Корейська · обід · Вечеря · перекус
Кімбап
김밥
Яскраві корейські роли з водоростей, наповнені заправленим рисом, шпинатом із часником, солодкою морквою, хрусткими огірками, пікантною жовтою маринованою редькою, смужками омлету та ароматною пісною яловичиною. У них менше олії, але вони так само ситні й ідеально підходять для ланч-боксів і пікніків.
- Підготовка
- 30 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 58% · Жири 22% · Білки 20%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/2 склянки300 гкруглозерний білий рис
- 1 2/3 склянки400 гвода
- 1 ст. л.14 гкунжутна олія (з обсмаженого кунжуту)
- 1/2 ч. л.сіль
- 200 гпісна яловича вирізка, нарізана тонкими смужками
- 1 ст. л.16 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 зубчикчасник, дрібно посічений
- 3 великі150 гяйця
- 1 ч. л.5 гріпакова олія
- 1 великий пучок200 гсвіжий шпинат
- 1 середня120 гморква, нарізана соломкою
- 1/2 довгого огірка150 гогірок, нарізаний довгими смужками
- 4 довгі смужки100 гсмужки маринованої жовтої редьки (танмуджі)
- 4 листи10 глисти смаженої водорості норі (кім)
- 2 ч. л.6 гобсмажений кунжут
Кроки приготування
- 1
Промийте рис холодною водою, доки вода не стане майже прозорою, потім злийте воду.
- 2
Покладіть рис у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння, накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні 15 хвилин.
- 3
Вимкніть вогонь і залиште рис під кришкою допрівати 10 хвилин.
- 4
Поки вариться рис, перемішайте смужки яловичини із соєвим соусом і часником.
- 5
Доведіть до кипіння каструлю води й бланшуйте шпинат 30 секунд, потім промийте холодною водою та віджміть.
- 6
Заправте шпинат дрібкою солі та 1/2 ч. л. кунжутної олії.
- 7
Збийте яйця з дрібкою солі.
- 8
Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні, змастіть її половиною ріпакової олії та влийте яйця, щоб вийшов тонкий омлет.
- 9
Смажте омлет до повної готовності приблизно по 2 хвилини з кожного боку, потім наріжте довгими смужками.
- 10
Змастіть сковороду рештою ріпакової олії й обсмажуйте моркву 2 хвилини, доки вона трохи не зм'якне, потім відкладіть.
- 11
Обсмажуйте яловичину на вогні вище середнього 2–3 хвилини, доки не зникне рожевий колір, потім відкладіть.
- 12
Обережно перемішайте теплий рис із рештою солі, 2 ч. л. кунжутної олії та кунжутом.
- 13
Покладіть лист норі блискучим боком донизу на бамбуковий килимок і тонко розподіліть чверть рису, залишивши біля верхнього краю вільну смужку 3 см.
- 14
Викладіть чверть шпинату, моркви, огірка, редьки, омлету та яловичини в лінію поперек нижньої третини рису.
- 15
Щільно згорніть рол за допомогою килимка, злегка притискаючи, і заклейте край кількома зернятками рису.
- 16
Повторіть із рештою листів і начинки.
- 17
Злегка змастіть роли рештою кунжутної олії й наріжте кожен на 8–10 шматочків гострим вологим ножем.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для вегетаріанського варіанту замініть яловичину смужками твердого тофу, обсмаженими із соєвим соусом і часником.
- Для безглютенового варіанту використовуйте тамарі з позначкою «без глютену» замість соєвого соусу та обирайте мариновану редьку з такою ж позначкою.
- Якщо не знайдете танмуджі, візьміть тонкі смужки маринованого дайкону або хрусткий маринований огірок із кропом — вони дадуть схожу кислинку й хрусткість.
- Щоб спростити покупки, замініть вирізку консервованим тунцем, змішаним із невеликою кількістю легкого майонезу, — це популярна начинка для кімбапу.
Зберігання
Кімбап найсмачніший у день приготування, бо в холодильнику рис твердне; залишки щільно загорніть і покладіть у холодильник протягом 2 годин, з’їжте протягом 1 дня. Не заморожуйте; якщо рис затвердів, вмочіть шматочки у збите яйце та обсмажте на сковороді, доки вони добре не прогріються.
Приготування заздалегідь
Приготуйте й приправте яловичину, яєчні смужки, моркву та шпинат за 1 день наперед і зберігайте їх накритими в холодильнику. Рис варіть свіжим, а кімбап згортайте за кілька годин до подачі.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Кімбап» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояЯйцяКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (419 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 484 ккал | 116 ккал |
| Білки | 24,3 г | 5,8 г |
| Вуглеводи | 69,2 г | 16,5 г |
| з них цукри | 3 г | 0,7 г |
| Клітковина | 5,2 г | 1,2 г |
| Жири | 11,8 г | 2,8 г |
| з них насичені | 2,8 г | 0,7 г |
| Натрій | 794 мг | 189 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
