বিফ অ্যান্ড ব্রকলি

স্টেকটি আঁশের উল্টো দিকে প্রায় 5 মিমি পুরু পাতলা ফালি করে কাটুন।

মাংসে 1 টেবিল চামচ সয়া সস, 1/2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ, রাইস ওয়াইন ও গোলমরিচ মাখিয়ে 10 মিনিট ম্যারিনেট করুন।

একটি ছোট বাটিতে বাকি 2 টেবিল চামচ সয়া সস, বাকি 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ, অয়েস্টার সস, ব্রাউন সুগার, তিলের তেল ও 120 মিলি (1/2 কাপ) জল মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।

একটি ওক বা বড় ননস্টিক প্যানে বেশি আঁচে 1/2 টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করুন।

ব্রকলি দিয়ে 1 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন।

বাকি 2 টেবিল চামচ জল ঢেলে ঢাকা দিয়ে 2–3 মিনিট ভাপে রাখুন, যতক্ষণ না উজ্জ্বল সবুজ ও মচমচে-নরম হয়, তারপর একটি প্লেটে তুলে রাখুন।

ওকে বেশি আঁচে বাকি 1/2 টেবিল চামচ তেল গরম করুন।

মাংস এক স্তরে ছড়িয়ে না নেড়ে 1 মিনিট সেঁকুন, তারপর 1–2 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন যতক্ষণ না বাদামি হয় ও গোলাপি ভাব চলে যায় (অন্তত 63 °C / 145 °F)।

রসুন ও আদা দিয়ে 30 সেকেন্ড সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

সসটি আবার নেড়ে ওকে ঢালুন এবং নাড়তে নাড়তে 1–2 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না ঘন ও চকচকে হয়।

ব্রকলি আবার ওকে দিয়ে সবকিছু সসে ভালো করে মাখিয়ে নিন।

ইচ্ছে হলে ওপরে পেঁয়াজকলি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।