Kinesiskt · Lunch · Middag
Nötkött med broccoli
芥蘭牛肉 (Gai Lan Ngau Yuk)
Tunna, möra strimlor av mager flankstek och krispig broccoli vänds i en glansig sås med vitlök och ingefära. En lättare variant av den populära hämtmatsklassikern, med mindre olja och massor av grönt.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 35 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 19% · Fett 37% · Protein 44%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 lb450 gMager flankstek, putsad
- ca 5 koppar500 gBroccolibuketter
- 3 msk48 gJapansk soja med låg salthalt
- 1 1/2 msk12 gMajsstärkelse
- 2 msk36 gOstronsås
- 1 msk15 gShaoxing-risvin eller torr sherry
- 1 tsk5 gRostad sesamolja
- 1 msk14 gNeutral olja
- 3 klyftor9 gVitlök, finhackad
- 1 msk6 gFärsk ingefära, riven
- 1 tskFarinsocker
- 1/4 tskMalen svartpeppar
- 2/3 kopp150 gVatten
- 230 gSalladslök, skivad (valfritt)
Gör så här
- 1
Skär flanksteken tunt mot fibrerna i strimlor, ca 5 mm tjocka.
- 2
Blanda köttet med 1 msk soja, 1/2 msk majsstärkelse, risvinet och svartpepparn och låt marinera i 10 minuter.
- 3
Vispa i en liten skål ihop resterande 2 msk soja, resterande 1 msk majsstärkelse, ostronsås, farinsocker, sesamolja och 120 ml (1/2 kopp) av vattnet till en slät sås.
- 4
Hetta upp 1/2 msk neutral olja i en wok eller stor non-stick-panna på hög värme.
- 5
Lägg i broccolin och woka i 1 minut.
- 6
Häll i resterande 2 msk vatten, lägg på lock och ånga i 2–3 minuter tills broccolin är klargrön och krispig, lägg sedan upp den på en tallrik.
- 7
Hetta upp resterande 1/2 msk olja i woken på hög värme.
- 8
Bred ut köttet i ett enda lager och bryn i 1 minut utan att röra, woka sedan i 1–2 minuter tills det fått färg och inte längre är rosa (minst 63 °C / 145 °F).
- 9
Tillsätt vitlök och ingefära och woka i 30 sekunder tills det doftar.
- 10
Rör om såsen igen, häll den i woken och låt koka under omrörning i 1–2 minuter tills den tjocknat och blivit blank.
- 11
Lägg tillbaka broccolin i woken och vänd runt så att allt täcks av såsen.
- 12
Strö över salladslöken, om du använder den, och servera varmt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, använd tamari i stället för soja, en ostronsås märkt glutenfri och torr sherry märkt glutenfri eller lite extra vatten i stället för Shaoxing-vinet, som innehåller vete.
- Byt flankstek mot tunt skivad kycklingfilé och stek tills den inte längre är rosa i mitten (74 °C / 165 °F).
- För en vegansk variant, ersätt köttet med pressad, tärnad fast tofu och använd en vegansk svampbaserad ostronsås som är märkt som vegansk.
- Hittar du inte Shaoxing-risvin kan du använda torr sherry eller helt enkelt hoppa över det.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar. Värm tills det är rykande varmt. Rätten går att frysa, men broccolin blir mjuk, så den är godast färsk eller från kylen.
Förbered i förväg
Skiva köttet och vispa ihop såsen upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen, och dela broccolin i buketter; marinera köttet precis innan du lagar maten.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Nötkött med broccoli med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaBlötdjurSesamSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (312 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 271 kcal | 87 kcal |
| Protein | 29,4 g | 9,4 g |
| Kolhydrater | 13 g | 4,2 g |
| varav sockerarter | 2,9 g | 0,9 g |
| Fiber | 3,1 g | 1 g |
| Fett | 11,3 g | 3,6 g |
| varav mättat fett | 3,1 g | 1 g |
| Natrium | 776 mg | 249 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
