Chinezească · Prânz · Cină
Vită cu broccoli
芥蘭牛肉 (Gai Lan Ngau Yuk)
Fâșii subțiri și fragede de fleică de vită slabă și broccoli crocant, dar fraged, amestecate într-un sos lucios cu usturoi și ghimbir. O variantă mai ușoară a preparatului preferat de la takeaway, cu mai puțin ulei și multe legume verzi.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 19% · Grăsimi 37% · Proteine 44%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 lb450 gFleică de vită slabă (flank steak), curățată
- aproximativ 5 căni500 gBuchețele de broccoli
- 3 linguri48 gSos de soia cu conținut redus de sare
- 1 1/2 linguri12 gAmidon de porumb
- 2 linguri36 gSos de stridii
- 1 lingură15 gVin de orez Shaoxing sau sherry sec
- 1 linguriță5 gUlei de susan prăjit
- 1 lingură14 gUlei vegetal
- 3 căței9 gUsturoi, tocat mărunt
- 1 lingură6 gGhimbir proaspăt, ras
- 1 lingurițăZahăr brun
- 1/4 lingurițăPiper negru măcinat
- 2/3 cană150 gApă
- 2 fire30 gCeapă verde, tăiată felii (opțional)
Mod de preparare
- 1
Tăiați fleica subțire, perpendicular pe fibră, în fâșii de aproximativ 5 mm grosime.
- 2
Amestecați carnea cu 1 lingură de sos de soia, 1/2 lingură de amidon, vinul de orez și piperul negru, apoi lăsați-o la marinat 10 minute.
- 3
Într-un bol mic, amestecați cu telul restul de 2 linguri de sos de soia, restul de 1 lingură de amidon, sosul de stridii, zahărul brun, uleiul de susan și 120 ml (1/2 cană) din apă, până devine omogen.
- 4
Încălziți 1/2 lingură de ulei vegetal într-un wok sau o tigaie mare antiaderentă, la foc mare.
- 5
Adăugați broccoli și căliți-l, amestecând, 1 minut.
- 6
Turnați restul de 2 linguri de apă, acoperiți și lăsați la abur 2–3 minute, până devine verde intens și crocant, dar fraged, apoi puneți-l pe o farfurie.
- 7
Încălziți restul de 1/2 lingură de ulei în wok, la foc mare.
- 8
Întindeți carnea într-un singur strat și rumeniți-o 1 minut fără să amestecați, apoi căliți-o, amestecând, 1–2 minute, până se rumenește și nu mai este roz (cel puțin 63 °C / 145 °F).
- 9
Adăugați usturoiul și ghimbirul și căliți 30 de secunde, până devin aromate.
- 10
Amestecați din nou sosul, turnați-l în wok și gătiți 1–2 minute, amestecând, până se îngroașă și devine lucios.
- 11
Puneți broccoli înapoi în wok și amestecați ca totul să se acopere cu sos.
- 12
Presărați ceapa verde, dacă o folosiți, și serviți fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tamari în loc de sos de soia, sos de stridii etichetat fără gluten și sherry sec etichetat fără gluten sau puțină apă în plus în locul vinului Shaoxing, care conține grâu.
- Înlocuiește fleica de vită cu piept de pui tăiat felii subțiri și gătește-l până nu mai este roz în interior (74 °C / 165 °F).
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește carnea de vită cu tofu tare presat și tăiat cuburi și folosește un sos de stridii vegan, pe bază de ciuperci, etichetat ca atare.
- Dacă nu găsești vin de orez Shaoxing, folosește sherry sec sau pur și simplu omite-l.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până sunt fierbinți și aburinde. Se pot congela, dar broccoli se înmoaie, așa că e cel mai bun proaspăt sau păstrat la frigider.
Pregătire în avans
Taie carnea de vită felii și amestecă sosul cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider, și desparte broccoli în buchețele; marinează carnea chiar înainte de gătit.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Vită cu broccoli cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaMolușteSusanSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (312 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 271 kcal | 87 kcal |
| Proteine | 29,4 g | 9,4 g |
| Carbohidrați | 13 g | 4,2 g |
| din care zaharuri | 2,9 g | 0,9 g |
| Fibre | 3,1 g | 1 g |
| Grăsimi | 11,3 g | 3,6 g |
| din care saturate | 3,1 g | 1 g |
| Sodiu | 776 mg | 249 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
