В’єтнамська · Сніданок · обід · Вечеря
Хутьеу (південнов'єтнамський суп із локшиною, свининою та морепродуктами)
Hủ tiếu
Прозорий, злегка солодкуватий свинячий бульйон із дайконом і сушеними креветками заливають на пружну рисову локшину, тонко нарізану пісну свинину, креветки й кальмари. Наостанок додають хрусткий часник, свіжу зелень, паростки бобів і сік лайма.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 80 хв
- Загалом
- 105 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 57% · Жири 9% · Білки 34%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 lb, вийняти після варіння900 гСвинячі кістки (шийні або реберця) (за бажанням)
- 12 1/2 склянки3 000 гВода
- 1 середній шматок300 гДайкон, очищений і нарізаний великими шматками
- 1 середня, вийняти150 гРіпчаста цибуля, очищена й розрізана навпіл (за бажанням)
- 3 ст. л., вийняти20 гСушені креветки, промиті (за бажанням)
- 2/3 lb300 гСвиняча вирізка, зачищена
- 1/2 lb250 гКреветки, очищені, без кишківника
- 7 oz200 гКальмари, очищені й нарізані кільцями
- 9 oz250 гСуха рисова локшина (хутьеу)
- 1 1/2 ст. л.27 гРибний соус
- 2 ч. л.8 гКам'яний цукор або звичайний цукор
- 4 зубчики12 гЧасник, дрібно посічений
- 1 ч. л.5 гОлія
- 2 склянки200 гПаростки бобів мунг
- 1 невеликий пучок30 гЧасникова цибуля, нарізана шматочками по 4 см
- 3 стебла30 гЗелена цибуля, нарізана
- 1/2 склянки20 гЛистя китайської селери, посічене
- 2 склянки100 гЛистя салату
- 160 гЛайм, нарізаний часточками
- 1/2 ч. л.Мелений чорний перець
- 110 гСвіжий червоний перець чилі, нарізаний (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Покладіть свинячі кістки у велику каструлю, залийте холодною водою з відміряної кількості, доведіть до кипіння й інтенсивно варіть 5 хвилин.
- 2
Злийте воду, промийте кістки й каструлю, щоб позбутися піни.
- 3
Поверніть кістки в каструлю разом із рештою відміряної води, дайконом, цибулею та сушеними креветками.
- 4
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на слабкому вогні 60 хвилин, часто знімаючи піну й жир.
- 5
Покладіть цілу свинячу вирізку в бульйон і варіть 12-15 хвилин, доки температура всередині не досягне 63 °C / 145 °F.
- 6
Вийміть вирізку, дайте їй відпочити 5 хвилин, потім тонко наріжте.
- 7
Тим часом розігрійте олію в невеликій сковороді на вогні нижче середнього й обсмажуйте часник, помішуючи, до золотистості й хрусткості, близько 2 хвилин; відкладіть.
- 8
Процідіть бульйон і викиньте кістки, цибулю та сушені креветки; дайкон за бажанням можна залишити.
- 9
Приправте бульйон рибним соусом і цукром, потім скуштуйте; замість додаткової солі краще додати лайм уже за столом.
- 10
Замочіть рисову локшину в теплій воді на 10 хвилин, потім відваріть в окремій каструлі з окропом 2-3 хвилини до м'якості й відкиньте.
- 11
Опустіть креветки в бульйон на 2-3 хвилини, доки вони не порожевіють і не стануть непрозорими, потім вийміть.
- 12
Додайте кальмари в бульйон на 30-60 секунд, доки вони не стануть непрозорими й не скрутяться, потім вийміть, щоб вони лишилися ніжними.
- 13
Занурте паростки й часникову цибулю в гарячий бульйон на 10 секунд, щоб вони трохи розм'якли.
- 14
Розкладіть локшину, нарізану свинину, креветки, кальмари, паростки й часникову цибулю в 4 миски.
- 15
Знову доведіть бульйон до бурхливого кипіння й розлийте ополоником по мисках.
- 16
Посипте зеленою цибулею, листям селери, хрустким часником і чорним перцем.
- 17
Подавайте з салатом, часточками лайма та чилі окремо.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для легшого й м'якшого бульйону замініть свинячі кістки та вирізку курячими кістками й філе курячої грудки без кісток; варіть курку до внутрішньої температури 74 °C / 165 °F, а не 63 °C / 145 °F, як для свинини.
- Якщо кальмари важко знайти, обійдіться без них і подвойте кількість креветок.
- Замість сухої рисової локшини можна взяти широку свіжу рисову локшину або тонку рисову вермішель; час варіння регулюйте за інструкцією на упаковці.
- Для безглютенової версії використовуйте рисову локшину та рибний соус із позначкою «без глютену» — решта інгредієнтів рецепта і так не містить глютену.
Зберігання
Поставте залишки в холодильник протягом 2 годин, зберігаючи бульйон окремо від локшини, м'яса, морепродуктів і зелені, та з'їжте протягом 3–4 днів (морепродукти найкраще протягом 1–2 днів). Перед подачею доведіть бульйон до бурхливого кипіння. Локшину й кальмари не заморожуйте, а от процілджений бульйон добре зберігається в морозилці близько 3 місяців.
Приготування заздалегідь
Бульйон можна зварити до 3 днів наперед: охолодіть його в неглибоких контейнерах і перед тим, як доводити до кипіння, зніміть застиглий жир. Хрусткий часник можна обсмажити за день і зберігати в герметичній ємності за кімнатної температури, а зелень і листя салату заздалегідь помити й охолодити.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Хутьеу (південнов'єтнамський суп із локшиною, свининою та морепродуктами)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РакоподібніРибаМолюскиСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (1 198 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 467 ккал | 39 ккал |
| Білки | 39,2 г | 3,3 г |
| Вуглеводи | 65 г | 5,4 г |
| з них цукри | 7,1 г | 0,6 г |
| Клітковина | 4,4 г | 0,4 г |
| Жири | 4,8 г | 0,4 г |
| з них насичені | 1,2 г | 0,1 г |
| Натрій | 1 121 мг | 94 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
