Kineska · Ručak · Večera
Govedina s brokulom
芥蘭牛肉 (Gai Lan Ngau Yuk)
Tanke, mekane trakice nemasnog goveđeg potrbušnog odreska i hrskavo-mekana brokula prelivene su sjajnim umakom od češnjaka i đumbira. Lakša verzija omiljenog jela za van, s manje ulja i puno povrća.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 19% · Masti 37% · Proteini 44%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 lb450 gNemasni goveđi potrbušni odrezak (flank steak), očišćen
- oko 5 šalica500 gCvjetići brokule
- 3 žlice48 gSoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 1 1/2 žlice12 gKukuruzni škrob
- 2 žlice36 gUmak od kamenica
- 1 žlica15 gShaoxing rižino vino ili suhi sherry
- 1 žličica5 gPrženo sezamovo ulje
- 1 žlica14 gBiljno ulje
- 3 režnja9 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica6 gSvježi đumbir, naribani
- 1 žličicaSmeđi šećer
- 1/4 žličiceMljeveni crni papar
- 2/3 šalice150 gVoda
- 230 gMladi luk, narezan (po želji)
Priprema
- 1
Odrezak narežite poprečno na vlakna na tanke trakice debljine oko 5 mm.
- 2
Govedinu pomiješajte s 1 žlicom soja umaka, 1/2 žlice kukuruznog škroba, rižinim vinom i crnim paprom te ostavite da se marinira 10 minuta.
- 3
U maloj zdjeli pjenjačom izmiješajte preostale 2 žlice soja umaka, preostalu 1 žlicu kukuruznog škroba, umak od kamenica, smeđi šećer, sezamovo ulje i 120 ml (1/2 šalice) vode dok ne postane glatko.
- 4
Zagrijte 1/2 žlice biljnog ulja u woku ili velikoj neprianjajućoj tavi na jakoj vatri.
- 5
Dodajte brokulu i pržite uz miješanje 1 minutu.
- 6
Ulijte preostale 2 žlice vode, poklopite i kuhajte na pari 2–3 minute dok brokula ne postane jarkozelena i hrskavo-mekana, a zatim je prebacite na tanjur.
- 7
Zagrijte preostalu 1/2 žlice ulja u woku na jakoj vatri.
- 8
Rasporedite govedinu u jedan sloj i pecite 1 minutu bez miješanja, zatim pržite uz miješanje 1–2 minute dok ne porumeni i više ne bude ružičasta (najmanje 63 °C / 145 °F).
- 9
Dodajte češnjak i đumbir i pržite uz miješanje 30 sekundi dok ne zamirišu.
- 10
Ponovno promiješajte umak, ulijte ga u wok i kuhajte 1–2 minute uz miješanje dok se ne zgusne i postane sjajan.
- 11
Vratite brokulu u wok i promiješajte da se sve obloži umakom.
- 12
Pospite mladim lukom, ako ga koristite, i poslužite toplo.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena umjesto soja umaka koristite tamari, umak od kamenica označen kao bezglutenski, a umjesto Shaoxing vina, koje sadrži pšenicu, suhi sherry označen kao bezglutenski ili malo više vode.
- Umjesto potrbušnog odreska upotrijebite tanko narezana pileća prsa i pržite ih dok u sredini više ne budu ružičasta (74 °C / 165 °F).
- Za vegansku verziju govedinu zamijenite prešanim čvrstim tofuom narezanim na kockice, a koristite veganski umak od kamenica na bazi gljiva koji je tako i označen.
- Ako ne možete pronaći Shaoxing rižino vino, upotrijebite suhi sherry ili ga jednostavno izostavite.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijavajte dok se ne zapari. Jelo se može zamrznuti, ali brokula omekša, pa je najbolje svježe ili iz hladnjaka.
Priprema unaprijed
Govedinu narežite i umak umutite do dan ranije te ih pokriveno čuvajte u hladnjaku, a brokulu razdijelite na cvjetiće; govedinu marinirajte neposredno prije kuhanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Govedina s brokulom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSojaMekušciSezamSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (312 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 271 kcal | 87 kcal |
| Proteini | 29,4 g | 9,4 g |
| Ugljikohidrati | 13 g | 4,2 g |
| od čega šećeri | 2,9 g | 0,9 g |
| Vlakna | 3,1 g | 1 g |
| Masti | 11,3 g | 3,6 g |
| od čega zasićene | 3,1 g | 1 g |
| Natrij | 776 mg | 249 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
