч. л.5 гКунжутное масло из обжаренных семян
- 1 ст. л.14 гРастительное масло
- 3 зубчика9 гЧеснок, мелко нарубленный
- 1 ст. л.6 гСвежий имбирь, натёртый
- 1 ч. л.Коричневый сахар
- 1/4 ч. л.Молотый чёрный перец
- 2/3 стакана150 гВода
- 2 стебля30 гЗелёный лук, нарезанный (по желанию)
Приготовление
- 1
Нарежьте пашину поперёк волокон тонкими полосками толщиной около 5 мм.
- 2
Перемешайте говядину с 1 ст. л. соевого соуса, 1/2 ст. л. крахмала, рисовым вином и чёрным перцем и оставьте мариноваться на 10 минут.
- 3
В небольшой миске взбейте венчиком оставшиеся 2 ст. л. соевого соуса, оставшуюся 1 ст. л. крахмала, устричный соус, коричневый сахар, кунжутное масло и 120 мл (1/2 стакана) воды до однородности.
- 4
Разогрейте 1/2 ст. л. растительного масла в воке или большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне.
- 5
Добавьте брокколи и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.
- 6
Влейте оставшиеся 2 ст. л. воды, накройте крышкой и готовьте на пару 2–3 минуты, пока брокколи не станет ярко-зелёной и хрустящей, затем переложите на тарелку.
- 7
Разогрейте оставшиеся 1/2 ст. л. масла в воке на сильном огне.
- 8
Выложите говядину в один слой и обжаривайте 1 минуту, не помешивая, затем жарьте, помешивая, 1–2 минуты, пока она не подрумянится и не перестанет быть розовой (не менее 63 °C / 145 °F).
- 9
Добавьте чеснок и имбирь и обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
- 10
Ещё раз перемешайте соус, влейте его в вок и готовьте 1–2 минуты, помешивая, пока он не загустеет и не станет глянцевым.
- 11
Верните брокколи в вок и перемешайте, чтобы всё покрылось соусом.
- 12
Посыпьте зелёным луком, если используете, и подавайте горячим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютенового варианта используйте тамари вместо соевого соуса, устричный соус с маркировкой «без глютена» и сухой херес без глютена или немного больше воды вместо вина шаосин, которое содержит пшеницу.
- Замените пашину тонко нарезанным куриным филе и готовьте, пока мясо в центре не перестанет быть розовым (74 °C / 165 °F).
- Для веганского варианта замените говядину отжатым твёрдым тофу, нарезанным кубиками, и используйте веганский устричный соус на основе грибов с соответствующей маркировкой.
- Если не удалось найти рисовое вино шаосин, возьмите сухой херес или просто не добавляйте его.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в герметичном контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня, разогревая до горячего состояния. Блюдо можно заморозить, но брокколи станет мягкой, поэтому лучше есть его свежим или из холодильника.
Заготовка заранее
Нарежьте говядину и смешайте соус за день до приготовления, храня их накрытыми в холодильнике, а брокколи разберите на соцветия; маринуйте говядину непосредственно перед готовкой.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Говядина с брокколи» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояМоллюскиКунжутСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (312 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 271 ккал | 87 ккал |
| Белки | 29,4 г | 9,4 г |
| Углеводы | 13 г | 4,2 г |
| в т. ч. сахара | 2,9 г | 0,9 г |
| Клетчатка | 3,1 г | 1 г |
| Жиры | 11,3 г | 3,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,1 г | 1 г |
| Натрий | 776 мг | 249 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
